Cuire avec la saison ou planifier la nourriture pour une date spéciale. Ces collections couvrent des plats frais de printemps, des plats d'été préférés, des plats d'automne réconfortants et des recettes pour les grandes célébrations de l'année.
Thèmes
Recettes de printemps fraîches avec asperges, ail sauvage, pois, radis, jeunes pommes de terre, fraises et rhubarbe.
Recettes de Pâques pour le petit déjeuner, le brunch et un repas festif, avec cuisson de levures, oeufs, asperges, agneau et desserts.
Recettes d'été faciles avec tomates, baies, concombre, courgette, herbes fraîches, aliments grillés et desserts réfrigérés.
Recettes d'automne chaudes avec citrouille, champignons, pommes, poires, choux, légumes-racines et châtaignes.
Recettes d'Halloween pour les plats de citrouille, collations de fête, doigt de nourriture et desserts ludiques qui ont encore bon goût.
Recettes de Noël pour les entrées festives, rôtis, plats d'accompagnement, biscuits, gâteaux et desserts en tête-à-tête.
Recettes du réveillon du Nouvel An pour la nourriture des doigts, raclette, salades buffet, plats chauds de fête et desserts en verres.
Recettes hivernales réconfortantes avec chou, légumes-racines, pommes de terre, légumineuses, soupes, ragoûts et plats au four.
Recettes
Plongez l'oignon, les poivrons et les courgettes avec du cumin, faites-les bouillir avec des tomates, puis mettez les œufs directement dans la sauce. Réduire la sauce tomate avant les œufs et cuire les blancs d'oeufs tandis que les jaunes d'œufs restent crémeux.
Étendre les baies mélangées sur le plateau de cuisson avec de la vanille et du citron et cuire sous la garniture d'amande-avoine-crotteau. Ne pas dégivrer les baies congelées et pétrir la garniture de croûte seulement brièvement pour empêcher le plateau de devenir aqueux et le dessus de devenir croustillant.
Courgette et poivrons sont grillés, halloumi est donné des bandes fortes de grill et tout est en couches de yaourt de tomate et de citron dans le pain. Halloumi est grillé juste avant l'assemblage, car il se solidifie rapidement lorsqu'il est refroidi.
Le thon drainé et les haricots blancs sont mélangés avec des tomates, de l'oignon rouge, du persil et de l'huile d'olive citronnée. Rincer soigneusement les haricots et ajouter les tomates à la fin pour éviter que la salade ne devienne aqueuse.
Les tomates cerises sont cassées avec de l'ail dans l'huile d'olive, puis mélangées avec des pâtes fermes, de l'eau de pâtes et du burrata. Ne faites pas cuire la burrata, mais ouvrez-la d'abord sur les pâtes chaudes; de cette façon le noyau reste crémeux.
Les épis de maïs sont grillés tout autour et encore chauds à tartiner avec du beurre de citron vert, des poivrons et du piment. Appliquer le beurre seulement après le grillage, de sorte qu'il ne coule pas dans les braises et les herbes restent fraîches.
Les pêches coupées sont grillées brièvement et servies avec mozzarella, tomates, basilic et une vinaigrette au miel balsamique. Les pêches râpées mais fermes conservent leur forme sur la grille; ajouter la mozzarella et le basilic sur la plaque.
Couscous est cuit en bouillon de légumes et servi avec des courgettes grillées, poivrons, pois chiches et sauce tahini citron. Loosen couscous avec une fourchette après tremper et ajouter les légumes et la sauce en portions seulement après.
Les filets de saumon sont huilés et grillés au citron, et une salade de concombre frais est faite avec du yaourt, de l'aneth et un peu de miel. Faire griller d'abord le saumon du côté de la peau et ne tourner qu'une seule fois; saler la salade de concombre juste avant de manger.
Les courgettes râpées sont salées et pressées à fond, puis frites avec des œufs, des fetas, de la farine et de l'aneth pour former des beignets croustillants. Plus les courgettes sèchent, mieux les arnaques seront maintenues et moins la farine sera nécessaire.
