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Coloré, saisonnier, adapté à l'usage quotidien

Recettes de légumes colorés pour chaque saison

Donnez à chaque légume la chaleur et le temps de cuisson dont il a besoin pour conserver sa saveur et sa texture. Parcourez les plats colorés du quotidien qui font des produits de saison l'événement principal plutôt qu'une après-pensée.

Recettes

Recettes correspondantes

Lamelles de bœuf cuites et rondelles claires de poireau en sauce crémeuse à côté de sarrasin cuit

40 min Européenne

Émincé de bœuf aux poireaux et sarrasin

Fines lamelles de bœuf et poireaux tendres dans une sauce douce crème-moutarde, avec sarrasin cuit séparément.

Dés orange de Hokkaido rôti avec peau et dés dorés de tofu parsemés de sésame clair

45 min Inspiration asiatique

Courge et tofu rôtis au sésame

Hokkaido tendre et dés de tofu dorés, finement enrobés de soja et gingembre avec sésame grillé en fin de cuisson.

Mâche avec dés de pommes de terre jaunes, lamelles de champignons dorés et quartiers d’œuf dur

40 min Européenne

Mâche aux pommes de terre chaudes, champignons et œuf

Mâche fraîche, dés de pommes de terre tièdes, champignons dorés et œuf dur en vinaigrette moutarde-cidre.

Spaghetti à la sauce tomate rouge en morceaux avec chou-fleur rôti, noix et persil

45 min Inspiration italienne

Bolognaise de chou-fleur et noix aux spaghetti

Miettes rôties de chou-fleur et noix dans une sauce tomate savoureuse, avec spaghetti et persil.

Soupe orange de lentilles avec rubans vert foncé de kale et petits dés de carottes dans un bol

40 min Européenne

Soupe de chou kale et lentilles corail

Chou kale émincé fin, lentilles corail et carottes dans une soupe onctueuse au gingembre, ail et citron.

Tartinade orange de carottes et noix avec fines particules et noix hachées au centre d’un bol

45 min Européenne

Tartinade de carottes rôties et noix

Carottes rôties tendres et noix sont mixées avec citron et un peu d’eau en une tartinade salée.

Galettes dorées de millet et panais aux grains visibles avec petit bol de yaourt citronné

1 h Européenne

Galettes de millet et panais au yaourt citronné

Galettes dorées de millet cuit et de panais finement râpé, avec une sauce fraîche au yaourt et au citron.

Morceaux clairs de salsifis et dés de pommes de terre en sauce crémeuse à la moutarde et persil haché

55 min Européenne

Ragoût de salsifis et pommes de terre à la moutarde

Salsifis tendres et dés de pommes de terre dans une sauce douce à la crème, moutarde, citron et persil.

Dés jaunâtres de rutabaga et haricots rouges en sauce tomate avec boulgour aéré à côté

45 min Européenne

Poêlée de rutabaga et haricots rouges avec boulgour

Dés de rutabaga tendres et haricots rouges en sauce tomate douce au paprika et cumin, accompagnés de boulgour.

Fins bâtonnets pâles de céleri-rave, poire, lanières de gouda et graines de courge vertes en sauce claire au yaourt

20 min Européenne

Salade de céleri-rave, poire, gouda et graines de courge

Fins bâtonnets de céleri-rave cru, poire et gouda dans une sauce yaourt-moutarde, avec graines de courge.

Tranches de pain de seigle avec tartinade orange épaisse de courge et tournesol, graines et persil

45 min Européenne

Tartines de courge et graines de tournesol

Pain de seigle avec une tartinade épaisse de courge Hokkaido rôtie et graines de tournesol moulues, garnie de persil et de graines.

Filet de cabillaud cuit opaque sur compotée rouge de tomates et épinards foncés, avec couscous aéré à côté

35 min Inspiration méditerranéenne

Cabillaud sur compotée d’épinards et tomates avec couscous

Le cabillaud cuit doucement sur une compotée d’épinards et tomates, tandis que le couscous gonfle à part.

