Cortar uniformemente
Los dados pequeños de calabaza se ablandan a la vez que las lentejas rojas. Los trozos grandes necesitan más tiempo.
Inspirada en la cocina india Receta
Dal de calabaza y lentejas rojas con espinacas
Este dal de otoño se inspira en la cocina india. Las lentejas rojas crean una base cremosa, la calabaza conserva sus dados tiernos y las espinacas aportan color.
Tiempo total
40 min
Calorías
408 kcal
Raciones
3 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Calor de otoño en una olla
La calabaza de temporada se combina con lentejas rojas de cocción rápida. Jengibre, comino y cúrcuma aportan aromas cálidos, y un poco de leche de coco redondea la salsa. La versión suave se puede hacer más picante al gusto y no necesita guarnición.
Recetas en una sola olla
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Receta
Dal de calabaza y lentejas rojas con espinacas
Un dal vegano suave con calabaza, lentejas rojas y espinacas tiernas, cremoso con leche de coco y preparado en una sola olla.
Ingredientes
3 raciones
Preparación
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1
Preparar la calabaza y las lentejas
Enjuagar bien las lentejas en un colador. Lavar la calabaza y cortarla en dados de 1,5 cm. Picar finamente cebolla, ajo y jengibre. Lavar y escurrir las espinacas.
-
2
Sofreír las especias
Calentar el aceite en una olla. Sofreír la cebolla a fuego medio 4 minutos. Añadir ajo, jengibre, comino y cúrcuma y remover durante 1 minuto sin dorarlos.
-
3
Cocer el dal
Incorporar calabaza, lentejas, leche de coco y agua. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento con la tapa entreabierta 18 minutos. Remover varias veces desde el fondo. La calabaza y las lentejas deben quedar tiernas; añadir un chorrito de agua si hace falta.
-
4
Añadir las espinacas
Incorporar las espinacas y la sal y cocinar 2 minutos, hasta que las hojas se ablanden. Añadir el zumo de limón. El dal debe caer espeso de la cuchara; repartir en cuencos y servir caliente.
Consejos de cocina
Consejos para Dal de calabaza y lentejas rojas con espinacas
Ajustar la textura
El dal se espesa al reposar. Si hace falta, añadir un poco de agua caliente antes de servir.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir las espinacas por el mismo peso de hojas de acelga cortadas finas y cocer hasta que estén tiernas. Cocinar los tallos duros durante más tiempo con la calabaza.
Para darle más picante, sofreír un poco de chile con las especias. La receta básica es deliberadamente suave.
Valores nutricionales por ración
408kcal
40.1 gHidratos de carbono
20.0 gProteínas
16.2 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Dal de calabaza y lentejas rojas con espinacas
Sí. Lava bien la calabaza y retira las zonas dañadas. Su piel fina se ablanda durante la cocción cuando los dados son pequeños.
No. Se cuecen directamente después de enjuagarlas. No las sustituyas por lentejas verdes o pardas sin adaptar el tiempo de cocción.
Añade agua caliente poco a poco hasta obtener la textura deseada. Vuelve a calentarlo bien y ajusta el condimento si hace falta.
El dal está calculado para tres raciones generosas sin guarnición. Puedes acompañarlo con arroz o pan, pero esos extras no están incluidos en los valores nutricionales.
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