Recettes pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner

15 min Noël

Mâche à la grenade

Feldleat avec grenade est une salade d'hiver festive sans poêle. Les graines de félin, de grenade, d'orange, de noix, de feta et de moutarde de miel assurent la fraîcheur sur la table de Noël.

15 min Halloween

Monstres de pomme au beurre de cacahuète

Les coins de pomme sont appariés au beurre d'arachide et décorés de langues de fraises, de dents de tournesol et d'yeux. Le jus de citron protège les surfaces coupées contre le brunissement; n'utilisez pas trop de beurre d'arachide pour garder la bouche fermée.

1 h 10 min Halloween

Cupcakes d’Halloween au chocolat

Une courte pâte au chocolat faite de farine, cacao, oeufs, lait et beurre est cuite au four sous forme de cupcakes et décorée froide avec un capuchon crème foncée. Mélanger les ingrédients secs et liquides seulement brièvement et pulvériser la crème uniquement sur des cupcakes entièrement refroidis.

20 min Halloween

Balais de sorcière apéritifs au fromage

Des lanières de fromage sont placées autour de bâtonnets de sel comme des soies, liées à la ciboulette et fixées avec une petite quantité de fromage à la crème. Ne pas couper le fromage trop finement et insérer les bâtonnets de sel juste avant de servir pour les garder croustillants.

45 min Halloween

Risotto de citrouille avec sauge

Faire rôtir les cubes de citrouille, puis cuire le riz risotto avec de l'oignon et du bouillon chaud jusqu'à ce qu'il soit crémeux, et terminer avec sauge, beurre et parmesan. Ajouter le stock en portions seulement et masser une partie de la citrouille de sorte que le risotto se lie sans devenir musqué.

27 min Halloween

Nachos d'Halloween au fromage

Les croustilles de Tortilla sont garnies de haricots, de maïs, de jalapenos et de cheddar et seulement cuites jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Étendre les copeaux dans une couche large, pas trop haute et servir la salsa et la crème aigre séparément pour les garder croustillants.

45 min Halloween

Fantômes de patate douce au four

Les tranches de patate douce sont coupées en fantômes, assaisonnées d'amidon, d'huile et de paprika et cuites au four jusqu'à croustillantes. Couper les tranches d'une épaisseur égale et les placer sur le plateau avec une distance; fixer les yeux d'olive seulement après la cuisson.

35 min Halloween

Tacos monstres au guacamole

Les haricots noirs et le maïs sont chauffés au cumin, farcis dans des bols de taco croustillants et décorés de laitue, de tomate et de guacamole frais. Préparer le guacamole juste avant de servir et remplir les bols de taco à la table d'abord pour garder les deux frais.

45 min Halloween

Soupe rouge sang à la betterave

La betterave, la pomme de terre, la pomme et l'oignon sont bouillis dans un bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, finement purs et équilibrés avec du vinaigre de cidre de pomme et de la crème sure. N'ajoutez pas de vinaigre et de crème aigre avant d'être purée, de sorte que la couleur, l'acidité et la crémosité restent contrôlables.

40 min Halloween

Burgers monstres au cheddar

Les galettes de bœuf épicées sont grillées vigoureusement et se composent de cheddar, de laitue, de tomate, de concombre et de sauce burger dans le pain. Tourner les galettes une seule fois et faire fondre le fromage sur la viande chaude; ne pas mettre la décoration monstre jusqu'à ce qu'il soit assemblé.

1 h 15 min Halloween

Lasagnes au potiron et aux épinards

La viande de citrouille rôtie, les épinards, la ricotta, la sauce tomate et les plats de lasagne sont en couches et cuits sous mozzarella. Ne laissez pas le remplissage de citrouille trop humide et laissez reposer les lasagnes avant de les couper pour former des morceaux stables.

35 min Halloween

Mini-pizzas effrayantes

La pâte à pizza est légèrement garnie de sauce tomate et de mozzarella, décorée de poivrons et d'olives comme des motifs d'Halloween et cuite très chaude. Étendre la garniture parcimonieusement et préchauffer complètement l'étain afin que les petites pizzas deviennent croustillantes malgré la décoration.

35 min Halloween

Spaghettis noirs avec sauce tomate

Cuire les spaghettis noirs jusqu'à al dente et servir avec une sauce tomate cuite lentement à base d'oignon, d'ail et d'herbes. Commencez la sauce avant les pâtes et réduisez-la considérablement; ne remuez dans les pâtes noires que brièvement pour garder sa couleur visible.