Galettes plates rouge-violet de betterave et pomme de terre aux bords dorés avec un bol de yaourt au persil

45 min Européenne

Galettes de betterave et pomme de terre au yaourt aux herbes

Des légumes crus finement râpés donnent des galettes plates de betterave et pomme de terre, servies avec du yaourt au persil.

Soupe verte mixée de brocoli et châtaignes avec petits morceaux de châtaignes grillés dans un bol

35 min Européenne

Soupe de brocoli et châtaignes

Brocoli et châtaignes précuites donnent une soupe végétalienne veloutée avec peu d’ingrédients et une petite garniture de châtaignes.

Fins bâtonnets de céleri-rave cuits et dés de tofu dorés dans une sauce soja claire avec riz blanc et sésame

40 min D’inspiration asiatique

Poêlée de céleri-rave et tofu, sésame et riz

Tofu nature doré et fins bâtonnets de céleri-rave dans une sauce douce au soja et gingembre, avec riz et sésame.

Tranches de pain de seigle aux champignons poêlés, camembert fondu et persil haché

30 min Européenne

Tartines de seigle aux champignons et camembert

Du pain de seigle aux champignons poêlés, moutarde douce et camembert fondant pour un repas rapide au four.

Polenta orange crémeuse au potimarron avec morceaux de noix grillées et persil dans une assiette creuse

35 min Européenne

Polenta au potimarron, noix et gouda

Une polenta crémeuse au potimarron écrasé, gouda fondu et noix grillées pour un plat chaud d’automne.

Gratin doré de rutabaga et pommes de terre avec fines couches de légumes et sauce crémeuse sous le gouda

55 min Européenne

Gratin de rutabaga et pommes de terre à la moutarde

De fines tranches de rutabaga et pommes de terre, une sauce crémeuse à la moutarde et une croûte dorée de gouda.

Saumon sauvage poêlé avec lanières de fenouil, orange, boulgour et persil sur une assiette

40 min D’inspiration méditerranéenne

Saumon sauvage au fenouil, orange et boulgour

Du saumon sauvage poêlé avec fenouil tendre, orange juteuse et boulgour léger pour un plat de poisson complet.

Lanières de chou pointu et pois chiches cuits dans une sauce claire à la cacahuète avec persil

30 min D’inspiration asiatique

Chou pointu et pois chiches, sauce cacahuète

Du chou pointu tendre et des pois chiches dans une sauce crémeuse à la cacahuète pour une poêlée végétalienne d’automne.

Bâtonnets de carottes rôties sur couscous avec sauce claire au tahin et persil haché

40 min D’inspiration moyen-orientale

Carottes rôties, couscous et tahin au citron

Des carottes rôties sur du couscous léger, avec une sauce crémeuse au tahin et citron pour un bol végétalien parfumé.

Frittata dorée aux demi-choux de Bruxelles, fromage de montagne et persil dans une poêle allant au four

45 min D’inspiration italienne

Frittata aux choux de Bruxelles et fromage de montagne

Des choux de Bruxelles précuits, des œufs savoureux et du fromage doré pour un plat végétarien facile au four.

Sarrasin cuit avec des champignons dorés, du persil et des noisettes grillées dans un bol

35 min Européenne

Poêlée de sarrasin aux champignons et noisettes

Du sarrasin, des champignons dorés et des noisettes grillées pour un repas végétalien simple en automne.

Velouté clair de panais et de haricots blancs avec quelques feuilles de thym et un filet d'huile d'olive

35 min Inspiration européenne

Velouté de panais et de haricots blancs au thym

Les haricots blancs rendent ce velouté de panais crémeux sans crème. Le thym et un peu de citron relèvent la douceur des légumes.

Lanières de dinde dorées, chou de Milan vert et poivron rouge dans une sauce légèrement crémeuse

35 min Inspiration allemande

Poêlée de dinde au chou de Milan et au poivron

Des lanières de dinde et du chou de Milan tendre cuisent avec du poivron rouge dans une seule poêle. La crème aigre adoucit la sauce à la fin.