Mantener la masa fría
La masa de carne fría se une mejor y proporciona una textura más elástica.
Indonesia Receta
Bakso
Esta receta de Bakso explica una variación adecuada con carne molida, almidón de tapioca, proteínas, ajo y agua helada. Las bolas se cocinan en agua caliente y se sirven con caldo, pasta y verduras.
Tiempo total
1 h
Calorías
520 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Hornear con bolas de carne y caldo claro
Las bolas de Bakso deben ser jugosas y ligeramente primaverales. Para ello, la masa de carne debe ser procesada en frío. El almidón de tapioca se une, el agua helada mantiene la masa suave. Las bolas no se hierven burbujeantes, pero se cocinan suavemente.
Almuerzo
Recetas en una sola olla
Cena diaria
Carne
Receta
Bakso
Bakso es una sopa de albóndigas de Indonesia con bolas de carne elástica, caldo claro, fideos, pak choi, cebollas de primavera y sambal.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Producción de masa cárnica
Mezclar la carne de res fría molida con almidón de tapioca, proteína, agua helada, ajo, sal y pimienta hasta que la mezcla se espese.
-
2
Bolas de forma
Forma pequeñas bolas con las manos mojadas. Calentar el agua, pero no dejar que hierva burbujeante.
-
3
Bakso
Deje que las bolas hiervan a fuego lento en agua caliente durante 8 a 10 minutos hasta que estén cocidas y flotar por encima.
-
4
Caldo y depósitos
Calentar el caldo, cocinar la pasta y freír brevemente el pak choi en el caldo.
-
5
Servir
Pon la pasta, las bolas de bakso y el pak choi en tazones. Vierta en el caldo y servir con las cebollas de primavera y el sambal.
Consejos de cocina
Consejos para Bakso
No hiervas burbujeantemente.
El agua hirviendo hace que las bolas sean gruesas y secas. Deja que se cocinen suavemente.
Servir con sambal
Sambal, cebollas de resorte y verde apio añaden frescura y agudeza al caldo suave.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Para una versión más rápida, use bolas de bacco o de ternera y caliente sólo en caldo.
Los fideos de arroz hacen la sopa más ligera que los fideos de huevo y van bien con caldo claro.
Valores nutricionales por ración
520kcal
46.0 gHidratos de carbono
34.0 gProteínas
20.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Bakso
La carne fría, el almidón de tapioca, las proteínas y la mezcla completa proporcionan la textura típica de primavera.
Sí, es práctico para el uso diario, simplemente caliente en caldo caliente y no cocinar por mucho tiempo.
El agua espumosa hace que la superficie sea áspera y puede secar las bolas.
Encaje fideos de huevo, fideos de arroz o fideos de vidrio. Es importante cocinarlos por separado.
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