Utilisation d'un plateau à cuisson chaude
Préchauffer la feuille donne immédiatement la pâte soufflée sous-chauffée. Cela signifie que le fond se dépose plus vite et absorbe moins de jus de tomate.
Française Recette
Tarte à la tomate et au fromage de chèvre
La tarte à la tomate est préparée avec une simple pâte feuilletée. La moutarde de Dijon, le fromage à la crème de chèvre et le thym forment une base solide pour les tomates de couleur différente.
Temps total
57 min
Calories
465 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Comment garder la pâte feuilletée croustillante sous les tomates
Les tomates contiennent beaucoup d'eau et doivent perdre du liquide avant d'être surmontées. Il est donc plus important de les saler, de les égoutter et de les sécher finement que de les cuire pendant une période particulièrement longue. Un bord étroit, une crème de fromage fine et un plateau de cuisson déjà chaud aident également à faire brunir le fond.
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Recette
Tarte à la tomate et au fromage de chèvre
La pâte à soupe croustillante porte une crème épicée de chèvre et des tomates d'été mûres. Le sel antérieur des tranches maintient la tarte aromatique au lieu d'eau.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Égoutter les tomates
Étendre les tranches de tomates sur du papier de cuisine, assaisonner légèrement de sel et laisser reposer 15 minutes, puis sécher les deux côtés.
-
2
Préparation du four et de la pâte
Préchauffer le four à 200 °C. Enroulez la pâte feuilletée et le papier à pâtisserie, coupez un bord de 2 cm de large tout autour et piquez le centre plusieurs fois avec une fourchette.
-
3
Incorporer la crème de fromage de chèvre
Fromage à la crème de chèvre, crème fraîche, œuf, moutarde, moitié de thym et poivre jusqu'à ce qu'il soit doux. Étendre la crème finement à l'intérieur du bord sculpté.
-
4
Couvrir et cuire la tarte
Placer les tomates sur une surface légèrement recoupante, arroser d'huile d'olive et saupoudrer du thym restant. Placer la tarte sur un plateau de cuisson chaud et cuire 30 à 32 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
-
5
Laisser reposer avant de couper
Placer la tarte sur le plateau de cuisson pendant 5 minutes. Couper en quatre grandes ou huit petites pièces et servir chaud ou tiède.
Conseils de cuisine
Conseils pour Tarte à la tomate et au fromage de chèvre
Choisissez des tomates mûres et fermes
Les tomates très douces perdent beaucoup de liquide. Aromatique, mais toujours ferme et tenir leurs variétés de forme donnent les tranches les plus propres.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacez le fromage à la crème de chèvre par 120 g de feta émietté et 100 g de fromage à la crème. Réduisez significativement le sel supplémentaire.
Couper la pâte en six rectangles et étaler la crème et les tomates sur le dessus. Les petits tartes prennent environ 22 à 25 minutes, selon la taille.
Valeurs nutritionnelles par portion
465kcal
33.0 gGlucides
11.0 gProtéines
32.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Tarte à la tomate et au fromage de chèvre
La plupart du temps, les tomates étaient trop humides ou l'étain n'était pas assez chaud. Saler et sécher les tranches et cuire la tarte sur un plateau en métal préchauffé.
Refroidir la crème au fromage et égoutter les tomates séparément pendant quelques heures. Couvrez la pâte feuilletée juste avant de cuire.
Il est préférable de chaud ou tiède lorsque la pâte est encore croustillante, et à température ambiante il est également bon pour les pique-niques.
Une laitue verte à la vinaigrette aigre équilibre le fromage crémeux de chèvre sans couvrir les tomates.
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