Retirar la membrana plateada
La piel firme se une mientras se cocina. Antes de pesar el filete, recortar la piel de plata lo más cuidadosamente posible.
Cocina cotidiana Receta
Medallones de cerdo con mostaza en freidora de aire
El filete de cerdo se corta en unos dos centímetros de grueso y se cocina con una fina corteza de mostaza, pan y tomillo. Las porciones de carne se calculan sin acompañamiento.
Tiempo total
25 min
Calorías
330 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Medallones pequeños en lugar de un filete entero
Las piezas individuales cada uno obtiene su propia corteza y se puede distribuir bien en la cesta. La mostaza se adhiere mejor a la carne que se ha secado que a la superficie húmeda. No es necesario un pan rallado grueso: se dore fuera antes de que el centro de carne alcanza la temperatura deseada. La receta es suficiente para dos porciones de carne.
Cenas rápidas
Cena diaria
Carne
Recetas para freidora de aire
Receta
Medallones de cerdo con mostaza en freidora de aire
Una fina capa de mostaza viene en los mismos medallones gruesos. El tomillo fresco sazona la corteza sin necesitar una salsa.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Cortar los medallones
Cortar el filete en trozos de 2 cm de espesor, secar y sazonar con sal y pimienta. Coloque las colas delgadas por separado, ya que pueden cocinar antes.
-
2
Preparar la costra
Mezclar las migajas de pan, el aceite de oliva y el tomillo. Rocíe finamente la parte superior de cada medallón con mostaza y presione ligeramente las migajas.
-
3
Cocinar con la costra hacia arriba
Si se proporciona, precaliente durante 3 minutos a 180 °C. Coloque los medallones en la cesta con el espacio entre ellos y cocine durante unos 12 minutos a 180 °C. El lado de la corteza permanece por encima; no gire.
-
4
Comprobar la temperatura y repartir
En el medallón más grueso, asegurar al menos 70 °C durante 2 minutos y cocinar más tiempo si es necesario. Retire las piezas más delgadas acabadas antes. Untar en dos platos; verduras o patatas son platos secundarios adicionales.
Consejos de cocina
Consejos para Medallones de cerdo con mostaza en freidora de aire
Extender una capa fina de mostaza
Una capa gruesa de mostaza puede suavizar las migajas y escurrirse al levantarlas. Sólo cepilla las tapas.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
En lugar de tomillo, use aproximadamente 1 g de agujas de romero fresco muy finamente picadas. Agujas grandes se secarían más rápido en la corteza.
Reemplazar la misma cantidad de mostaza por mostaza de grano grueso. Dado que el contenido de sal y el calor varían, agrega sal extra con precaución.
Valores nutricionales por ración
330kcal
7.3 gHidratos de carbono
47.4 gProteínas
12.1 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Medallones de cerdo con mostaza en freidora de aire
No. Las piezas individuales de aproximadamente 2 cm de espesor tienen más superficie y cada una tiene su propia corteza de pan rallado. El tiempo no es transferible a todo un filete.
La capa de miga de mostaza debe permanecer en la parte superior. En la cesta permeable al aire, la carne se calienta desde abajo.
No. Una corteza dorada dice poco sobre el medio de la carne. Mida la pieza más gruesa y alargue el tiempo si es necesario.
No. Las cortezas deben ser libres para esta receta. En una cesta pequeña son necesarios varios pases, lo que prolonga el tiempo total.
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