Viaja a través de diferentes culturas de alimentos desde tu propia cocina. Descubra clásicos familiares y platos cotidianos accesibles, con ingredientes y técnicas característicos explicados en pasos claros.
Temas
Recetas mediterráneas con verduras, pasta, pescado, aceite de oliva, queso, limón y hierbas frescas.
Recetas chinas para fideos, arroz, albóndigas, sopas y platos wok con verduras, tofu, pollo, cerdo o carne de res.
Recetas francesas que van desde bistro clásicos y brasas lentas hasta quiches, tartas y postres cuidadosamente hechos.
Cocina casera alemana con clásicos regionales, platos de patata, sopas, guisos, pasteles y favoritos familiares.
Recetas griegas con feta, yogur, limón, aceite de oliva, hierbas, verduras, legumbres, pescado y carne de cocción lenta.
Recetas indias para currys, dal, biryani, panes y platos vegetales con especias equilibradas, recién tostadas.
Recetas indonesias con arroz, fideos, sambal, coco, cacahuetes, tempeh y pastas de especias aromáticas.
Recetas italianas de pasta, risotto, sopas, platos horneados, antipasti y postres construidos en torno a buenos ingredientes.
Recetas japonesas de arroz, fideos, ramen, sopa de miso, onigiri, teriyaki, tempura y currys caseros.
Recetas coreanas con arroz, fideos, kimchi, verduras, sésamo, pastas de chile y adobas con sabor profundo.
Recetas rusas para borscht, pelmeni, blini, ensaladas, repostería llena y platos calientes.
Recetas tailandesas para currys, sopas, ensaladas, fideos y platos wok con chile, lima, hierbas y leche de coco.
Recetas turcas para meze, pide, köfte, börek, sopas, ensaladas, platos de berenjena y postres empapados en jarabe.
Recetas
La sandía y el pepino se mezclan con feta, menta y vinagreta de lima y se espolvorean con piñones asados. Escurrir bien el melón y el pepino y la sal justo antes de servir, de lo contrario se acumulará demasiado líquido.
El gazpacho de tomate es una sopa fría de verano hecha de tomates maduros, pimientos, pepinos, aceite de oliva, vinagre de jerez y un poco de pan blanco. Está puré, bien refrigerado y servido fresco al gusto.
Amasar la harina, el agua, el aceite y la sal hasta obtener una masa suave. Cubra y deje reposar por lo menos 30 minutos. Mezclar las manzanas con azúcar, canela, zumo de limón y pasas. Tostar las migajas en un poco de mantequilla hasta que estén doradas.
Cocine las papas fritas de acuerdo con el paquete o fresco hasta que estén crujientes. Mantente caliente. Sofríe la cebolla en aceite, fríe brevemente la pasta de tomate y el curry en polvo.
Ralla las patatas y la cebolla finamente, exprime la mezcla en un paño y mezcla las patatas con huevos, harina, sal y nuez moscada. Añadir la fécula de patata del líquido.
Saltee la cebolla, las zanahorias, el apio y el puerro en aceite hasta que fragante. Agregue las lentejas, caldo y hoja de laurel y cocine suavemente.
Pat carne seca, cortada en forma de diamante si está disponible y sazonar con sal. Carne marrón por todos lados. Hortalizas de raíz asadas y pasta de tomate en el estofado.
Exprimir los rollos y mezclarlos libremente con la carne picada, el huevo, la cebolla, la mostaza, la sal y la pimienta. Formar el dumpling de igual tamaño con las manos húmedas y no presione demasiado duro.
Freír los aros de cebolla lentamente en mantequilla y aceite hasta que estén dorados. Deja una porción para servir. Calentar el spaetzle brevemente en agua salada o rasparlo. Reserve un poco de agua para cocinar.
Sofríe la cebolla, la zanahoria, el puerro y el apio en mantequilla sin freírlos. Agregue los cubos de patata y mejorana, llene con caldo y lleve a ebullición.
Esparce la carne plana, sazona con sal y pimienta y cepilla con mostaza. Esparce el tocino, el pepino y la cebolla encima. Doble ligeramente los lados, enrollar los roulades firmemente y asegurar con agujas o hilo de cocina.
Rhenish Sauerbraten se marina durante tres días en vino tinto, vinagre, verduras de raíz y especias. La carne de vacuno se prepara lentamente y se sirve con una salsa equilibrada hecha con pan de jengibre y pasas.
Kisir es una ensalada turca de bulgur con pasta de tomate, pimentón, limón, jarabe de granada, hierbas y cebollas de primavera. Sabe fresco, picante y fácil de preparar.
Pide es un transbordador turco de masa con un ribete crujiente y relleno picante. Esta receta combina masa de levadura con carne picada, pimientos, pasta de tomate y perejil.
Un plato de kebab tiene éxito en casa con carne bien sazonada, sartén caliente, ensalada fresca, arroz o pan plano y una salsa de ajo-yoghurt. Esto lo hace aromático en lugar de seco.
Mercimek Çorbası es una sopa cremosa de lentejas turcas hecha de lentejas rojas, cebolla, zanahoria, pasta de tomate y especias. El limón y la mantequilla de pimentón le dan su acabado típico.
Imam Bayildi es un plato turco de berenjenas con mucho aceite de oliva, cebolla, ajo y tomates. Las berenjenas se rellenan y se guisan lentamente hasta que estén blandas.
El Köfte turco se amasa de carne picada, cebolla, perejil y especias, con forma y frito o a la parrilla brevemente. El tiempo de descanso y el sabor fuerte los hacen jugosos.
El menemen es un plato turco hecho de tomates, pimientos verdes y huevos. Los huevos sólo se espesan suavemente para mantener la sartén jugosa y perfectamente emparejar el pan fresco.
Börek tiene éxito con la masa de yufka o filo, un jugoso relleno de queso-espinaca y una mezcla de yogur-huevo que une las capas. El horno hace que la superficie marrón dorado y crujiente.
Lahmacun está hecho de masa de levadura muy finamente enrollada y una mezcla de tomate picado picante. Sabe fresco a partir de una panadería turca con perejil, limón y cebolla sumac.
El satay con salsa de maní se compone de pinchos de pollo marinados a la parrilla o fritos, con una salsa cremosa hecha de cacahuetes, leche de coco, curry y lima.
El curry panang es un curry tailandés espeso y cremoso con pasta de panang, leche de coco, hojas de lima kaffir, sabor a maní y carne o tofu. Se sirve de una manera más concentrada que muchos otros currys.
Pad Kra Pao es un rápido plato de wok tailandés con carne picada, mucho ajo, chile, salsa de pescado, salsa de ostras y albahaca tailandesa. Clásico con arroz y un huevo frito.
Massaman Curry es un curry tailandés picante suave con leche de coco, patatas, cebollas, cacahuetes, tamarindo y pollo o carne de res. Es más largo que muchos otros currys.