Commencez par ce qui est déjà dans votre cuisine. Choisissez un ingrédient principal pour trouver des recettes qui vous aident à utiliser les aliments frais, les aliments de garde-manger et les restes de façon pratique.
Thèmes
Recettes de viande de bœuf, de porc, de volaille, d'agneau et de menthe pour la poêle, le four, le grill et la casserole.
Recettes de pâtes et de nouilles pour sauces rapides, gâteaux, salades, plats de style asiatique et repas simples en une seule casserole.
Recettes de riz pour currys, bols, risotto, riz frit, salades, accompagnements et desserts crémeux.
Recettes de pommes de terre pour rôtis croustillants, pommes de terres frites, mash, soupes, salades, gratins et plats d'accompagnement polyvalents.
Recettes de poissons accessibles avec saumon, morue, goberge, truite et plus pour la poêle, le four, le grill ou la casserole.
Recettes de fruits de mer avec crevettes, moules, pétoncles et calmars pour pâtes, riz, soupes, grillades et entrée.
Recettes de fruits avec pommes, baies, poires et agrumes pour le petit déjeuner, gâteaux, desserts, boissons et salades salées.
Recettes de légumes de saison pour poêles rapides, plats au four, soupes, salades, currys et le remplissage sans viande.
Recettes avec lentilles, haricots, pois chiches et pois pour curry, soupes, salades, tartines et plats végétariens.
Recettes de fromage pour pâtes, pommes de terre, gâteaux, salades et collations, des sauces crémeuses aux garnitures gratinées croustillantes.
Recettes
La crème de vanille est liée à la gélatine, remplie de verres et servie avec une sauce fraise fraîche après refroidissement. La gélatine ne doit pas bouillir; la sauce aux fraises est ajoutée à la crème complètement gelée.
Les oignons de printemps et le fromage de chèvre sont placés sur la base de la tarte et cuits avec des glaçages aux œufs, du thym et un peu de miel. Le fond reste plus croquant lorsque les oignons de printemps sont brièvement transpirés et que le givrage n'est pas rempli jusqu'au bord.
Une fois le remplissage terminé, rouler une pâte à levure molle, la remplir de fromage caillé, de confiture d'abricot et d'amande, la rouler et la tisser dans une couronne. Ne pas étendre le remplissage jusqu'au bord et refroidir brièvement le rouleau avant de le couper pour garder la couronne en forme.
L'ail sauvage est finement tranché et mélangé avec du fromage à la crème, du yaourt, du citron et de l'huile d'olive à tartiner. Ne pas traiter l'ail sauvage au chaud et laisser mijoter brièvement avant d'ajouter du sel, car le fromage à la crème apporte déjà des épices.
Le saumon fumé est servi avec du concombre et du citron, et une sauce émulsifiée à base d'aneth, de moutarde, de miel et d'huile d'olive. La sauce doit être sucrée, aigre et de type moutarde; juste avant de servir, retirer le saumon du réfrigérateur.
Les jeunes pommes de terre sont cuites dans leur peau, marinées encore chaudes avec de la vinaigrette-mustarde et ensuite mélangées avec des œufs, des radis et des herbes. Les pommes de terre chaudes absorbent mieux la vinaigrette, tandis que les œufs et les radis ne sont ajoutés qu'après refroidissement.
Les carottes râpées sont mélangées avec des œufs, de l'huile et du sucre, la farine, les amandes, la cannelle et la poudre à pâte ne sont que brièvement ajoutées et cuites au four sous forme de muffins. Râper finement les carottes et ne pas remuer la pâte longtemps après avoir ajouté la farine de sorte que les muffins restent lâches.
Les asperges blanches précuites sont emballées dans du jambon, utilisées dans une sauce moutarde et crème et gratinées sous Gouda. Égoutter les asperges pour éviter que la sauce ne s'arrose et que le fromage ne brunisse.
La salade de feuilles, les radis, le concombre et les œufs bouillis sont servis avec une vinaigrette à l'huile, au vinaigre de cidre de pomme et à la moutarde. Les salades et les légumes doivent être secs et la vinaigrette doit être ajoutée immédiatement avant de servir.
