El tiempo es deber
Rendang necesita una reducción larga. El tiempo de cocción demasiado corto hace curry en lugar de rendang.
Indonesia Receta
Rendang
Esta receta de Rendang utiliza hombro de carne, leche de coco, chalotes, ajo, jengibre, galanga, hierba de limón, hojas de cal kaffir y especias. La carne se asa hasta que está tierna y la salsa de coco se pega espesa a la carne.
Tiempo total
3 h 30 min
Calorías
720 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Difícil
Por qué funciona esta receta
Suda lentamente el rendang con leche de coco
Rendang no es un curry rápido. El líquido se reduce lentamente a medida que la carne se suaviza y las especias asadas en leche de coco. Al final, Rendang es seco e intenso en lugar de sopa. La paciencia es el paso más importante.
Almuerzo
Recetas en una sola olla
Cena diaria
Carne
Receta
Rendang
Rendang es un plato de carne de vacuno de calado lento con leche de coco, hierba de limón, galán, chile y pasta especiada. La salsa se reduce hasta que es oscuro y concentrado.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Mezclar la pasta de especias
Mezclar los chalotes, el ajo, el jengibre, el galán, el chile o el sambal, el cilantro y el comino con un poco de aceite a la pasta.
-
2
Pasta asada
Ase la pasta de especias en una olla pesada durante 5 minutos. Agregar la hierba de limón y las hojas de lima kaffir.
-
3
Carne de albaricoque
Añadir la carne de res y la leche de coco. Llevar a ebullición, luego braise muy tranquilamente, abierto o medio abierto.
-
4
Reducir la salsa
Continúe cocinando hasta que la leche de coco esté fuertemente hervida y la salsa oscura se pegue a la carne. Revuelve regularmente.
-
5
Sazonar al gusto
Sazonar con sal y un poco de azúcar y servir con arroz.
Consejos de cocina
Consejos para Rendang
Revolver regularmente
Cuando la leche de coco se espesa, comienza a ponerse más rápido. Hacia el final, revuelve más a menudo.
Al día siguiente más fuerte
Rendang a menudo sabe aún más aromático después de ser tirado a través y es fácil de preparar.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Reduzca el chile y ofrezca sambal en la mesa. Así que el aroma sigue siendo fuerte, pero la pungencia es controlable.
Rendang se puede cocinar el día anterior. Trabajar muy suavemente cuando se calienta y añadir un poco de agua si es necesario.
Valores nutricionales por ración
720kcal
18.0 gHidratos de carbono
48.0 gProteínas
48.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Rendang
La carne debe ser tierna y reducir considerablemente la leche de coco, que es la única manera de crear la típica salsa oscura y concentrada.
El clásico Rendang es bastante grueso y concentrado. No debería parecer una sopa de curry delgada.
Para Rendang: el hombro de ternera, la espinilla de ternera u otra carne sudada es muy adecuado porque se vuelve tierno durante un largo tiempo de cocción.
Sí, Rendang a menudo sabe aún mejor cuando se calienta. Calentar suavemente y añadir un poco de agua si es necesario.
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