Les courgettes, poivrons, aubergines et champignons sont huilés, grillés en portions et servis avec de la courge. Ne coupez pas les légumes trop finement et ne surremplissez pas le gril pour créer de vrais arômes rôtis au lieu de fuites liquides.
Les morceaux de poulet sont marinés avec du citron, de l'ail, du poivre et de l'huile d'olive, broyés et grillés à feu direct. Les morceaux de viande de taille égale cuire en même temps; la marinade ne doit pas accrocher mouillée sur la viande avant de la griller.
Les pâtes courtes sont cuites al dente et mélangées tièdes aux tomates, aux olives, à la mozzarella et à la vinaigrette balsamique. Ne pas rincer les pâtes sous l'eau froide; les réchauffer avec la vinaigrettes, en ajoutant la fusée et le basilic avant de servir.
La pastèque et le concombre sont mélangés avec de la feta, de la menthe et de la vinaigrette à la chaux et saupoudrés de pignons rôtis. Égoutter le melon et le concombre et le sel juste avant de servir, sinon trop de liquide s'accumulera.
Soupe de concombre froid avec de l'aneth est une soupe d'été légère sans poêle. Le concombre, le yaourt, l'aneth, le citron et l'huile d'olive sont purés finement et servis bien réfrigérés.
La tomate gazpacho est une soupe d'été froide faite de tomates mûres, de poivrons, de concombre, d'huile d'olive, de vinaigre de sherry et de pain blanc. Il est puré, bien réfrigéré et servi frais au goût.
Un simple tiramisu aux fraises dans un verre avec mascarpone, fromage caillé, éponges à cuillères, jus d'orange et fraises fraîches. Le dessert est sans œufs, facile à préparer à l'avance et idéal pour l'été.
Faire rôtir vigoureusement les jarrets d'agneau et les braser lentement jusqu'à tendrement avec des légumes-racines, du vin rouge, du bouillon et des herbes. La viande est prête lorsqu'elle sort légèrement de l'os; la sauce est réduite et assaisonnée seulement après le braisage.
La crème de vanille est liée à la gélatine, remplie de verres et servie avec une sauce fraise fraîche après refroidissement. La gélatine ne doit pas bouillir; la sauce aux fraises est ajoutée à la crème complètement gelée.
Les oignons de printemps et le fromage de chèvre sont placés sur la base de la tarte et cuits avec des glaçages aux œufs, du thym et un peu de miel. Le fond reste plus croquant lorsque les oignons de printemps sont brièvement transpirés et que le givrage n'est pas rempli jusqu'au bord.
Une fois le remplissage terminé, rouler une pâte à levure molle, la remplir de fromage caillé, de confiture d'abricot et d'amande, la rouler et la tisser dans une couronne. Ne pas étendre le remplissage jusqu'au bord et refroidir brièvement le rouleau avant de le couper pour garder la couronne en forme.
L'ail sauvage est finement tranché et mélangé avec du fromage à la crème, du yaourt, du citron et de l'huile d'olive à tartiner. Ne pas traiter l'ail sauvage au chaud et laisser mijoter brièvement avant d'ajouter du sel, car le fromage à la crème apporte déjà des épices.
Le saumon fumé est servi avec du concombre et du citron, et une sauce émulsifiée à base d'aneth, de moutarde, de miel et d'huile d'olive. La sauce doit être sucrée, aigre et de type moutarde; juste avant de servir, retirer le saumon du réfrigérateur.
Les jeunes pommes de terre sont cuites dans leur peau, marinées encore chaudes avec de la vinaigrette-mustarde et ensuite mélangées avec des œufs, des radis et des herbes. Les pommes de terre chaudes absorbent mieux la vinaigrette, tandis que les œufs et les radis ne sont ajoutés qu'après refroidissement.
Les carottes râpées sont mélangées avec des œufs, de l'huile et du sucre, la farine, les amandes, la cannelle et la poudre à pâte ne sont que brièvement ajoutées et cuites au four sous forme de muffins. Râper finement les carottes et ne pas remuer la pâte longtemps après avoir ajouté la farine de sorte que les muffins restent lâches.