Cocine con la temporada o planee comida para una fecha especial. Estas colecciones cubren platos frescos de primavera, favoritos de verano, comida de confort de otoño y recetas para las principales celebraciones del año.
Temas
Recetas frescas de primavera con espárragos, ajo salvaje, guisantes, rábanos, patatas jóvenes, fresas y ruibarbo.
Recetas de Pascua para el desayuno, el brunch y una comida festiva, con levaduras, huevos, espárragos, cordero y postres.
Fáciles recetas de verano con tomates, bayas, pepinos, calabacines, hierbas frescas, comida a la parrilla y postres refrigerados.
Calentamiento de recetas de otoño con calabaza, champiñones, manzanas, peras, repollo, verdura de raíz y castañas.
Recetas de Halloween para platos de calabaza, aperitivos de fiesta, comida para dedos y postres juguetones que todavía saben bien.
Recetas navideñas para entrantes festivos, asados, acompañamientos, galletas, pasteles y postres de preparación.
Recetas de Nochevieja para dedos, raclette, ensaladas buffet, platos calientes de fiesta y postres en vasos.
Recetas de invierno reconfortantes con repollo, verdura de raíz, patatas, legumbres, sopas, guisos y platos de horno.
Recetas
Sudar la cebolla, los pimientos y el calabacín con comino, hervirlos con tomates y luego poner los huevos directamente en la salsa. Reduzca la salsa de tomate antes de los huevos y cocine las claras de huevo mientras las yemas de huevo permanecen cremosas.
Esparce las bayas mezcladas en la bandeja para hornear con vainilla y limón y hornear bajo el topping de almendras-avena-crumble. No descongelar las bayas congeladas y amasar el desmenuzado sólo brevemente para evitar que la bandeja se vuelva acuosa y la parte superior crujiente.
Se asan courgette y pimientos, se le dan tiras fuertes de parrilla a Halloumi y todo está en capas con tomate y yogur de limón en el bollo. Halloumi se asa justo antes de montar, porque se solidifica rápidamente cuando se enfría.
El atún escurrido y las judías blancas se mezclan con tomates, cebolla roja, perejil y aceite de limón. Enjuague bien los frijoles y agregue los tomates al final para evitar que la ensalada se vuelva acuosa.
Los tomates de cereza se rompen con ajo en aceite de oliva, luego se mezclan con pasta firme, agua de pasta y burrata. No cocine la burrata, sino ábrala sobre la pasta caliente primero; de esta manera el núcleo permanece cremoso.
Las mazorcas de maíz se asan por todas partes y todavía se untan en caliente con mantequilla de lima y hierba, pimientos y chile. Aplicar la mantequilla sólo después de la parrilla, para que no gotee en las brasas y las hierbas permanecen frescas.
Los melocotones cortados se asan brevemente y se sirven con mozzarella, tomates, albahaca y un aderezo balsámico de miel. Los melocotones maduros pero firmes conservan su forma en la parrilla; añaden mozzarella y albahaca en el plato.
El cuscús se cocina en caldo de verduras y se sirve con calabacín a la parrilla, pimientos, garbanzos y salsa de limón tahini. Aflojar el cuscús con un tenedor después de remojar y añadir las verduras y la salsa en porciones sólo después.
Los filetes de salmón se aceitan y asan con limón, y una ensalada de pepino fresco se hace con yogur, eneldo y un poco de miel. Asar el salmón en el lado de la piel primero y girar sólo una vez; salar la ensalada de pepino justo antes de comer.
El calabacín rallado es salado y exprimido a fondo, luego frito con huevo, feta, harina y eneldo para formar buñuelos crujientes. Cuanto más seco sea el calabacín, mejores serán los buñuelos y menos harina se necesita.
Los calabacines, pimientos, berenjenas y champiñones son aceitados, asados en porciones y servidos con cuajada de cebollino. No corte las verduras demasiado finamente y no llene la parrilla para crear sabores asados reales en lugar de la fuga de líquido.
Los trozos de pollo se marinan con limón, ajo, pimienta y aceite de oliva, se ensartan y a la parrilla a fuego directo. Los trozos de carne de igual tamaño se cocinan al mismo tiempo; la marinada no debe colgarse goteando húmeda sobre la carne antes de asar.
La pasta corta se cocina al dente y se mezcla tibia con tomates, aceitunas, mozzarella y aderezo balsámico. no enjuague la pasta bajo agua fría; calentela con el aderezo, añadiendo cohete y albahaca antes de servir.
La sandía y el pepino se mezclan con feta, menta y vinagreta de lima y se espolvorean con piñones asados. Escurrir bien el melón y el pepino y la sal justo antes de servir, de lo contrario se acumulará demasiado líquido.
La sopa fría de pepino con eneldo es una sopa ligera de verano sin estufa. El pepino, el yogur, el eneldo, el limón y el aceite de oliva se limpian finamente y se sirven bien refrigerados.
El gazpacho de tomate es una sopa fría de verano hecha de tomates maduros, pimientos, pepinos, aceite de oliva, vinagre de jerez y un poco de pan blanco. Está puré, bien refrigerado y servido fresco al gusto.
Un simple tiramisú de fresa en un vaso con mascarpone, queso cuajada, esponjas de cuchara, zumo de naranja y fresas frescas. El postre es libre de huevo, fácil de preparar con antelación e ideal para el verano.
Ase el cordero con fuerza y brasa lentamente hasta que esté tierno con las raíces, el vino tinto, el caldo y las hierbas. La carne está lista cuando sale ligeramente del hueso; la salsa se reduce y sazona sólo después de alabar.
La crema de vainilla se une con gelatina, se rellena en vasos y se sirve con una salsa de fresa fresca después de enfriar. La gelatina no debe hervir; la salsa de fresa se añade a la crema completamente jellied.
Las cebollas de primavera y el queso de cabra se colocan en la base de la tarta y se hornean con glaseado de crema de huevo, tomillo y un poco de miel. La parte inferior permanece más crujiente cuando las cebollas de resorte se sudan brevemente y la glaseado no se llena hasta el borde.
Una vez hecho el relleno, enrolle una masa de levadura blanda, llénela con queso de cuajada, mermelada de albaricoque y almendras, enrolle y tejerla en una corona. No extienda el relleno hasta el borde y enfríe el rollo brevemente antes de cortarlo para mantener la corona en forma.
El ajo salvaje se rebana finamente y se mezcla con queso crema, yogur, limón y aceite de oliva para untar. No procesar el ajo salvaje caliente y dejar que hierva brevemente antes de añadir sal, porque el queso crema ya trae especias.
El salmón ahumado se sirve con pepino y limón, y una salsa emulsionada hecha de eneldo, mostaza, miel y aceite de oliva. La salsa debe ser dulce, agria y mostaza-como; justo antes de servir, retirar el salmón de la nevera.
Las patatas jóvenes se cocinan en sus pieles, marinadas todavía tibias con aderezo de vinagre y mostaza y luego mezcladas con huevo, rábanos y hierbas. Las patatas calientes absorben mejor el aderezo, mientras que los huevos y los rábanos se agregan sólo después de enfriarse.
Las zanahorias ralladas se mezclan con huevos, aceite y azúcar, harina, almendras, canela y polvo para hornear sólo se agregan brevemente y se hornean como muffins. Agregue las zanahorias finamente y no revuelva la masa por mucho tiempo después de añadir la harina para que las magdalenas permanezcan sueltas.