La precocina da sus frutos
El caldo sazona la carne al interior. Después, sólo necesita calor corto para marchitarse.
Indonesia Receta
Ayam Goreng
Para el ayam goreng indonesio, el pollo se succiona en pasta de especias de bumbu y agua de coco o agua hasta que se sazona y cocina. Después de un breve proceso de vapor, se fríe hasta que se dore o se fríe en un poco de aceite.
Tiempo total
1 h 10 min
Calorías
610 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Precocinar Ayam Goreng picante y freír hasta crujiente
Ayam Goreng es algo más que pollo frito. La carne primero sabe en un caldo aromático de especias, luego se seca y se fríe brevemente hasta que está crujiente, dejándola jugosa por dentro y picante por fuera.
Almuerzo
Cena diaria
Carne
Recetas indonesias
Receta
Ayam Goreng
Ayam Goreng se precocina primero en un caldo de especias con cúrcuma, cilantro, ajo, galángal y hierba de limón y luego frito hasta crujiente.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Preparar pasta de especias
Moler o mezclar el ajo, las chalotas, el cilantro, la cúrcuma, el galán o el jengibre y la sal en una pasta.
-
2
Pollo precocinado
Coloque los trozos de pollo en una cacerola con la pasta de especias, el limón y el agua de coco y cocine suavemente durante 25 a 30 minutos.
-
3
Dejar evaporar
Retirar el pollo del caldo, escurrir y secar. De esta manera, salpica menos al freír.
-
4
Asado crujiente
Calentar el aceite y freír los trozos de pollo en porciones hasta que estén dorados o crujientes en la sartén.
-
5
Servir
Servir con sambal, pepino y arroz, y el caldo restante se puede reducir y utilizar como salsa.
Consejos de cocina
Consejos para Ayam Goreng
Pestaña seca
Las partes de pollo húmedo salpican fuertemente y se vuelven menos crujientes.
Porciones de alevines
Demasiadas piezas bajan la temperatura del aceite. Entonces el pollo se vuelve grasiento en lugar de crujiente.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Después de precocinar, cepillar el pollo con un poco de aceite y dorar en el horno a fuego alto.
Una salsa de tomate y chili suave va bien si el pollo va a ser menos picante.
Valores nutricionales por ración
610kcal
12.0 gHidratos de carbono
44.0 gProteínas
42.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Ayam Goreng
El precocinar sazona el pollo hacia el interior. La posterior fritura sólo proporciona color y corteza.
Sí, se puede freír en una sartén profunda con menos aceite o dorar en el horno después de precocinar.
Las piernas y los muslos permanecen particularmente jugosos. El filete de pecho se seca más rápido.
El arroz, el sambal, el pepino, los tomates y un simple plato de verduras van muy bien.
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