Clafoutis cerise tiède avec sucre glace dans un plat léger et résistant au four
Française Recette

Clafoutis aux cerises

Pour cette clafoutis, les cerises sucrées piquées sont tartinées dans une boîte beurrée et servies avec une pâte lisse au lait d'œuf. Lukewarm, le dessert a un goût particulièrement aromatique.

4,5 sur 5 pour 2 avis
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Temps total 1 h
Calories 265 kcal
Portions 6 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Cuire le clafoutis lâchement sans qu'il devienne caoutchouteux

Mélanger la pâte jusqu'à ce qu'aucun nid de farine ne soit visible. Le mélanger trop longtemps développera inutilement le gluten. Un moule préchauffé et des ingrédients à température ambiante aident le clafoutis à monter uniformément; une fois refroidi, il s'enfonce traditionnellement un peu ensemble.

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Recette

Clafoutis aux cerises

Cherry Clafoutis est un plat de cuisine française classique entre la casserole et les crêpes. Cerises juteuses cuire dans une fine pâte à la vanille avec un bord légèrement bruni.

Ingrédients

6 portions

Préparation

  1. 1

    Préparer le moule et les cerises

    Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer une poêle à plat d'environ 26 cm de diamètre et étaler les cerises bien drainées uniformément.

  2. 2

    Incorporer le mélange d'oeufs

    Mélanger les œufs, le sucre, la vanille et le sel avec un fouet pendant environ une minute jusqu'à ce que le sucre ait été partiellement dissous.

  3. 3

    Lisser la pâte

    Incorporer la farine, ajouter progressivement le lait et finalement mélanger le beurre fondu, laissant la pâte beaucoup plus liquide que la pâte à gâteau.

  4. 4

    Cuire les clafoutis

    Verser la pâte sur les cerises et placer l'étain sur le support du milieu. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le bord soit doré et que le centre soit empilé.

  5. 5

    Servir tiède

    Laisser reposer le clafoutis pendant 10 minutes. Poussière avec du sucre glaçant et portion tiède hors de l'étain.

Conseils de cuisine

Conseils pour Clafoutis aux cerises

Bien cerises sèches

Les fruits très humides arrosent la pâte autour des cerises. Égoutter les cerises piquées dans un tamis et les sécher pendant un court laps de temps.

Échantillon de cuisson au milieu

Le centre peut agiter légèrement, mais ne plus être liquide. La cuisson trop longue rend le lait d'œuf sec et ferme.

Variantes

Comment adapter cette recette

Les cerises acides fonctionnent aussi. Augmenter le sucre dans la pâte à 100 g et laisser égoutter les fruits en conserve particulièrement soigneusement.

Saupoudrer 30 g d'amandes flocées sur la surface avant de faire cuire. Ils donnent au dessert doux un contraste croustillant.

Valeurs nutritionnelles par portion

265kcal
36.0 gGlucides
7.0 gProtéines
10.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Clafoutis aux cerises

Traditionnellement, les pierres restent dans les fruits, mais à la maison le clafoutis lapidé est plus agréable à manger et plus sûr, surtout pour les enfants.

C'est normal : la pâte s'élève à travers les œufs et la vapeur dans le four et s'enfonce à nouveau quand elle refroidit, comme un soufflé.

Vous pouvez lapider les cerises et peser les ingrédients secs, et remuer la pâte liquide juste avant la cuisson.

Couvrir l'étain et réfrigérer pendant un maximum de deux jours. Clafoutis a un meilleur goût lorsqu'il est chaud dans la pièce ou brièvement chauffé à basse température que lorsqu'il est pris directement au réfrigérateur.

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