Une pâte à levure en farine, lait, levure, sucre et beurre est pétrie de raisins secs et d'orange, formée après le temps de moulage et cuite avec des amandes. N'utilisez que du lait tiède et des raisins secs; la pâte a besoin d'un temps de marche suffisant avant et après le temps de moulure.
Plongez les carottes, l'oignon et le gingembre, faites-les bouillir dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres et purés finement avec du lait de coco. D'abord, dosez le gingembre parcimonieusement et équilibrez la douceur des carottes avec le jus de citron et le sel à la fin.
La jambe d'agneau est assaisonnée d'ail, de romarin et de citron, lentement cuite avec du bouillon et finie dorée avec des pommes de terre de romarin. Un thermomètre à viande et la période de repos après le four sont plus fiables qu'une minute rigide.
QuichetTeippe est garni d'asperges vertes et d'oignons de printemps, recouvert d'oeufs et de crème glacière et cuit sous le fromage de montagne. Les asperges et les oignons précuits sont brièvement cuits à la vapeur pour rendre la base croustillante et la coupe versée.
Les œufs à bouillir dur sont coupés en deux, les jaunes sont mélangés avec la mayonnaise, le yogourt, la moutarde et les herbes et remplis dans les blancs d'oeufs. Le remplissage devient lisse lorsque les jaunes sont finement broyés; le jus de citron et le sel ne sont ajoutés qu'après.
Les carottes râpées, les noix, l'huile et une pâte assaisonnée sont cuites juteusement, puis tartinées au fromage à la crème, qui reste ferme lorsque le gâteau et le fromage à l'eau sont frais et que le sucre glacé ne se mélange que brièvement.
eggnog Tiramisu est un dessert de Pâques crémeux sans cuisson. Les éponges mascarpones, fromages caillés, nouilles, espresso et cuillères sont en couches et réfrigérées pendant plusieurs heures.
Les côtelettes d'agneau sont sautées, garnies d'une croûte d'herbes, d'ail et de miettes et cuites au four pour un court moment. Après la cuisson, la viande a besoin de quelques minutes de repos pour conserver le jus et le noyau rose.
La pâte à tarte à la lamb est légèrement tartrée avec de la crème sure et cuite très chaude avec des asperges, des oignons rouges et du fromage de chèvre. Des morceaux minces d'asperges et une plaque de cuisson entièrement préchauffée garantissent que la pâte et le garniture sont cuits en même temps.
Les nouilles en verre, les légumes, les herbes et le tofu frit sont roulés dans du papier de riz brièvement trempé et servis avec une trempette aux arachides. Mouiller le papier de riz pendant quelques secondes et le laisser pour rester élastique au lieu de déchirer ou de coller.
Remplir de fines crêpes de farine, d'oeufs, de lait et d'herbes et les faire frire d'asperges frites et de fromage à la crème citronnée. Laisser la pâte gonfler brièvement et chauffer la poêle seulement modérément pour garder les crêpes d'herbes souples.
Le rhubarb est cuit à la vapeur avec de la vanille et un peu de liquide jusqu'à ce qu'il soit doux, les fraises ne se rétractent qu'après cuisson dans la compote chaude. Ainsi, les fraises conservent les morceaux et la saveur, tandis que la rhubarbe apporte la consistance crémeuse souhaitée.
Rhubarb est mis dans la poêle avec du sucre, de la vanille et du jus de citron et cuit sous des miettes d'avoine mijotées. Les miettes deviennent particulièrement croquantes lorsque le beurre reste froid et qu'il n'est pétri que brièvement avec de la farine et de l'avoine.
Le quinoa forme la base chaude, suivi par des pois, des radis, de l'avocat, du feta et une vinaigrette citron-herbe. Le quinoa bien drainé et la viande d'avocat coupé juste avant de manger garder le bol libre et frais.
Cuire les pâtes jusqu'à ce que la dente, les combiner avec des asperges frites séparément, des courgettes et des pois, du citron, du parmesan et un peu d'eau de pâtes, faire frire les légumes brièvement et épaissir la sauce avec de l'eau pour rendre la Primavera juteuse au lieu de lourde.
Les pommes de terre et les oignons sont bouillis dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis l'ail sauvage n'est purifié que brièvement avec de la crème dans la soupe chaude. L'ail sauvage perd de la couleur et de la fraîcheur lorsqu'il est cuit pendant longtemps, donc il n'appartient dans le pot qu'à la fin.