55 min Halloween

Poivrons farcis en forme de visages

Les poivrons d'orange sont coupés en visage et cuits avec un mélange précuit de riz, de haricots, de maïs, de tomates et de fromage. Le riz et le remplissage doivent être précuits, car les poivrons doivent seulement adoucir et conserver la couleur au four.

35 min Halloween

Saucisses momies en pâte feuilletée

Mini saucisses sont enveloppées dans de fines bandes de pâte soufflée, étaler avec jaune d'oeuf et cuits au four jusqu'à ce que doré brun. Laissez de petits espaces entre les bandes de pâte pour garder la forme de la momie visible et la pâte soufflée croustillante partout.

40 min Halloween

Soupe de potiron d’Halloween au lait de coco

Faire bouillir le hokkaido, l'oignon et le gingembre, faire bouillir dans le bouillon jusqu'à ce qu'il soit doux et puré avec du lait de coco et de la chaux. Ajouter le jus de lime seulement après la purée et cuire le lait de noix de coco pendant un court laps de temps jusqu'au bouillonnement, de sorte que la soupe reste ronde.

15 min Automne

Salade de poires et de noix

La laitue de campagne est servie avec des coins de poire, des noix grillées, du fromage bleu et un vinaigre de pomme et de la vinaigrette au miel. La laitue de champ doit être sèche; la poire et la vinaigrette sont ajoutées juste avant de manger afin que les feuilles ne s'effondrent pas.

55 min Automne

Chili de patate douce

Faire rôtir les cubes de patate douce avec l'oignon et le cumin et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec les tomates, les haricots et le maïs. Ne pas hacher les patates douces trop petites et épaissir le piment sans le couvercle pour conserver les morceaux.

33 min Automne

Pâtes aux châtaignes et à la sauge

Faites dorer les châtaignes dans un beurre parfumé à la sauge, puis mélangez-les avec les pâtes, le parmesan, le zeste de citron et un peu d’eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce crémeuse. Laissez le beurre prendre une légère couleur noisette sans le brûler et ajoutez l’eau progressivement afin que la sauce ne soit ni lourde ni liquide.

1 h Automne

Gratin de choux de Bruxelles et pommes de terre

Les tranches de pommes de terre et de choux bruxellois blanchis sont en couches de muscade et de crème glaçurée et cuites sous Gouda. Couper les pommes de terre finement et précuire les choux de Bruxelles afin qu'ils soient tous les deux doux en même temps avant que le fromage ne devienne trop sombre.

2 h 40 min Automne

Ragoût de gibier aux airelles

Le goulasch sauvage est sauté dans des portions sombres et lentement brasé jusqu'à tendrement avec l'oignon, la carotte, le vin rouge, le gibier et le genièvre. La viande a besoin de chaleur et de temps; remuer les canneberges dans la sauce réduite d'abord pour assurer un équilibre entre la douceur et la saveur sauvage.

35 min Automne

Poêlée de gnocchis au potiron

Faire rôtir les cubes de hokkaido jusqu'à ce que les gnocchi soient doux, bruns séparément et combiner avec le beurre sauge, l'ail et le parmesan. Faire frire la citrouille et le gnocchi en portions pour s'assurer qu'ils colorent et ne s'adoucissent dans aucun liquide qui fuit.

40 min Automne

Blanc de poulet sauce pomme-moutarde

Faire rôtir la poitrine de poulet et finir dans une sauce de pomme, d'oignon, de moutarde, de crème et de thym. Retirer la viande de la poêle avant la sauce et la remettre pour cuisson douce afin qu'elle reste juteuse.

1 h Automne

Ragoût de lentilles aux légumes-racines

Les lentilles brunes, les carottes, les pommes de terre et les poireaux font cuire les feuilles de laurier en bouillon de légumes jusqu'à un ragoût fort. Faire correspondre le type de lentilles et le temps de cuisson et ajouter le vinaigre de cidre de pomme seulement à la fin afin que les légumineuses deviennent fiables doux.

15 min Automne

Carpaccio de betterave au fromage de chèvre

De fines tranches de betteraves sont recouvertes de roquette, de fromage de chèvre et de noix et bruissées de pansement au miel balsamique. Égoutter bien la betterave et ajouter le fromage de chèvre seulement au moment de servir, de sorte que le carpaccio reste clairement stratifié.