Hervir lentamente a fuego lento
El cordero tiende a ser tierno con el tiempo y con un calor suave.
India Receta
Rogan Josh
Esta receta de Rogan Josh utiliza cordero, cebolla, yogur, especias y suave calor alabador. El chile cachemiro añade color y calor suave mientras que el yogur hace que la salsa sea redonda.
Tiempo total
1 h 55 min
Calorías
680 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Rogan Josh con cordero y especias cachemires
Rogan Josh no debería saber como cualquier otro curry rojo. Típicos son el cordero, las especias cálidas y un color rojo con polvo de chile de Cachemira suave. El yogur se agita cuidadosamente para evitar que se deslice.
Almuerzo
Recetas en una sola olla
Cena diaria
Carne
Receta
Rogan Josh
Rogan Josh es un plato aromático a base de cachemira, clásico con cordero, yogur, chile cachemir, cardamomo, clavo de olor, canela e hinojo.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Cordones asados
Sazonar los cubos de cordero y saltear en porciones en ghee o aceite. Quitar.
-
2
Asar la base de especias
Fríe las cebollas en una sartén hasta que estén doradas. Añadir ajo, jengibre, cardamomo, clavo de olor, canela, hinojo y cilantro.
-
3
Agitar el yogur
Mezclar el yogur con el chile cachemir. Revuelva las porciones a fuego lento para evitar que se agrupen.
-
4
Coser
Añadir cordero y agua o caldo. Cubra y cocine suavemente durante 75 a 90 minutos hasta que la carne esté tierna.
-
5
Salsa acabado
Dejar que se reduzca un poco, sazonar y servir con cilantro.
Consejos de cocina
Consejos para Rogan Josh
Yogur templado
Los yogures calientes se rebanan menos. Revuelva las porciones a fuego bajo.
Chile cachemir
Hay color y calor suave. El chile muy caliente cambia el plato significativamente.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Si no se desea cordero, se puede utilizar carne de res. Es menos clásico y puede tomar más tiempo.
Usa menos chile y remata la salsa con un poco más de yogur.
Valores nutricionales por ración
680kcal
18.0 gHidratos de carbono
46.0 gProteínas
46.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Rogan Josh
La carne de cordero o de cabra se utiliza de la manera clásica. La carne es posible, pero menos típica.
Si el calor es demasiado alto, el yogur puede esfumarse. El yogur caliente en la habitación y el calor bajo pueden ayudar.
Con chile cachemir, es más aromático y colorido que extremadamente caliente.
Sí, los guisos a menudo saben aún más redondo al día siguiente.
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