2 h 30 min
India
Gulab Jamun con leche en polvo
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Cocina de especias
Recetas indias ricas en especias y sabores
Construye capas de sabor con cebolla, jengibre, ajo y especias cuidadosamente cocinadas. Desde currys cremosos hasta platos de lentejas dal y arroz fragante, los métodos se desglosan para la cocina casera segura.
Recetas
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Guía
Recetas indias con base de especias
Los platos indios a menudo comienzan con especias, cebollas, ajo y jengibre. Cuando esta base es fragante en grasa, los currys, dal, arroces y sartenes obtienen profundidad sin la necesidad de demasiada sal más tarde.
La especia se debe acumular gradualmente. La leche de coco, el yogur, los tomates, las lentejas o el arroz pueden equilibrarse, pero al final no sustituyen un sabor limpio.
Esto hace que el condimento sea más redondo
- Especias de asado: Calentar brevemente en aceite o ghee, pero no quemar.
- Deje que la salsa cocine a fuego lento: Los currys mejoran cuando la base hierve a fuego lento durante unos minutos.
- Pensando en el plato auxiliar: El arroz, el naan o la raita equilibran salsas fuertes.
Las recetas indias saben aromáticas y cálidas sin ser picantes.
Combinar currys, platos de dal y arroz
Una placa completa no requiere muchos platos individuales. Un curry o dal, arroz o pan y un plato de acompañamiento fresco como la ensalada de raita o pepino son generalmente suficientes. Lentejas y garbanzos resultado en la satisfacción de los cursos principales vegetarianos.
El polvo de curry no es una mezcla uniforme. El comino, el cilantro, la cúrcuma, el garam masala, la mostaza, el chile o el alholva tienen un énfasis diferente dependiendo del plato. Por lo tanto, compruebe la mezcla y no dosifique automáticamente especias adicionales.
Cuando un plato indio se desbalancea
- Demasiado afilado: Agregue yogurt, leche de coco o más base no sazonada para atemperar.
- Demasiado plano: Compruebe la sal, la acidez y las especias asadas por separado.
- Demasiado delgado: Reduzca sin tapar ni machacar algunas lentejas o salsa.
El calor por sí solo no hace ningún sabor indio. El equilibrio de la base de especias, la salsa, la sal y un acabado fresco es decisivo.
FAQ
Preguntas frecuentes sobre recetas de Recetas indias
Dal, Chana Masala, Rajma, Aloo Gobi, Palak Paneer y muchos currys vegetales son vegetarianos o fáciles de preparar vegetarianos. Las lentejas, los frijoles, los garbanzos y el paneer proporcionan sustancia.
Reduzca los chiles y agregue especias adicionales a la mesa. el yogur, la leche de coco o más salsa no sazonada puede suavizar; el azúcar por sí solo no suele compensar la picazón.
El uso común son el comino, cilantro, cúrcuma, garam masala, semilla de mostaza, chile, cardamomo y alholva. ¿Cuál de estos es necesario depende del plato específico.