Samosas con masa crujiente, relleno de patatas y guisantes y chutney
India Receta

Samosas

Esta receta samosa explica la masa, el relleno y las formas. Las patatas se trituran con guisantes y especias, se rellenan en triángulos de masa y luego se fríen o se hornean en el horno.

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Tiempo total 1 h 10 min
Calorías 520 kcal
Raciones 4 raciones
Dificultad Media
Por el Publicada el Actualizada el Aprobada por el equipo editorial

Por qué funciona esta receta

Samosas con relleno de patatas y guisantes

Las buenas samosas necesitan un relleno seco y picante y una masa que se puede cerrar limpia. No deje que el relleno esté caliente o húmedo, de lo contrario la masa se romperá y los bolsillos se volverán inestables cuando freír profundamente.

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Receta

Samosas

Las samosas son bolsitas crujientes con relleno picante de papa-guisantes, comino, cilantro, jengibre y garam masala. El relleno debe enfriarse antes de formarse.

Ingredientes

4 raciones

Preparación

  1. 1

    Prepara la masa.

    Frota la harina, la sal y el aceite, luego trabaja en agua. Amasar una masa firme y dejar reposar durante 30 minutos.

  2. 2

    Cocción de relleno

    Cebolla marrón, jengibre, chile y comino. Añadir patatas, guisantes, cilantro, garam masala y amchur.

  3. 3

    Relleno fresco

    Machacar el relleno gruesamente, sazonar al gusto y dejar enfriar por completo.

  4. 4

    Samosas

    Extender la masa, cortarla por la mitad, formar bolsillos, rellenar y sellar cuidadosamente los bordes con agua.

  5. 5

    Freír o hornear

    Freír las samosas a fuego medio hasta que estén doradas o recubiertas de aceite y hornear a 200 grados hasta que estén crujientes.

Consejos de cocina

Consejos para Samosas

Relleno fresco

El relleno en caliente suaviza la masa y dificulta la formación.

Cierra bien los bordes

Los bordes abiertos permiten que el relleno escape al freír. Sella con agua.

No freír demasiado caliente

Si el calor es demasiado alto, la masa se oscurecerá por fuera antes de que se vuelva crujiente por dentro.

Variantes

Cómo adaptar esta receta

Cepille las samosas con aceite y hornee a 200 grados. Serán más ligeros pero menos uniformemente crujientes.

Las lentejas cocidas pueden reemplazar algunas de las patatas y hacer que el relleno sea más rico en proteínas.

Valores nutricionales por ración

520kcal
66.0 gHidratos de carbono
11.0 gProteínas
23.0 gGrasas

Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.

Preguntas frecuentes

Preguntas sobre Samosas

El relleno caliente suaviza la masa y puede rasgar los bolsillos mientras se forma.

Sí, se vuelven más ligeros y menos grasosos, pero las samosas fritas se vuelven más crujientes.

Sella los bordes con agua y exprime el aire del bolsillo.

La menta chutney, el tamarindo chutney o la salsa de yogur son particularmente buenos.

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