Poitrine de poulet grillée à la salsa de pêche, à la chaux et à la coriandre fraîche
Moderne Recette

Poulet grillé et salsa de pêches

La poitrine de poulet est uniformément aplatie, brièvement assaisonnée de paprika et de cumin et grillée à chaud. La salsa de pêche reste crue et ne vient sur la viande qu'après le repos.

5,0 sur 5 pour 2 avis
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Temps total 42 min
Calories 395 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Faire griller le poulet uniformément et laisser reposer juteux

Les poitrines de poulet de différentes épaisseurs font cuire trop vite à l'extrémité fine. Par conséquent, les frapper à environ 2 cm d'épaisseur et les griller sur un feu direct moyen à élevé. Une température centrale de 72 à 74 °C et une période de repos de cinq minutes fournissent de la viande juteuse sans incertitude au point de cuisson.

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Recette

Poulet grillé et salsa de pêches

Le poulet grillé juteux obtient un contraste d'été doux et aigre avec la salsa de pêche. Lime, oignon rouge et coriandre gardent les fruits mûrs frais.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Coq de poulet

    Placer les filets entre le papier à cuisson à une épaisseur d'environ 2 cm. Frottez avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, paprika, cumin, sel et poivre tout autour.

  2. 2

    Mélange de salsa de pêche

    Mélanger soigneusement les cubes de pêche, l'oignon, la chaux râpé et le jus, le piment, la coriandre, le miel et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Assaisonner avec une pincée de sel et réserver.

  3. 3

    Préchauffer la grille

    Porter le gril ou le gril à feu direct moyen à élevé. Nettoyer la grille et l'huiler légèrement pour éviter le collage maigre de la viande.

  4. 4

    Poulets grillés

    Griller les filets pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur, sans les tourner constamment. Retirer la température du noyau de la grille à 72 à 74 °C.

  5. 5

    Reposez-vous et arrangez-vous

    Laisser reposer le poulet, couvert lâchement, pendant 5 minutes. Couper en diagonale et ajouter la salsa de pêche avec son jus.

Conseils de cuisine

Conseils pour Poulet grillé et salsa de pêches

Choisir les pêches avec structure

Les fruits doivent être aromatiques mais pas musclés, les pêches très douces se décomposent lorsqu'elles sont mélangées et font une sauce plutôt que de la salsa.

Température du cœur de mesure

Miss dans l'endroit le plus épais sans percer le thermomètre à la grille. Donc vous évitez à la fois le poulet cru et le poulet sec.

Variantes

Comment adapter cette recette

Les nectarines solides peuvent remplacer les pêches une à une et n'ont pas besoin d'être pelées. Leur légère acidité va particulièrement bien avec la viande grillée.

Cuire les filets dans une casserole à l'épreuve du four pendant deux minutes de chaque côté et fermenter à 180 °C pendant encore 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la température du cœur soit correcte.

Valeurs nutritionnelles par portion

395kcal
22.0 gGlucides
43.0 gProtéines
14.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Poulet grillé et salsa de pêches

Épaisseur uniforme, chaleur directe courte et température du noyau de 72 à 74 °C. Laisser reposer la viande pendant cinq minutes.

Couper tous les ingrédients jusqu'à quatre heures à l'avance, mais mélanger le sel et le jus de lime environ 20 minutes avant de servir pour maintenir le fruit ferme.

Couscous, pains plats grillés, salade verte ou corbeaux absorbent bien le jus de la salsa et gardent le plat estival.

Les fruits frais sont beaucoup mieux pour la salsa crue. Les pêches dégelées deviennent douces et aqueuses, mais conviennent comme glaçure.

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