No amasar firmemente
El amasado demasiado largo y fuerte condensa la proteína y hace que las frikavalles sean compactas.
Alemán Receta
Albóndigas en freidora de aire
Los panecillos remojados, la cebolla finamente picada y la mostaza mantienen jugosas las albóndigas. Ocho piezas igualmente grandes se cocinan a 190 °C y se giran después de la mitad del tiempo.
Tiempo total
33 min
Calorías
430 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Albóndigas de color marrón uniforme sin freír
La freidora de aire es muy adecuada para los albóndigas, ya que el aire caliente llega a ambos lados y puede arrojar grasa en la cesta. Para un centro jugoso, la masa no debe amasarse fuertemente. Un termómetro muestra más fiabilidad que el color cuando la carne picada está completamente cocida.
Cenas rápidas
Cena diaria
Carne
Recetas alemanas
Receta
Albóndigas en freidora de aire
Las albóndigas jugosas con superficie dorada tienen éxito en la freidora de aire sin una sartén cuando la masa de carne se mezcla fácilmente y se cocina a temperatura interna.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Remojar el pan.
Rompe el pan en trozos pequeños, vierte sobre la leche tibia y remoja durante 8 minutos. Luego exprime bien con las manos.
-
2
Preparar la cebolla
Si tiene un sabor particularmente agudo, cocínelo con una cucharadita de agua en el microondas o una sartén durante 2 minutos, luego deje enfriar.
-
3
Mezclar suavemente
Mezcle la carne molida, el pan rallado, la cebolla, el huevo, la mostaza, el pimentón, la sal, la pimienta y el perejil hasta que se combinen uniformemente.
-
4
Forma de ocho albóndigas
Con las manos húmedas, dar forma a ocho albóndigas de unos 80 g cada una y aplanarlas a unos 2,5 cm de espesor. Precaliente la freidora de aire durante 3 minutos a 190 °C.
-
5
Cocinar y girar
Aceitar ligeramente la cesta. Organizar las albóndigas con espacio entre ellas, cocinar en dos lotes si es necesario. Cocinar durante 8 minutos, girar y cocinar durante otros 5 a 7 minutos.
-
6
Comprobar la temperatura interna
Compruebe que la albóndiga más gruesa ha alcanzado al menos 72 °C. Retire las albóndigas, descanse durante 3 minutos y luego sirva.
Consejos de cocina
Consejos para Albóndigas en freidora de aire
Mismo tamaño y formas planas
Las bolas altas necesitan significativamente más tiempo. Piezas planas de alrededor de 2,5 cm de espesor marrón exterior sin permanecer crudo en el centro.
Cocinar la carne picada por completo
El color no es fiable cuando se sazona. Se echa a perder en el lado medio y se cocina cada pieza hasta por lo menos 72 °C.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Reemplace la picada mezclada con chuleta de aves de corral, agregue otra cucharada de migajas de pan y cocine también a al menos 72 °C de temperatura interna.
Reemplaza el pimentón con una cucharadita de mejorana seca y agrega una pequeña pizca de nuez moscada. Este condimento se adapta a la ensalada de patata.
Valores nutricionales por ración
430kcal
13.0 gHidratos de carbono
31.0 gProteínas
28.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Albóndigas en freidora de aire
Aproximadamente 80 g de peso y 2,5 cm de espesor albóndigas necesitan unos 13 a 15 minutos a 190 °C. Date la vuelta después de ocho minutos y prueba la temperatura interna.
Sí. Girando ambos lados marrón más uniformemente y el fondo no está en el base de la canasta durante todo el tiempo de cocción.
Por lo general, eran demasiado pequeñas, demasiado amasadas o demasiado largas en el dispositivo. Formar y eliminar piezas igualmente grandes tan pronto como el centro se cocina con seguridad.
Puede moldearlas unas horas antes y guardarlas en el refrigerador bien cubiertas. Sólo sáquelas de la nevera inmediatamente antes de cocinar.
Calentar las bolas frías completamente a 170 °C durante unos 5 a 7 minutos. Gire una vez y no cocine durante innecesariamente tiempo.
Sigue cocinando