Cubitos de carne cortados uniformemente
Cortar la carne de res y el cerdo en trozos de unos tres centímetros de tamaño y saltear en porciones. Los cubos uniformes se volverán tiernos juntos durante el largo tiempo de cocción.
Alemana Receta
Guiso Pichelsteiner
Colocar la carne, las patatas y las verduras en una cacerola. Añadir stock y mejorana. Cubra y cocine suavemente hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Revuelve cuidadosamente y sazona al gusto.
Tiempo total
2 h
Calorías
620 kcal
Raciones
6 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Pichelstein Stew Stew paso a paso
Añadir el stock y mejorana. Cubra y cocine suavemente hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Revuelve cuidadosamente y sazona al gusto.
Almuerzo
Recetas en una sola olla
Carne
Recetas alemanas
Receta
Guiso Pichelsteiner
Carne marrón en porciones. Colocar la carne, las patatas y las verduras en una cacerola.
Ingredientes
6 raciones
Preparación
-
1
Carne asada
Freír la carne en porciones.
-
2
Capas
Colocar la carne, las patatas y las verduras en una cacerola.
-
3
Fundición
Añadir stock y mejorana.
-
4
Cocinar
Cubra y cocine suavemente hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
-
5
Sazonar al gusto
Revuelve cuidadosamente y sazona al gusto.
Consejos de cocina
Consejos para Guiso Pichelsteiner
Capa de ingredientes sueltos en la olla
Llenar la carne con patatas y verduras, la capa protege la tierna col de savoy y distribuye el jugo de carne que gotea en la olla.
No cubrir completamente con caldo
Pichelsteiner debe ser un estofado fuerte y no una sopa delgada. Los ingredientes cubiertos también liberan líquido al cocinar.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Reemplazar el cerdo con la misma cantidad de hombro de carne de res. El tiempo de cocción puede ser un poco más largo; crucialmente, cada pieza de carne se ha vuelto suave.
Reemplazar un tercio de la carne con la paletilla de cordero y la col de savoy con la col blanca. Juniper y un poco de comino van con esta versión más fuerte.
Valores nutricionales por ración
620kcal
38.0 gHidratos de carbono
36.0 gProteínas
34.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Guiso Pichelsteiner
El guiso está particularmente asociado con el Bosque Bávaro y la ciudad de Regen. Típicos son varios tipos de carne, patatas y verduras de una olla.
El hombro, el hombro o la pantorrilla son adecuados porque el tejido conjuntivo se vuelve suave durante la alabanza suave. Los trozos de freír cortos muy magros tienden a secarse durante el largo tiempo de cocción.
Las capas se cocinan a su propio vapor y conservan su estructura. La agitación frecuente aplasta las patatas y la col de savoy; basta con una sola elevación cuidadosa al final.
Sí. Después de enfriarse rápidamente, enfriar durante la noche y calentar lentamente al día siguiente. Si el guiso se ha espesado, añadir sólo un poco de caldo.
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