Recettes pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner

25 min Allemande

Pain perdu à la cannelle

Frottez le lait, les œufs, le sucre et une petite cannelle. Faire mariner brièvement les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient humides mais pas musquées.

35 min Allemande

Petit-déjeuner paysan aux pommes de terre sautées

Déposer le bacon, ajouter l'oignon et faire frire jusqu'à ce que le brun doré.

40 min Allemande

Œufs sauce moutarde et pommes de terre

Peler les pommes de terre et cuire à l'eau salée. Cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cireux ou durs, refroidir dans l'eau froide, puis peler.

2 h 55 min Allemande

Consommé de bœuf à la royale

Ajouter la viande, l'os, l'oignon et les épices dans l'eau froide. Laisser mijoter le bouillon en douceur et écrémer la mousse.

1 h 20 min Allemande

Ragoût de rutabaga

Faire revenir l'oignon et le bacon dans l'huile. Ajouter le navet, les pommes de terre, les carottes, le bouillon et le marjoram.

2 h Allemande

Ragoût de Pichelsteiner

Faire revenir la viande en portions. Mettre la viande, les pommes de terre et les légumes dans une casserole.

1 h 5 min Allemande

Ragoût de carottes avec saucisses fumées

Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les carottes, les pommes de terre et le bouillon et cuire jusqu'à tendreté.

40 min Allemande

Schupfnudeln avec choucroute

Faire revenir l'oignon et le bacon, ajouter la choucroute, le bouillon, la feuille de laurier et le cumin. Faire frire les nouilles dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

35 min Allemande

Poêlée de spätzle aux champignons

Faire frire les champignons dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et le beurre et faire frire jusqu'à translucide.

2 h 15 min Allemande

Goulasch à la crème et spätzle

Faire frire le goulasch en portions. Faire rôtir les oignons et la pâte de tomate dans un assortiment de rôtissage.

38 min Allemande

Truite meunière

Saupoudrer de sel et de poivre et saupoudrer de citron. Couvrez finement la truite dans la farine et enlevez tout excès de farine.

20 min Allemande

Harengs matjes sauce à la crème

Mélanger le yaourt, la crème sure, l'eau de concombre, la moutarde, l'aneth et le poivre. Hacher finement la pomme, l'oignon et le concombre.

1 h 5 min Allemande

Labskaus avec œuf frit

Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient douces, égoutter et laisser sécher à la vapeur. Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter le boeuf corné et la betterave.

1 h 10 min Allemande

Kasseler à la choucroute

Faire revenir l'oignon dans le saindoux, ajouter la choucroute et la pomme. Incorporer le bouillon, la feuille de laurier, le genièvre, le cumin et le poivre.

1 h 25 min Allemande

Pain de viande sauce aux oignons

Mélanger la menthe avec les rouleaux de pain, les œufs, l'oignon finement coupé en dés, la moutarde et les épices. Formez un pain et placez-le dans un moule.

1 h 5 min Allemande

Boulettes allemandes avec purée de pommes de terre

Peler et dés les pommes de terre et cuire dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient douces. Mélanger la menthe avec le pain, l'oeuf, l'oignon, la moutarde et les épices.

40 min Allemande

Schnitzel à la viennoise

Saupoudrer finement les escalopes entre les feuilles, assaisonner de sel et de poivre. Préparer la farine, les œufs fouettés et les miettes.

50 min Allemande

Escalope chasseur sauce crémeuse aux champignons

Flapez les escalopes à plat, assaisonner de sel et de poivre et de farine légèrement. Faire revenir brièvement le beurre clarifié ou le ghee des deux côtés et garder au chaud.

1 h Allemande

Soupe de pommes de terre berlinoise

Faire revenir l'oignon et la soupe verte dans le beurre. Ajouter les pommes de terre, le bouillon et le marjoram et cuire jusqu'à tendreté.

50 min Allemande

Salade de pommes de terre souabe

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau, laissez-les brièvement évaporer, puis épluchez-les encore chaudes. Coupez-les en fines rondelles et placez-les dans un saladier.

35 min Allemande

Maultaschen dans le bouillon

Porter le bouillon à ébullition avec la carotte, le poireau et le céleri et laisser mijoter doucement quelques minutes. Assaisonner le bouillon de sel, de poivre et de muscade.

1 h 55 min Allemande

Rouleaux de chou farcis avec boeuf haché

Loyer les feuilles de chou, couper les côtes épaisses à plat et blanchir dans l'eau salée. Mélanger la viande hachée avec du pain pressé, de l'oeuf, de l'oignon, de la moutarde et des épices.

2 h 10 min Allemande

Chou kale à la saucisse Pinkel

Blanchiment et hacher grossièrement le chou frais ou le dégivrage surgelé. Faire revenir les oignons dans le saindoux, ajouter le chou et remplir de bouillon.

1 h 50 min Allemande

Soupe de pois avec saucisses

Faire revenir l'oignon, les carottes, les poireaux et le céleri dans l'huile. Ajouter les petits pois, le bouillon, la feuille de laurier et le marjoram et cuire doucement.

1 h 20 min Allemande

Fricassée de poulet au riz

Cuire doucement le poulet avec le bouillon, la feuille de laurier et le sel jusqu'à tendreté. Récupérez le stock. Enlevez le poulet, laissez refroidir un peu et divisez en morceaux de morsure.