Prévoyez le repas d'un jour à l'autre. Cette collection rassemble des petits déjeuners pour les matins occupés, des idées de déjeuner utiles et des dîners pour les jours de semaine ordinaires et les week-ends plus lents.
Thèmes
Recettes de petit déjeuner sucrées et salées pour les matins rapides, les week-ends détendues, le brunch et la préparation la veille.
Recettes pour le déjeuner à la maison, au travail et en famille, y compris soupes, salades, bols, poêles rapides et repas à l'avance.
Des idées de dîner organisées par le temps, l'appétit et la préparation, des assiettes légères aux repas familiaux réconfortants.
Recettes
Laisser mijoter l'avoine avec le lait et la cannelle jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse, tandis que les cubes de pomme frittent brièvement avec le sirop d'érable et les noix. Incorporer le porridge à feu doux et laisser gonfler; faire frire les pommes seulement jusqu'à ce qu'elles conservent les morceaux.
Le goulasch de boeuf est bruni en portions puis légèrement braisé avec des oignons, des poivrons, de la pâte de tomate et du bouillon. La viande et les oignons ont besoin d'arômes torréfiés forts; le poivre peut ensuite être mis dans la casserole afin qu'il ne se désintègre pas complètement.
Les poireaux, les oignons et les pommes de terre sont transpirés dans du beurre, bouillis dans du bouillon végétal jusqu'à ce qu'ils soient tendres et purés de crème, partiellement ou complètement. Faire cuire le poireau seulement jusqu'à la lumière et ne pas faire bouillir la soupe trop après la purée, de sorte que le goût et la couleur restent propres.
Le bœuf coupé est bruni vigoureusement, puis l'oignon, les pommes de terre et le chou savoy finement tranché sont cuits dans la même casserole avec du cumin et un peu de liquide. Ajouter le chou savoy seulement après les pommes de terre et, à la fin, faire bouillir la crème en douceur afin que le chou et la viande ne bouillissent pas.
Le chou rouge finement tranché est pétri au sel et mélangé à la pomme, aux noix et à une vinaigrette à la moutarde. Le tricotage rend le chou plus doux; les pommes et les noix sont ajoutées plus tard pour le garder frais et croquant.
Rôtir les tranches de hokkaido et l'oignon rouge avec de l'huile et du thym et terminer avec du feta, des noix et un peu de miel. Ajouter le miel et le feta vers la fin, de sorte que les noix et le fromage ne brûlent pas et que la citrouille continue de brunir vigoureusement.
Les champignons sont torréfiés séparément, tandis que le riz risotto à l'oignon, au vin blanc et au bouillon chaud est cuit graduellement jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Enfin, les champignons sont retournés au riz pour rester brunis; le parmesan est agité loin de la chaleur.
Faire bouillir le hokkaido, l'oignon et le gingembre, en bouillon de légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et purés finement avec du lait de coco. Couper les morceaux de citrouille en morceaux égaux et ajouter le jus de citron seulement après la purée pour assurer que la douceur, la ponction et l'acidité restent équilibrées.
Faire cuire l'aubergine, les courgettes, les poivrons et les tomates au four avec de l'ail, de l'huile d'olive et des herbes. Couper les légumes en morceaux de taille similaire et les étaler sur un grand plateau de cuisson afin qu'ils brunissent au lieu de se tordre dans leur propre jus.
Les crevettes sont brièvement marinées avec de la chaux, de l'ail, du piment et de l'huile d'olive, mises sur des brochettes et grillées très chaudes. Quelques minutes de chaleur suffisent : dès que les crevettes sont roses et opaques, elles doivent être grillées.
Les cubes de ciabatta grillés sont brièvement mélangés avec des tomates, du concombre, de l'oignon rouge, du basilic et du vinaigre de vin rouge. Ajouter la vinaigrette au pain, mais conserver les bords; mélanger juste avant de servir.
Plongez l'oignon, les poivrons et les courgettes avec du cumin, faites-les bouillir avec des tomates, puis mettez les œufs directement dans la sauce. Réduire la sauce tomate avant les œufs et cuire les blancs d'oeufs tandis que les jaunes d'œufs restent crémeux.
Courgette et poivrons sont grillés, halloumi est donné des bandes fortes de grill et tout est en couches de yaourt de tomate et de citron dans le pain. Halloumi est grillé juste avant l'assemblage, car il se solidifie rapidement lorsqu'il est refroidi.
Le thon drainé et les haricots blancs sont mélangés avec des tomates, de l'oignon rouge, du persil et de l'huile d'olive citronnée. Rincer soigneusement les haricots et ajouter les tomates à la fin pour éviter que la salade ne devienne aqueuse.
Les tomates cerises sont cassées avec de l'ail dans l'huile d'olive, puis mélangées avec des pâtes fermes, de l'eau de pâtes et du burrata. Ne faites pas cuire la burrata, mais ouvrez-la d'abord sur les pâtes chaudes; de cette façon le noyau reste crémeux.
Les épis de maïs sont grillés tout autour et encore chauds à tartiner avec du beurre de citron vert, des poivrons et du piment. Appliquer le beurre seulement après le grillage, de sorte qu'il ne coule pas dans les braises et les herbes restent fraîches.
Les pêches coupées sont grillées brièvement et servies avec mozzarella, tomates, basilic et une vinaigrette au miel balsamique. Les pêches râpées mais fermes conservent leur forme sur la grille; ajouter la mozzarella et le basilic sur la plaque.
Couscous est cuit en bouillon de légumes et servi avec des courgettes grillées, poivrons, pois chiches et sauce tahini citron. Loosen couscous avec une fourchette après tremper et ajouter les légumes et la sauce en portions seulement après.
Les filets de saumon sont huilés et grillés au citron, et une salade de concombre frais est faite avec du yaourt, de l'aneth et un peu de miel. Faire griller d'abord le saumon du côté de la peau et ne tourner qu'une seule fois; saler la salade de concombre juste avant de manger.
Les courgettes râpées sont salées et pressées à fond, puis frites avec des œufs, des fetas, de la farine et de l'aneth pour former des beignets croustillants. Plus les courgettes sèchent, mieux les arnaques seront maintenues et moins la farine sera nécessaire.
Les courgettes, poivrons, aubergines et champignons sont huilés, grillés en portions et servis avec de la courge. Ne coupez pas les légumes trop finement et ne surremplissez pas le gril pour créer de vrais arômes rôtis au lieu de fuites liquides.
Les morceaux de poulet sont marinés avec du citron, de l'ail, du poivre et de l'huile d'olive, broyés et grillés à feu direct. Les morceaux de viande de taille égale cuire en même temps; la marinade ne doit pas accrocher mouillée sur la viande avant de la griller.
Les pâtes courtes sont cuites al dente et mélangées tièdes aux tomates, aux olives, à la mozzarella et à la vinaigrette balsamique. Ne pas rincer les pâtes sous l'eau froide; les réchauffer avec la vinaigrettes, en ajoutant la fusée et le basilic avant de servir.
La pastèque et le concombre sont mélangés avec de la feta, de la menthe et de la vinaigrette à la chaux et saupoudrés de pignons rôtis. Égoutter le melon et le concombre et le sel juste avant de servir, sinon trop de liquide s'accumulera.
Soupe de concombre froid avec de l'aneth est une soupe d'été légère sans poêle. Le concombre, le yaourt, l'aneth, le citron et l'huile d'olive sont purés finement et servis bien réfrigérés.