Laisser reposer la masse
La masse froide et gonflée peut être formée plus proprement et reste plus stable quand on fait frire que la masse fraîchement mélangée, encore douce.
Grecque Recette
Keftedakia avec menthe
La viande hachée repose avant la formation, de sorte que le pain, l'oeuf et les herbes se lient bien. Les petites boules sont finement farinées et frites dans l'huile d'olive tout autour jusqu'à ce qu'elles aient une croûte forte.
Temps total
1 h 20 min
Calories
470 kcal
Portions
6 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Boules de viande grecques aux herbes et au citron
Keftedakia sont consommés comme meze chaud, dans le cadre d'une table plus grande, ou avec la salade et les pommes de terre comme un plat principal. La menthe leur donne une saveur fraîche distinctive. Le pain trempé garde les boules libres, tandis qu'une courte période de repos les empêche de s'effondrer pendant la friture.
Cuisine méditerranéenne
Déjeuner
Repas du soir
Viande
Recette
Keftedakia avec menthe
La kefftedakia grecque est une petite boulette juteuse avec pain trempé, oignon, ail, persil, menthe et origan.
Ingrédients
6 portions
Préparation
-
1
Pain moulu
Verser le lait sur le pain et tremper pendant 5 minutes. Pressez vigoureusement et hachez finement vos doigts.
-
2
Mélanger la masse de découpe
Mélanger les deux types de viande hachée avec du pain, de l'oignon, de l'ail, de l'oeuf, du persil, de la menthe, de l'origan, du vinaigre, du sel et du poivre et pétrir à fond pendant 3 à 4 minutes.
-
3
Réfrigérer la masse
Couvrir le bol et laisser la vison reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes, ce qui le rendra plus ferme et les herbes distribueront leur arôme.
-
4
Forme de petites boules
Formez environ 24 boules de noyer avec des mains légèrement huilées. Juste avant de faire frire, les transformer finement en farine et démanteler toute farine excédentaire.
-
5
Servants frits
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire frire la kefftedakia en portions pendant 7 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et complètement cuite.
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6
Égoutter et servir
Égoutter brièvement sur un support de fil sur du papier de cuisine. Servir chaud ou tiède avec des quartiers de citron, tzatziki et une salade fraîche.
Conseils de cuisine
Conseils pour Keftedakia avec menthe
Ne pas remplir la poêle en trop
Il doit y avoir de la place entre les boules pour les faire frire au lieu de les mettre à la vapeur dans le jus qui fuit. Plusieurs petites portions font la meilleure croûte.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer le porc haché par du boeuf haché et pétrir une cuillère à soupe supplémentaire d'huile d'olive dans le mélange. De cette façon, les boules restent juteuses malgré le mélange maigre.
Badigeonner Keftedakia d'huile d'olive et cuire au four à 210 °C pendant environ 18 minutes. Tournez à mi-chemin.
Valeurs nutritionnelles par portion
470kcal
15.0 gGlucides
33.0 gProtéines
31.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Keftedakia avec menthe
Le persil et la menthe fraîche caractérisent le goût. Origan peut être un complément, mais ne devrait pas couvrir les herbes fraîches.
Le pain pressé lie le jus de viande et rend les boules plus lâches. Les chapelures sèches seules peuvent rendre le mélange plus compact.
Le mélange était souvent trop chaud, trop humide ou pas suffisamment pétri. Refroidie, former de petites boules et ne tourner que lorsqu'une croûte s'est formée.
Ils sont chauds au milieu et ne sont plus crus. Un thermomètre doit être utilisé pour mesurer le noyau de viande hachée à 70 °C au moins.
Les boules brutes en forme peuvent être réfrigérées pendant quelques heures. Fried kefftedakia aussi goût tiède et sont donc adaptés pour une table de meze.
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