Sin empanado secos
El aire caliente sólo dorado uniformemente donde hay un poco de aceite. Lugares pálidos antes de girar finamente después del aceite.
Inspirado en alemán Receta
Escalope empanado en freidora de aire
La carne finamente picada se empana clásicamente en harina, huevo y panko. El aceite por ambos lados y el espacio suficiente en la cesta aseguran una corteza dorada uniforme.
Tiempo total
32 min
Calorías
490 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Schnitzel de pan con corteza crujiente de freidora de aire
Un corte de freidora de aire se vuelve más seco y menos ondulado que un corte vieneso, horneado en un montón de grasa, pero puede ser convincentemente crujiente en la vida cotidiana. Lo importante es carne fina, una pana suelta y suficiente aceite en la superficie. Más de dos chuletas no se deben añadir a la cesta al mismo tiempo.
Cena diaria
Recetas alemanas
Carne
Recetas para freidora de aire
Receta
Escalope empanado en freidora de aire
Las papas fritas de cerdo crujientes se doran en la freidora de aire con una fina película de aceite sin nadar en grasa ni pegarse a la cesta.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Golpear carne delgada
Choque el schnitzel entre dos capas de papel para hornear sobre unos 5 mm de espesor. Seque los dados y sazone por ambos lados con sal y pimienta.
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2
Construir una Panierstrasse
Colocar la harina en un plato. batir los huevos con leche y un poco de sal. Esparcer el panko en un tercer plato.
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3
Apriete suavemente
En primer lugar, convertir el schnitzel en harina y sacudir el exceso, luego tirar a través del huevo y finalmente se suelta en panko. No presione las migajas con firmeza.
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4
Aceites de superficie
Precalienta la freidora de aire durante 3 minutos a 190 °C. Cepille o rocíe ambos lados uniformemente con una película de aceite fina; evite las panadas secas.
-
5
Cocinar en porciones
Dependiendo del tamaño de la cesta, inserte de uno a dos schnitzels sin solapamiento. Cocine durante 6 minutos a 190 °C, gire suavemente y cocine durante otros 4 a 6 minutos dorado.
-
6
Cocinar y servir
La carne debe estar completamente cocida al medio; si no es segura, pruebe a una temperatura interna de aproximadamente 70 °C. Sirva con limón y perejil inmediatamente.
Consejos de cocina
Consejos para Escalope empanado en freidora de aire
No apilar schnitzel
La empanado superpuesta permanece suave y puede rasgarse mientras se separa. Trabajar en dos pasos y mantener la primera porción caliente por un corto tiempo.
Utilizar rodajas delgadas de carne
Un schnitzel con un espesor de unos 5 mm se cocina antes de que la empanado se vuelva demasiado oscuro. Piezas más gruesas tienden a producir una chuleta empanada.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Use discos de pechuga de pollo delgados y cocine hasta por lo menos 72 °C de temperatura interna. Dependiendo del espesor, 1 a 3 minutos más puede ser necesario.
Reemplace 30 g de panko con parmesano finamente rallado y reduzca la sal. Debido al queso, observe el dorado a partir del minuto nueve.
Valores nutricionales por ración
490kcal
34.0 gHidratos de carbono
42.0 gProteínas
21.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Escalope empanado en freidora de aire
Sí, si la empanado está finamente aceitada por todas partes y no se superpone. Sin embargo, se vuelve más seca y menos ondulada que cuando se cocina en un montón de grasa.
En estos puntos la mayoría de aceite o el flujo de aire fue bloqueado. Aceite uniformemente antes de cocinar y poner como máximo dos schnitzels uno al lado del otro.
Para los productos congelados listos, se aplican las instrucciones del paquete. Mejor cocine el schnitzel crudo auto-envasado fresco para que la carne y el pan se puedan preparar uniformemente.
Para schnitzel precalentamiento corto es útil. La empanado a continuación, comienza a cocinar inmediatamente y se adhiere menos a la cesta en el primer contacto.
Mantener caliente en una rejilla a unos 80 °C en el horno durante un máximo de 15 minutos. Cubrir suavizaría la empanado por vapor.
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