Prévoyez le repas d'un jour à l'autre. Cette collection rassemble des petits déjeuners pour les matins occupés, des idées de déjeuner utiles et des dîners pour les jours de semaine ordinaires et les week-ends plus lents.
Thèmes
Recettes de petit déjeuner sucrées et salées pour les matins rapides, les week-ends détendues, le brunch et la préparation la veille.
Recettes pour le déjeuner à la maison, au travail et en famille, y compris soupes, salades, bols, poêles rapides et repas à l'avance.
Des idées de dîner organisées par le temps, l'appétit et la préparation, des assiettes légères aux repas familiaux réconfortants.
Recettes
L'épaule de porc épicée est lentement cuite douce avec du jus de pomme, tirée, mélangée avec de la sauce barbecue et servie dans des petits rouleaux avec des coleslaws. La viande a besoin d'un feu faible jusqu'à ce qu'elle puisse être facilement démontée; la sauce n'est dosée qu'après avoir plumé.
Plongez les pommes de terre, les poireaux et les oignons dans le beurre, faites-les bouillir en bouillon végétal jusqu'à ce qu'ils soient tendres et purés avec de la crème. Laisser une partie des pommes de terre dans la casserole et ajouter les oignons rôtis dans l'assiette pour garder la soupe texturée.
Les crevettes cuites, l'avocat, la laitue et les tomates sont recouvertes de verres et servies avec une sauce à cocktail à la lime. Tous les ingrédients doivent être bien réfrigérés et secs; couper l'avocat juste avant la couche et saupoudrer de chaux.
Les lentilles cuites sont marinées tièdes avec de la vinaigrette citron-argent et plus tard mélangées avec du concombre, du feta, du persil et de la grenade. Cuire les lentilles seulement al dente et bien égoutter; plier dans le feta et la grenade seulement après le refroidissement.
Le boeuf haché est sauté vigoureusement et cuit à un piment de fête épais avec de l'oignon, de la pâte de tomate, des épices, des tomates, des haricots et du maïs. Faire revenir le piment haché en portions et laisser mijoter à découvert; ajouter les haricots seulement après avoir rôti les épices.
Préparer les pommes de terre cuites, les champignons, les poivrons, le maïs et les concombres en portions de raclette et faire sauter sous le fromage. Égoutter bien les ingrédients humides et ne pas remplir les casseroles trop haut pour faire brunir le fromage.
Le fromage de montagne et l'Emmentaler sont fondus en portions de vin blanc chaud et liés à l'ail et à l'amidon mélangé. Incorporer le fromage à feu moyen et ne pas faire bouillir jusqu'à ce qu'il bouillonne, sinon la graisse peut se séparer du mélange.
La pâte à puff est tartrée avec du pesto, du fromage parmesan et des tomates séchées, roulées, refroidies et coupées jusqu'à croustillantes. Un court temps de refroidissement stabilise le rouleau; un couteau tranchant empêche la compression des escargots lors de la coupe.
La pâte courte est pressée dans de petits moules et cuite avec des poireaux transpirants, de l'églacement aux œufs et du gouda. Laisser les poireaux s'évaporer avant de remplir et ne pas remplir les moules de façon à ce que le fond et la glaçure soient propres.
Mélanger la viande hachée avec l'oeuf, la miette, l'oignon, la moutarde et le persil, former de petites boulettes de viande et les faire frire tout autour. Mélanger le mélange seulement brièvement et faire frire une cuillère de dégustation avant de déterminer le reste de l'assaisonnement.
Verser la crème chaude sur le chocolat noir haché, mélanger le beurre jusqu'à ce qu'il soit doux, refroidir et former des truffes. Laissez le ganache se mettre complètement et roulez brièvement avec les mains froides pour l'empêcher de fondre.
Le fromage, le beurre, la farine, les raisins secs, l'écorce d'orange confite, le citron confit et le stollen se forment en petits morceaux et cuits au four. Nettoyez la pâte que brièvement et étalez la confiserie chaude avec du beurre avant d'ajouter beaucoup de sucre glace.
