Carpaccio de courgettes finement tranché avec du citron, du fromage parmesan et des herbes
Été Recette

Carpaccio de courgette au citron

Les courgettes sont finement coupées et marinées avec du citron, de l'huile d'olive, des câpres, du parmesan, des pignons et de la menthe. Les tranches de courgette de marinate ne sont que brièvement et les salinent sur l'assiette de sorte qu'elles deviennent pliables mais pas aqueuses. Le Pecorino remplace le parmesan, les amandes grillées s'adaptent à la place des noix de pin.

4,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 20 min
Calories 240 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Comment faire des courgettes carpaccio avec du citron

Faire mariner les courgettes en tranches seulement brièvement et les saler sur l'assiette de sorte qu'elles soient pliables mais pas aqueuses. Les zucchini sont finement tranchés et marinés avec du citron, de l'huile d'olive, des câpres, du parmesan, des pignons et de la menthe. Le fromage de Pecorino remplace le fromage de Parmesan, les amandes grillées s'adaptent à la place des noix de pin.

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Recette

Carpaccio de courgette au citron

Chopez les courgettes très finement et faites-les mariner avec du citron, de l'huile d'olive, des câpres, du parmesan, des pignons et de la menthe. Faire mariner les courgettes en tranches seulement brièvement et les saler sur l'assiette de sorte qu'elles soient pliables mais pas aqueuses.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Préparer les ingrédients

    Citron bio : râper le zeste et presser le jus. Menthe : pincez les feuilles.

  2. 2

    Préparer

    Les courgettes sont finement coupées et marinées avec du citron, de l'huile d'olive, des câpres, du parmesan, des pignons et de la menthe.

  3. 3

    Vérification de la finesse

    Faire mariner les courgettes en tranches seulement brièvement et les saler sur l'assiette de sorte qu'elles deviennent pliables mais pas aqueuses.

  4. 4

    Servir

    Placer les tranches de courgettes marinées en forme de ventilateur sur des plaques froides. Distribuez le parmesan, la menthe et le citron seulement après, afin qu'ils ne disparaissent pas sous la marinade.

Conseils de cuisine

Conseils pour Carpaccio de courgette au citron

Important pour la courgette carpaccio au citron

Faire mariner les courgettes en tranches seulement brièvement et les saler sur l'assiette de sorte qu'elles deviennent pliables mais pas aqueuses.

Variantes

Comment adapter cette recette

Le Pecorino remplace le parmesan, les amandes grillées s'adaptent à la place des noix de pin.

Valeurs nutritionnelles par portion

240kcal
12.0 gGlucides
9.0 gProtéines
18.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Carpaccio de courgette au citron

Peser les courgettes, préparer le citron biologique et garder le fromage parmesan séparé. Ne commencez pas à cuire le carpaccio de courgette avec du citron avant cela.

Faire mariner les courgettes en tranches seulement brièvement et les saler sur l'assiette de sorte qu'elles deviennent pliables mais pas aqueuses.

Refroidir la courgette carpaccio recouverte de citron. Important pour la texture : les tranches de courgette marinée ne sont que brièvement salées sur la plaque afin qu'elles deviennent pliables mais pas aqueuses. Si possible, mangez les restes le lendemain.

Le Pecorino remplace le parmesan, les amandes grillées s'adaptent à la place des noix de pin.

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