Sólo furtivamente suavemente el pollo
Cocine el pollo en un caldo apenas hirviendo, no burbujeando. De esta manera, la carne permanece jugosa y el caldo capturado se vuelve claro y aromático.
Alemana Receta
Fricasé de pollo con arroz
Cocine el pollo suavemente con el caldo, hoja de laurel y sal hasta que esté suave. Recoge las acciones. Retire el pollo, deje que se enfríe un poco y dividir en trozos de tamaño mordedura. Cocine el arroz de acuerdo con la especificación del paquete y mantenerlo caliente. Derrita la mantequilla, revuelva la harina y revuelva hasta que esté suave con el caldo caliente. Añadir la crema. Calienta la carne, los guisantes y los champiñones en la salsa. Sazonar con limón, nuez moscada, sal y pimienta.
Tiempo total
1 h 20 min
Calorías
610 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Pollo fricassee con arroz paso a paso
Cocine el arroz de acuerdo con la especificación del paquete y mantener caliente. Derrita la mantequilla, revuelva la harina y revuelva hasta que esté suave con el caldo caliente. Añadir la crema. Calentar la carne, los guisantes y los champiñones en la salsa. Sazonar con limón, nuez moscada, sal y pimienta.
Almuerzo
Recetas alemanas
Carne
Receta
Fricasé de pollo con arroz
Cocine el pollo suavemente con el caldo, hoja de laurel y sal hasta que esté tierno. Recoge las acciones. Retire el pollo, deje enfriar un poco y dividir en trozos del tamaño de la mordida.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Cocinar el pollo
Cocine el pollo suavemente con el caldo, hoja de laurel y sal hasta que esté tierno.
-
2
Carne deshuesada
Retire el pollo, deje enfriar un poco y dividir en trozos del tamaño de la mordida.
-
3
Cocinar arroz
Cocine el arroz de acuerdo con las especificaciones del paquete y mantenga caliente.
-
4
Mezclar la salsa
Derrita la mantequilla, revuelva la harina y revuelva con el caldo caliente hasta que esté suave. Añadir crema.
-
5
Terminar
Calienta la carne, los guisantes y los champiñones en la salsa y sazona con limón, nuez moscada, sal y pimienta.
Consejos de cocina
Consejos para Fricasé de pollo con arroz
Gradualmente verter en roux ligero
Revuelva el caldo caliente en la mantequilla y la harina en porciones con un batidor, añadiendo el líquido sólo cuando la salsa esté completamente suave de nuevo.
Añadir los guisantes a la salsa
Los guisantes congelados tardan sólo unos minutos en cocinarse. Si se cocinan durante mucho tiempo, pierden su color fresco y se vuelven suaves antes de servir.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Dejar que la pechuga de pollo hierva suavemente en el caldo y cortar en trozos. Utilice 700 mililitros de caldo de pollo para la salsa; esto elimina la necesidad de la sopa de pollo.
Añadir 200 gramos de trozos de espárragos escurridos y una cucharada de alcaparras a los guisantes y mezclar en el limón. Medir cuidadosamente el limón para asegurarse de que la salsa permanece equilibrada.
Valores nutricionales por ración
610kcal
58.0 gHidratos de carbono
38.0 gProteínas
24.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Fricasé de pollo con arroz
Una sopa de pollo proporciona caldo particularmente fuerte y carne aromática. Pechugas de pollo o muslos recortados sin piel son adecuados para un ajuste más rápido.
Mezcle bien la mantequilla y la harina y trabajar en el caldo caliente con un sorbo. Un batidor eliminará cada porción antes de añadir la siguiente.
El arroz de grano largo ligero o el arroz parboilado absorbe bien la salsa ligera y permanece granulado. El arroz de grano redondo se vuelve más pegajoso y es menos adecuado para este clásico plato secundario.
La carne y la salsa se pueden congelar, arroz mejor cocido fresco. Después de descongelar, caliente lentamente; las salsas de crema se pueden separar pero combinar de nuevo mediante la agitación completa.
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