La farine, le beurre froid, le sucre, l'œuf, la vanille et le citron mouillant forment une courte pâtisserie qui est refroidie, roulée, coupée et cuite au four jusqu'à la lumière. Ne pas pétrir la pâte trop longtemps et la garder au frais en portions de sorte que les biscuits conservent leurs contours lorsqu'ils sont cuits.
Les protéines fouettées, le sucre glace, les amandes et la cannelle forment une pâte collante, qui est roulée, découpée et cuite avec des protéines. Réservez une petite protéine pour le glaçage et faites cuire les étoiles à basse température pour les garder doux à l'intérieur et blanc sur le dessus.
Une pâte courte en farine, amandes, beurre froid, sucre et vanille est refroidie, façonnée en croissants et cuite au four vif. Formez les gâteaux petits et uniformément et transformez-les en sucre glace à la vanille tout en restant chauds, sans les casser.
Faire bouillir les châtaignes, l'oignon et les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec du vin blanc et des légumes, purifier et finir avec de la crème et du thym. Portez le vin blanc à ébullition et ajoutez la crème seulement après purée, de sorte que la soupe a un goût rond au lieu d'alcool.
Les choux de Bruxelles blanchis sont moulés avec de la crème, du lait et de la muscade et gratinés avec du fromage de montagne et des miettes jusqu'au brun doré. Précuits Bruxelles pousse seulement et permettent de bien vapeur, de sorte qu'ils ne s'adoucissent pas dans le four et la sauce ne s'épaissit pas.
Les morceaux de viande, de brocoli et de pommes de terre précuites sont cuits en portions à table dans un bouillon de bœuf chaud et consommés avec des herbes et de la moutarde. Le bouillon doit être bouilli doucement, la viande crue doit être séparée des assiettes et la volaille doit cuire complètement.
Les pommes de terre, poivrons, champignons et maïs précuits sont tartinés dans des casseroles et frits sous le fromage raclette. Couper les légumes aqueux en petits morceaux et bien égoutter pour que le fromage brunisse au lieu de flotter dans le liquide.
Les poitrines de canard sont lentement rôties sur le côté de la peau et croustillantes, puis se reposent et sont servies avec de la sauce orange réduite. Placer la peau dans la poêle à froid et égoutter les graisses régulièrement; seulement après le repos coupés dans le sens transversal à la fibre.
Les lentilles cuites, les noix grillées, les champignons frits, les farines d'avoine, les œufs et les herbes sont mélangés à une masse malléable et cuits comme une noix rôtie. Faire sécher les champignons et laisser gonfler le mélange avant de se former; il doit tenir ensemble mais ne pas être serré.
Les filets de saumon sont enrobés d'un mélange de miel, de moutarde, d'aneth et de miettes et cuits juteux au four. La croûte peut brunir alors que le noyau de saumon reste translucide; vérifiez tôt le temps de cuisson des filets fins.
Les tranches de pommes de terre sont marinées tout en étant encore chaudes avec du bouillon chaud, du vinaigre, de l'huile, de la moutarde, de l'oignon et du concombre et servies avec des saucisses. Ajouter graduellement le bouillon, car les pommes de terre absorbent différentes quantités; la salade doit être juteuse, pas soupeuse.
Les roulades de boeuf sont farcies de moutarde, de bacon, de concombre et d'oignon, sautées et ragoûtées dans le stock jusqu'à tendreté. Attachez étroitement les roulades et brunissez tout autour; ils sont prêts quand une fourchette glisse dans la viande sans résistance.
Remplir l'oie de pomme, d'oignon et de mugwort, rôtir lentement et à plusieurs reprises avec du jus de rôti qui fuit; cuire le chou rouge séparément. Égoutter régulièrement la graisse, vérifier la température du cœur à la jambe et laisser reposer l'oie avant de tailler.