Pechuga de pollo a la parrilla con salsa de melocotón, lima y cilantro fresco
Moderna Receta

Pollo a la parrilla con salsa de melocotón

La pechuga de pollo es uniformemente aplanada, brevemente sazonada con pimentón y comino y caliente a la parrilla. La salsa de melocotón permanece cruda y sólo llega a la carne después de descansar.

5,0 de 5 con 2 valoraciones
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Tiempo total 42 min
Calorías 395 kcal
Raciones 4 raciones
Dificultad Fácil
Por el Publicada el Actualizada el Aprobada por el equipo editorial

Por qué funciona esta receta

Asar el pollo uniformemente y dejar reposar jugoso

Pechugas de pollo de diferentes espesores cocinar demasiado rápido en el extremo delgado. Por lo tanto, golpearlos a unos 2 cm de espesor y asarlos a fuego medio a alto directo. Una temperatura del núcleo de 72 a 74 °C y un período de descanso de cinco minutos proporcionan carne jugosa sin incertidumbre en el punto de cocción.

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Receta

Pollo a la parrilla con salsa de melocotón

El pollo a la parrilla jugoso consigue un dulce y amargo contraste de verano con salsa de durazno. La cal, la cebolla roja y el cilantro mantienen la fruta madura fresca.

Ingredientes

4 raciones

Preparación

  1. 1

    Coincidencia de pollo

    Pata los filetes entre el papel para hornear a un espesor de aproximadamente 2 cm. Frota con 1 cucharada de aceite de oliva, pimentón, comino, sal y pimienta alrededor.

  2. 2

    Mezcla de salsa de melocotón

    Mezclar cuidadosamente los cubos de melocotón, cebolla, cal rallada y jugo, chile, cilantro, miel y aceite de oliva de 1 cucharada. Sazonar con una pizca de sal y reservar.

  3. 3

    Precalentar la parrilla

    Llevar la parrilla o sartén a fuego medio a alto directo. Limpie la rejilla y engrase ligeramente para evitar que la carne magra se pegue.

  4. 4

    Pollo a la parrilla

    Asar los filetes durante 5 a 6 minutos por lado, dependiendo del espesor, sin girarlos constantemente. Retire la temperatura del núcleo de la parrilla a 72 a 74 °C.

  5. 5

    Descanse y organice

    Deje reposar el pollo, cubierto, durante 5 minutos. Corte en diagonal y agregue la salsa de durazno con su jugo.

Consejos de cocina

Consejos para Pollo a la parrilla con salsa de melocotón

Elija melocotones con estructura

Los frutos deben ser aromáticos pero no blandos, los melocotones muy suaves se descomponen cuando se mezclan y hacen una salsa en lugar de salsa.

Temperatura del núcleo de medición

Perder en el lugar más grueso sin perforar el termómetro a la parrilla. Así que evitas tanto el pollo crudo como el seco.

Variantes

Cómo adaptar esta receta

Las nectarinas sólidas pueden reemplazar los melocotones de uno a uno y no necesitan pelarse. Su ligera acidez va particularmente bien con la carne a la parrilla.

Cocine los filetes en una sartén a prueba de horno durante dos minutos a cada lado y fermente a 180 °C durante otros 8 a 10 minutos hasta que la temperatura del núcleo sea correcta.

Valores nutricionales por ración

395kcal
22.0 gHidratos de carbono
43.0 gProteínas
14.0 gGrasas

Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.

Preguntas frecuentes

Preguntas sobre Pollo a la parrilla con salsa de melocotón

Espesor uniforme, calor directo corto y temperatura del núcleo de 72 a 74 °C. Deja reposar la carne durante cinco minutos.

Cortar todos los ingredientes con hasta cuatro horas de antelación, pero mezclar en sal y jugo de limón unos 20 minutos antes de servir para mantener la fruta firme.

Cuscús, pan plano a la parrilla, ensalada verde o mazorca de maíz absorben bien el jugo de la salsa y mantienen el plato veraniego.

La fruta fresca es mucho mejor para la salsa cruda. Los melocotones descongelados se vuelven blandos y acuosos, pero son adecuados como esmalte.

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