Deja que la masa strudel descanse relajada
Descanse durante al menos 30 minutos para hacer la masa elástica. Esparcido finamente con aceite y cubierto, su superficie no se seca durante este tiempo.
Alemana Receta
Strudel de manzana
Amasa la harina, el agua, el aceite y la sal en una masa suave. Cubra y descanse por lo menos 30 minutos. Mezclar las manzanas con azúcar, canela, zumo de limón y pasas. Tostar las migajas de pan en un poco de mantequilla hasta que estén doradas. Estirar la masa muy finamente sobre un paño enharinado y cepillarlo con mantequilla. Extender sobre las migajas de pan y las manzanas, doblar en los bordes y enrollar el strudel con la ayuda de la tela. Cepille con mantequilla y hornee a 190 grados hasta que esté dorado. Descansa brevemente antes de cortar.
Tiempo total
1 h 25 min
Calorías
360 kcal
Raciones
8 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
strudel de manzana paso a paso
Esparce las migajas y las manzanas, dobla en los bordes y enrolla el strudel con la ayuda de la tela. Cepille con mantequilla y hornee a 190 grados hasta que se dore. Deje descansar brevemente antes de cortar.
Recetas alemanas
Fruta
Receta
Strudel de manzana
Amasar la harina, el agua, el aceite y la sal hasta obtener una masa suave. Cubra y deje reposar por lo menos 30 minutos. Mezclar las manzanas con azúcar, canela, zumo de limón y pasas. Tostar las migajas en un poco de mantequilla hasta que estén doradas.
Ingredientes
8 raciones
Preparación
-
1
Masa amasada
Amasar la harina, el agua, el aceite y la sal a una masa suave. Cubra y deje reposar por lo menos 30 minutos.
-
2
Preparar el relleno
Mezclar las manzanas con azúcar, canela, zumo de limón y pasas. Tostar las migajas en un poco de mantequilla hasta que estén doradas.
-
3
Extraer la masa
Esparce la masa sobre un paño enharinado muy finamente y unta con mantequilla.
-
4
Relleno y laminado
Dividir las migajas y las manzanas, doblar en los bordes y enrollar el strudel con la ayuda de la tela.
-
5
Hornear
Cepille con mantequilla y hornee a 190 grados hasta que se dore. Dejar reposar brevemente antes de cortar.
Consejos de cocina
Consejos para Strudel de manzana
Sacar del medio al exterior
Dobla la masa en un paño con la parte posterior de las manos y estira con cuidado. Cortar los bordes gruesos en el último lugar en lugar de tirar de ellos vigorosamente.
Las migajas protegen contra el jugo de manzana
Las migajas de pan tostadas entre la masa y el relleno absorben el jugo que gotea. Escurrir las manzanas muy jugosas brevemente antes de enrollar el strudel.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Reemplazar 50 gramos de pan rallado por nueces o almendras molidas. Ase los frutos secos por un corto tiempo para que su aroma sea más pronunciado en el relleno.
Simplemente omita las pasas de uva y agregue un poco más de limón molido al relleno de manzana. El strudel sigue siendo jugoso y tiene una nota de fruta fresca y clara.
Valores nutricionales por ración
360kcal
52.0 gHidratos de carbono
6.0 gProteínas
14.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Strudel de manzana
Las variedades agrias y firmes como Boskoop, Elstar o Braeburn conservan la estructura cuando se hornean. Las manzanas muy harinosas se descomponen más rápido y pueden hacer que el relleno sea blando.
Pequeños agujeros con un trozo de masa finamente dibujado se superponen y presionan ligeramente. Las grietas más grandes están idealmente en el borde, que se dobla hacia adentro cuando se rueda.
Demasiada jugo de manzana o migajas faltantes humedece la masa. Mezclar el relleno justo antes de rodar y hornear el strudel en una bandeja para hornear caliente.
Calentar piezas individuales en el horno a 160 grados durante unos diez minutos. El microondas hace que la masa sea suave; por lo tanto, el azúcar glaseado se añade sólo después de hornear.
Sigue cocinando