Solo arroz precocinado
El arroz Basmati no debe ser blando antes de la capa, de lo contrario Biryani se volverá húmedo.
India Receta
Biryani
Esta receta de Biryani funciona con pollo o verduras, adobo de yogur, arroz basmati, especias enteras, cebollas asadas, menta, cilantro y leche de azafrán. Las capas se cocinan juntas en una olla cerrada.
Tiempo total
1 h 50 min
Calorías
720 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Difícil
Por qué funciona esta receta
Biryani con arroz basmati y capas de especias
Biryani no es una olla de arroz normal. El arroz es sólo un 70 por ciento precocido, luego escotado con la base aromática y al vapor. Así, los granos permanecen largos, sueltos y fragantes.
Almuerzo
Recetas en una sola olla
Cena diaria
Carne
Receta
Biryani
Biryani está en capas con arroz basmati, carne marinada o verduras, especias, cebollas asadas y azafrán. Sólo está precocinado y al vapor.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Preparar la marinada
Mezclar pollo o verduras con yogurt, ajo, jengibre, masala biryani, sal, chile y hierbas.
-
2
Preparar el arroz
Cocine el arroz basmati con cardamomo, canela, clavo de olor y sal en abundante agua durante unos 6 minutos hasta que esté 70 por ciento cocido. Drenaje.
-
3
Cocina base
Pollo o verduras marinados en ghee o aceite y cocine casi hasta que estén cocidos.
-
4
Capas
Arroz de capa, cebolla asada, menta, cilantro y leche de azafrán en la base. Cierra bien la olla.
-
5
Vapor
Vaciar biryani a fuego bajo durante 20 a 25 minutos, luego dejar reposar durante 10 minutos y aflojar suavemente.
Consejos de cocina
Consejos para Biryani
Sin revolver las capas
Después del recubrimiento, el arroz se al vapor, no se revuelve, dejando el arroz y los sabores separados.
Descanse seguro.
Espere 10 minutos después de vapor, luego afloje el arroz.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Reemplazar el pollo con coliflor, patatas, guisantes y migajas de pan, reduciendo el tiempo de cocción.
Yoghurt raita con pepino y menta equilibra bien las especias y la pungencia.
Valores nutricionales por ración
720kcal
88.0 gHidratos de carbono
34.0 gProteínas
24.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Biryani
Más tarde, al vapor, en las capas acabadas. El arroz completamente cocido se volvería húmedo cuando se hierve.
Sí, con coliflor, patatas, guisantes, zanahorias o migajas de pan. El tiempo de cocción es un poco más corto.
Raita, ensalada de pepino, cilantro, menta y un poco de lima van bien con las especias.
Después del vapor, la humedad se distribuye mejor y el arroz se afloja.
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