Salade de nouilles au sésame-cucumber froid avec soba, carottes, oignons de printemps et graines de sésam
D’inspiration japonaise Recette

Salade froide de nouilles au concombre et au sésame

Pour cette salade de pâtes, rincer le soba soigneusement froid après cuisson. Le tahin, l'huile de sésame, la sauce soja, la chaux et le piment font une vinaigrette qui est brassée avec de l'eau de pâtes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

4,5 sur 5 pour 2 avis
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Temps total 26 min
Calories 430 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

soba nouilles lâches et garder le sésame pansement crémeux

Soba donne beaucoup d'amidon et se colle rapidement sans rinçage à froid. Lavez-les sous l'eau courante après avoir égoutté jusqu'à ce qu'ils soient complètement froids. Tout d'abord, la vinaigrette devrait avoir un effet un peu liquide, car les pâtes absorbent l'humidité pendant le dessin et lient les graines de sésame plus fortement.

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Recette

Salade froide de nouilles au concombre et au sésame

Les nouilles de soba, le concombre et la carotte se marient avec une vinaigrette de sésame crémeuse avec de la sauce soja et du vinaigre de riz. La salade a un goût frais, noisette et légèrement épicé.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Légumes coupés

    Couper le concombre en demi-longueur, retirer les graines aqueuses avec une cuillère et couper en petits croissants. Couper les carottes en bâtonnets fins, les oignons de printemps en anneaux.

  2. 2

    Faire cuire à l'étroit soba

    Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, généralement 5 à 6 minutes, al dente. Retirer 80 ml d'eau de cuisson avant égouttage.

  3. 3

    Rincer les pâtes froides

    Placez le soba dans un tamis et déplacez-le à l'eau froide avec vos mains jusqu'à ce qu'il soit froid et ne soit plus fébrile. Égoutter très bien.

  4. 4

    Incorporer la vinaigrette de sésame

    Mélanger le tahini, la sauce soja, le vinaigre de riz, le jus de citron vert, l'huile de sésame, le miel et le piment. Ajouter graduellement 4 à 6 cuillères à soupe d'eau de cuisson jusqu'à ce que la vinaigrette coule crémeuse.

  5. 5

    Finir la salade

    Mélanger les pâtes et légumes avec la vinaigrette, laisser reposer dix minutes, assaisonner à nouveau et servir avec les oignons de printemps et les graines de sésame grillées.

Conseils de cuisine

Conseils pour Salade froide de nouilles au concombre et au sésame

Ne pas huiler de soba

L'huile empêcherait la vinaigrette de coller aux pâtes. Un rinçage à froid et un égouttage complet suffisent pour empêcher le collage.

Semez le concombre

Pour les concombres très juteux, la zone centrale dilue la vinaigrette. Enlevez les graines molles et utilisez la pulpe ferme.

Variantes

Comment adapter cette recette

Faire frire 250 g de tofu naturel en dés jusqu'à ce qu'il soit croustillant et le mettre avec 1 c. à soupe de sauce soja. Une fois refroidie, la salade est plus riche en protéines.

Remplacer le tahini par du beurre d'arachide crémeux et des graines de sésame par des arachides hachées. La vinaigrette peut avoir besoin d'une cuillère à soupe plus d'eau.

Valeurs nutritionnelles par portion

430kcal
58.0 gGlucides
15.0 gProtéines
16.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Salade froide de nouilles au concombre et au sésame

Ils n'ont pas été rincés suffisamment abondamment après la cuisson ou laissés sécher trop longtemps. Mélangez-les avec la vinaigrette dès qu'ils sont égouttés.

Oui, jusqu'à un jour. Retournez un peu de vinaigrette et remuez-le avec un peu d'eau avant de servir, car le soba absorbera le liquide.

Seuls les soba entièrement composés de sarrasin sont sans gluten. De nombreux produits contiennent de la farine de blé ; vérifiez donc soigneusement la liste des ingrédients si nécessaire.

Des poivrons finement tranchés, des édamames ou des pak choi blanchis complètent la salade. Mélanger les légumes qui sont très riches en eau juste avant de manger.

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