Quitar la piel plateada
La piel firme se une mientras se cocina y sigue siendo resistente. Conduzca debajo con la punta del cuchillo y cortar plana.
Cocina moderna de todos los días Receta
Solomillo de cerdo en freidora de aire
Mostaza, pimentón y tomillo forman una superficie picante. Después de cocinar, todo el filete necesita descansar antes de ser cortado en medallones.
Tiempo total
40 min
Calorías
330 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Cocine el filete de cerdo jugoso a la vez
Un filete de cerdo entero es magro y por lo tanto perdona un poco la cocción excesiva. Retire la piel de plata, colga el extremo delgado debajo y ate firmemente si es necesario. Así el espesor es similar a toda la longitud y la parte estrecha no se seca, mientras que el medio todavía se cocina.
Cena diaria
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Carne
Recetas para freidora de aire
Receta
Solomillo de cerdo en freidora de aire
El filete de cerdo permanece jugoso en la freidora de aire cuando la pieza intermedia uniformemente gruesa se cocina caliente y se retira a la temperatura interna adecuada.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Parry fillet
Quitar la piel plana de plata con un cuchillo afilado. Undercut finos y fijar con hilo de cocina si es necesario.
-
2
Mezclar pasta de condimento
Mezclar aceite, mostaza, pimientos, tomillo, sal, pimienta y ajo. Espolvorear los filetes con ellos.
-
3
Precalentamiento
Precaliente la freidora de aire por 4 minutos a 200 °C. Mientras tanto, deje la carne a temperatura ambiente.
-
4
Superficie tostada
Coloque el filete en la cesta y cocine durante 5 minutos a 200 °C. A continuación, gire.
-
5
Terminar suavemente la cocción
Reduzca la temperatura a 180 °C y cocine durante otros 11 a 15 minutos. A continuación, comience a comprobar la temperatura interna y retire la carne a 63 a 65 °C.
-
6
Descanso y corte
Deje reposar el filete de cerdo durante 7 minutos, retire el hilo y corte a través de la fibra en medallones de aproximadamente 2 cm de espesor.
Consejos de cocina
Consejos para Solomillo de cerdo en freidora de aire
Medir la carne magra
El filete de cerdo se seca rápidamente por encima del nivel de cocción deseado. Mida a partir del minuto once en el lugar más grueso.
Extremo delgado subcortado
Un paquete uniformemente grueso garts más predecible. Utilice hilo de cocina sólo si, de acuerdo con el fabricante, es adecuado para el dispositivo.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Coloque una cucharadita de miel en la pasta de condimento y observe la superficie desde el minuto doce para que no se vuelva demasiado oscuro.
Reemplaza el pimentón con una cucharadita de romero y orégano y cáscara de limón finamente rallada.
Valores nutricionales por ración
330kcal
4.0 gHidratos de carbono
45.0 gProteínas
15.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Solomillo de cerdo en freidora de aire
Entre 63 y 65 °C y el tiempo de descanso posterior, permanece jugoso. Para grupos de riesgo especiales, está completamente cocido.
Una pieza de aproximadamente 700 g de peso, uniformemente gruesa generalmente tarda de 16 a 20 minutos en descansar.
Por lo general se cocinaba demasiado tiempo o el extremo delgado no se doblaba. Un termómetro evita la cocción innecesaria.
Sí, pero los medallones individuales se cocinan mucho más rápido. Después de unos minutos gire y compruebe la temperatura interna temprano.
Enfríe rápidamente, enfríe durante un máximo de dos días y no caliente más de lo necesario cuando se caliente.
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