Brevemente, col rizada fresca Blanch
El Blanche hace que las hojas fuertes sean flexibles y reduce su volumen. Luego exprime bien y corta gruesamente antes de que entren en el estofado.
Alemana Receta
Col rizada con salchicha Pinkel
Blanch y picar aproximadamente col rizada fresca o descongelada. Saltee las cebollas en manteca de cerdo, agregue la col y llene con caldo. Añadir la col ahumada y suturar la col cubierta durante mucho tiempo. Agregue la avena y sazonar con mostaza, azúcar, nuez moscada, sal y pimienta. Coloque la salchicha pelada en la col rizada y caliente suavemente hasta que esté cocida.
Tiempo total
2 h 10 min
Calorías
780 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Cómo hacer col rizada con pis
Añadir salmón ahumado y cocer a fuego lento la col rizada cubierta durante mucho tiempo. Agregue la avena y sazonar con mostaza, azúcar, nuez moscada, sal y pimienta. Coloque las salchichas en la col rizada y caliente suavemente hasta que estén cocidas.
Recetas en una sola olla
Cena diaria
Carne
Recetas alemanas
Receta
Col rizada con salchicha Pinkel
Blanch y picar aproximadamente col rizada fresca o descongelada. Saltee las cebollas en manteca de cerdo, agregue la col rizada y llene con caldo.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Preparar la col rizada
Blanch y picar aproximadamente col rizada fresca o descongelada.
-
2
Hervir la base
Saltee las cebollas en manteca de cerdo, agregue la col rizada y llene con caldo.
-
3
Coser
Añadir la col ahumada y hervir a fuego lento durante mucho tiempo, cubierto.
-
4
Atar y sazonar
Agregue la avena y sazonar con mostaza, azúcar, nuez moscada, sal y pimienta.
-
5
Déjalo ir.
Coloque las salchichas en la col rizada y caliente suavemente hasta que estén cocidas.
Consejos de cocina
Consejos para Col rizada con salchicha Pinkel
No muerdas la bala.
Deja que la salchicha hierva suavemente en la col rizada. Los golpes dejaban que la grasa y el condimento entraran en la olla y secaran el pis.
Sal sólo después de ahumados y salchichas
La col, el caldo y el pis ahumados ya traen mucha sal. Por lo tanto, pruebe la col rizada al final y sólo añadir sal si es necesario.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Reemplazar la pelada con embutidos ahumados de cerdo o utilizar únicamente carne ahumada. Continuar a calentar las salchichas en la col sólo en la última fase de cocción.
Deja la manteca de cerdo y la carne, usa caldo de verduras y fríe tofu ahumado por separado. La mostaza, la avena y algunos pimentón ahumado tienen la impresión de ser muy fuertes.
Valores nutricionales por ración
780kcal
34.0 gHidratos de carbono
38.0 gProteínas
54.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Col rizada con salchicha Pinkel
Pinkel es una salchicha ahumada de grano de Alemania del Norte, generalmente hecha de tocino, carne, avena o cebada y especias. Se sirve tradicionalmente con col rizada.
Sí. La col rizada picada congelada se puede descongelar directamente en la base de cebolla. Por lo general, requiere un poco menos de caldo que las hojas recién blanqueadas.
Humo, repollo y especias se combinan durante el enfriamiento lento y el recalentamiento. Almacenar en un lugar fresco y calentar una vez al día siguiente.
Las papas hervidas pequeñas son clásicas. En el norte de Alemania, también se sirven patatas cocidas caramelizadas, que compensan la repollo picante con su leve dulzura.
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