Chana Masala con garbanzos, tomates, especias, cilantro y arroz
India Receta

Chana Masala

Esta receta de chana masala utiliza garbanzos enlatados o garbanzos precocidos. Ase una base de masala de cebolla de tomate, luego cocine a fuego lento los garbanzos en ella hasta que la salsa sea espesa y picante.

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Tiempo total 45 min
Calorías 470 kcal
Raciones 4 raciones
Dificultad Fácil
Por el Publicada el Actualizada el Aprobada por el equipo editorial

Por qué funciona esta receta

Chana Masala con garbanzos y tomates

Chana Masala necesita una base de masala bien asada. Las cebollas, los tomates y las especias se deben ahondar durante unos minutos antes de añadir los garbanzos. La acidez del anchuro o la cal hace que el plato sea más animado.

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Receta

Chana Masala

Chana Masala es un fuerte curry de garbanzos con cebollas, tomates, jengibre, ajo, garam masala, comino y amchur o lima.

Ingredientes

4 raciones

Preparación

  1. 1

    Alubias de masala

    Fríe la cebolla en aceite o ghee hasta que esté dorada. Añadir el ajo y el jengibre y freír brevemente.

  2. 2

    Hierve los tomates

    Añadir tomates, comino, cilantro, cúrcuma, chile y garam masala. Hervir a fuego lento hasta que la salsa se espese.

  3. 3

    Añadir garbanzos

    Agregue los garbanzos y un poco de agua. Hervir a fuego lento durante 15 minutos para absorber el sabor.

  4. 4

    Aplasta suavemente.

    Machacar algunos garbanzos en el borde de la olla para que la salsa se espese.

  5. 5

    Sazonar al gusto

    Terminar con jugo de amchur o lima, sal y cilantro. Servir con arroz o naan.

Consejos de cocina

Consejos para Chana Masala

Hierve los tomates

La base de masala debe ser gruesa y brillante antes de añadir garbanzos.

No olvides la acidez.

Amchur o cal trae chana masala a la vida y equilibra los garbanzos.

Parcialmente mash

Machacar algunos garbanzos para hacer la salsa sin harina o crema.

Variantes

Cómo adaptar esta receta

Dobla las espinacas del bebé justo antes del final, haciendo el curry más fresco y más verde.

Machacar algunos de los garbanzos y llevar el curry a hervir.

Valores nutricionales por ración

470kcal
62.0 gHidratos de carbono
19.0 gProteínas
15.0 gGrasas

Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.

Preguntas frecuentes

Preguntas sobre Chana Masala

Sí, es adecuado para el uso diario. Enjuague bien y luego cocine a fuego lento en la salsa de masala.

Amchur, es decir, polvo de mango seco, es típico. El jugo de limón es una buena alternativa.

Machacar algunos garbanzos y llevar la salsa a hervir.

Arroz Basmati, naan, roti o un simple baño de yogur van muy bien.

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