Briam grec aux pommes de terre grillées, courgettes, aubergines, tomates et herbes
Grecque Recette

Briam, légumes grecs au four

Les légumes sont coupés de manière uniforme et mélangés dans un plat plat avec de la sauce tomate et de l'huile d'olive. En les faisant cuire longtemps, les bords sont caramélisés et le stock concentré.

5,0 sur 5 pour 2 avis
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Temps total 2 h
Calories 390 kcal
Portions 6 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Légumes d'été grecs lentement rôtis au four

Briam est l'un des plats grecs de Ladera, où les légumes sont cuits dans l'huile d'olive. Il ne doit pas rester croquant, mais être doux, doux et bruni aux bords. Une large forme est meilleure qu'un plat de castorole profond, car plus de surface obtient de la chaleur et l'excès de liquide peut s'évaporer.

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Recette

Briam, légumes grecs au four

Briam rôtit lentement les pommes de terre, les courgettes, les aubergines, les tomates, l'oignon et l'ail avec beaucoup d'huile d'olive, de persil et d'origan.

Ingrédients

6 portions

Préparation

  1. 1

    Couper les légumes uniformément

    Préchauffer le four à 190 °C. Peler les pommes de terre. Couper les pommes de terre, les courgettes, les aubergines, l'oignon et 400 g de tomates en tranches minces d'environ 5 mm.

  2. 2

    Incorporer le stock de tomates

    Graisser ou purifier grossièrement les tomates restantes, puis mélanger avec l'ail, 70 ml d'huile d'olive, persil, origan, eau chaude, sel et poivre.

  3. 3

    Distribuer sous forme plate

    Mélanger les légumes de façon lâche dans un grand plat plat du four ou les arranger légèrement en les recoupant. Ajouter le bouillon de tomate et tout mouiller soigneusement.

  4. 4

    Précuits couverts

    Couvrir soigneusement la poêle et cuire au four pendant 40 minutes, puis ouvrir soigneusement la poêle et tourner les légumes avec une casserole large sans écraser complètement les tranches.

  5. 5

    Caramélisé ouvert

    Arroser le reste de l'huile d'olive et cuire encore 40 à 50 minutes. Une fois les pommes de terre tendres et les bords brunis, les légumes sont prêts.

  6. 6

    Rassurez-vous

    Laisser reposer le bram pendant 15 minutes et servir tiède. Le pain absorbe le stock concentré d'huile d'olive de tomate au fond de l'étain.

Conseils de cuisine

Conseils pour Briam, légumes grecs au four

Choisissez une forme large

Si les légumes sont placés trop haut l'un sur l'autre, il ne les vaporise que. Une forme large favorise l'évaporation et les bords caramélisés souhaités.

Ne l'enlève pas trop tôt.

Briam vit avec des légumes doux et concentrés. Il n'est prêt que lorsque les pommes de terre sont entièrement cuites et que les jus de tomate sont considérablement réduits.

Variantes

Comment adapter cette recette

Couper deux poivrons rouges en larges bandes et répartir entre les légumes restants, en ajoutant une douceur supplémentaire.

Crumblez 150 g de feta sur les légumes dans les 15 dernières minutes. Utilisez un peu moins de sel avant d'ajouter le fromage.

Valeurs nutritionnelles par portion

390kcal
42.0 gGlucides
8.0 gProtéines
22.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Briam, légumes grecs au four

Briam est un plat au four grec à base de légumes d'été, pommes de terre, tomates, herbes et beaucoup d'huile d'olive. Il appartient au groupe des plats de Ladera.

Non, c'est pas vrai. Les tranches minces font cuire directement dans le bouillon d'huile d'olive-tomate et sont dorées au four ouvert après le recouvrement.

La poêle était probablement trop petite, les légumes coupés trop épais ou le temps de cuisson trop court. Continuer à cuire jusqu'à ce que le stock soit concentré.

Il peut être consommé chaud, tiède ou à température ambiante. Après une courte période de repos, l'huile d'olive, la tomate et les herbes sortent particulièrement clairement.

Oui. A conserver au réfrigérateur dans un endroit frais et tiède le lendemain ou à la température ambiante en temps utile.

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