No añadir sal al salmón ahumado
El salmón ahumado salado y ahumado ya es claramente salado. La chucrut y el caldo deben cocerse primero sin sal y el plato debe probarse inmediatamente antes de servir.
Alemana Receta
Kasseler con chucrut
Saltee la cebolla en manteca de cerdo, agregue la chucrut y la manzana. Agregue caldo, hoja de laurel, enebro, comino y pimienta. Coloque la carne ahumada encima de la col y cocine suavemente cubierta. Retire la carne, redondee la col con azúcar y pimienta. Cortar la carne ahumada y servir con chucrut.
Tiempo total
1 h 10 min
Calorías
640 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Cómo hacer salmón ahumado con chucrut
Coloque el salmón ahumado encima de la col y cocine suavemente cubierto. Retire la carne, redondee la col con azúcar y pimienta. Rebanar salmón ahumado y servir con chucrut.
Recetas en una sola olla
Cena diaria
Carne
Recetas alemanas
Receta
Kasseler con chucrut
Saltee la cebolla en manteca de cerdo, agregue la chucrut y la manzana. Agregue caldo, hoja de laurel, enebro, comino y pimienta.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Coles sudadas
Para la cebolla ahumada saltear en manteca de cerdo, a continuación, añadir chucrut y manzana.
-
2
Temporada
Agregue el caldo, hoja de laurel, enebro, comino y pimienta.
-
3
Lanzamiento de Kasseler
Coloque el salmón ahumado encima de la col y cocine suavemente, cubierto.
-
4
Sazonar al gusto
Retire la carne y redondee la col con azúcar y pimienta.
-
5
Servir
Rebanar salmón ahumado y servir con chucrut.
Consejos de cocina
Consejos para Kasseler con chucrut
Cocinar la carne suavemente en la col
Coloque el salmón ahumado en la chucrut húmeda y suba suavemente sólo. El calor alto exprime el jugo de la carne magra y lo deja seco.
Equilibrio de acidez y dulzura
Manzana y una pequeña pizca de azúcar suavizan la col muy agria. Si el producto final carece de frescura, una cucharadita de vinagre de manzana o vino blanco ayudará.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Rocíe finamente la carne precocinada con mostaza gruesa y dore durante ocho minutos a fuego alto. Mientras tanto, mantén la chucrut caliente cubierta.
Levantar las uvas blancas a la mitad en la col y calentarlas sólo brevemente. Su dulzura suave va bien con la carne ahumada sin reemplazar completamente la manzana.
Valores nutricionales por ración
640kcal
28.0 gHidratos de carbono
42.0 gProteínas
38.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Kasseler con chucrut
El jaspeo del cuello ahumado del salmón lo hace particularmente jugoso. El salmón de Kassel es magro y debe cocerse aún más suavemente y sólo hasta la temperatura del núcleo necesaria.
No hierva la carne caliente y retírela del fuego a unos 65 a 68 grados Celsius. Luego añádalo a la chucrut caliente.
Las patatas machacadas, las patatas hervidas o los fideos escamosos absorben bien la ensalada de col picante. La mostaza se sirve por separado y se puede dosificar a su gusto personal.
Enfría las sobras rápidamente y enfríalas cerradas durante un máximo de dos días. Al calentar, agrega un poco de caldo a la col y calienta las rebanadas de carne suavemente en ella.
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