Recettes de légumes colorés pour chaque saison

1 h 10 min Allemande

Semmelknödel sauce crémeuse aux champignons

Verser le lait chaud sur les rouleaux et laisser tremper. Mélanger les œufs, l'oignon, le persil et les épices.

1 h 55 min Allemande

Soupe goulasch aux poivrons

Boeuf brun en portions. Des oignons bruns, des poivrons et de la pâte de tomate.

55 min Allemande

Asperges à la sauce hollandaise

Peler les asperges et couper les extrémités. Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée.

15 min Allemande

Salade de concombre à l'aneth

Couper les concombres finement. Assaisonner légèrement les concombres et laisser reposer 10 minutes.

25 min Allemande

Salade de chou maison

Planter finement le chou et pétrir de sel jusqu'à ce qu'il ramollisse.

1 h 20 min Allemande

Ragoût de rutabaga

Faire revenir l'oignon et le bacon dans l'huile. Ajouter le navet, les pommes de terre, les carottes, le bouillon et le marjoram.

35 min Allemande

Poêlée de spätzle aux champignons

Faire frire les champignons dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et le beurre et faire frire jusqu'à translucide.

30 min Été

Orzo au citron, épinards et feta

Orzo est cuit avec de l'oignon en bouillon végétal et fini avec des épinards, feta, citron et herbes jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Mélanger fréquemment et doser le liquide au besoin, car Orzo dégage de l'amidon; les épinards et les fetas ne sont ajoutés qu'à la fin.

45 min Été

Salade de pommes de terre grillées à la roquette

Les pommes de terre bouillies sont brunes sur le grill et mélangées tièdes avec vinaigre de moutarde-apple vinaigre vinaigre, tomates, oignon, fusée et graines. Laissez les pommes de terre s'évaporer complètement avant qu'elles ne soient mises sur le gril; repliez la fusée dans le mélange tiède.

1 h 15 min Été

Gaspacho melon-concombre

Melon et Cucumber Gazpacho est une soupe d'été froide faite de melon, de concombre, de yaourt, de chaux, de menthe et d'huile d'olive. Il est finement puré et servi bien réfrigéré.

15 min Été

Salade mangue-avocat au citron vert

Salade de mango-avocat avec de la chaux est une salade d'été fruitée sans chaleur. La mangue ripe, l'avocat crémeux, le concombre, l'oignon rouge, la menthe et la vinaigrette à la chaux sont fraîchement mélangés.

55 min Hiver

Ragoût de chou-rave et carottes

Faire cuire le kohlrabi, les carottes, les pommes de terre et l'oignon en bouillon de légumes, puis compléter le ragoût avec un peu de crème, de beurre et de persil. Couper les légumes en tailles similaires et ajouter les feuilles de kohlrabi à la fin afin que tous les morceaux restent uniformément cuits.

55 min Hiver

Chili végétarien aux haricots

Faire cuire les poivrons et les oignons avec du cumin et les faire bouillir avec des tomates, des haricots rouges, des haricots noirs et du maïs. Rincez bien les haricots et réduisez le piment ouvert afin qu'il épaississe sans que les impulsions tombent.

45 min Hiver

Risotto de betteraves

Cuire la betterave et le riz risotto jusqu'à ce qu'ils soient crémeux avec de l'oignon et du bouillon chaud, avant le parmesan, le vinaigre balsamique et le thym arrondissent le riz. Ajouter le stock en portions et hacher finement ou purifier la betterave en partie pour assurer une couleur et une morsure équilibrées.

40 min Hiver

Velouté de champignons à la crème

Les champignons sont frits en portions foncées, bouillis avec de l'oignon et du thym et partiellement purés avec du bouillon et de la crème. Les champignons ont besoin d'espace et de chaleur élevée, sinon ils dégagent de l'eau; certaines tranches brunes sont conservées comme garniture.

2 h 25 min Hiver

Porc rôti à la choucroute

Le porc rôti est frotté avec de la moutarde, frit tout autour et cuit lentement avec des oignons, bouillon, cumin, feuille de laurier et choucroute. Vérifiez la température du cœur et laissez reposer le rôti avant de le trancher; si nécessaire, ajoutez la choucroute plus tard.

55 min Hiver

Gratin de poulet au brocoli

Les morceaux de poulet sont frits, mis dans l'étain avec des brocolis blanchis et de la sauce à la crème et cuits sous Gouda. Blanch brocoli seulement brièvement et ne pas pré-fricher le poulet complètement de sorte que les deux restent juteux dans le four.

1 h 20 min Hiver

Rouleaux de chou savoy avec boeuf haché

Les feuilles de chou blanc savoy sont farcies de viande hachée épicée, roulées, frites et braisées dans le bouillon jusqu'à tendreté. Couper les côtes épaisses des feuilles à plat et coudre les roulades vers le bas pour les garder fermées.

1 h Hiver

Soupe de lentilles avec saucisses

Lentilles, carottes, pommes de terre et poireaux sont cuits avec du marjoram dans du bouillon végétal, puis les tranches de saucisse sont chauffées. Ajouter le vinaigre seulement à la fin, car l'acidité peut retarder l'adoucissement des lentilles.

2 h 25 min Hiver

Ragoût de bœuf aux légumes racines

Le goulasch de boeuf est sauté vigoureusement et légèrement braisé d'oignons, de pâte de tomate, de bouillon, de feuilles de laurier, de carottes, de céleri et de pommes de terre. Ajouter les légumes après cuisson et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la viande soit tendre sans résistance.

20 min Le réveillon du Nouvel An

Bouchées de saumon au fromage frais

Le pommier est tartiné avec du fromage à la crème raifort et garni de concombre, de saumon fumé, d'aneth et de citron. Pat concombre sécher et sur les apéritifs juste avant de servir de sorte que le pain reste ferme.

38 min Le réveillon du Nouvel An

Champignons farcis au fromage à la crème

Les têtes de champignons sont remplies d'un mélange de fromage à la crème, de fromage parmesan, d'ail, de persil et de miettes et cuites au four. Nettoyez les champignons seulement à sec et ne pressez pas le remplissage trop étroitement pour brunir et ne pas arroser les champignons.

27 min Le réveillon du Nouvel An

Nachos au fromage et à la salsa

Les croustilles de Tortilla sont brièvement frites avec des haricots, du maïs, des jalapeños et du cheddar et servies avec de la salsa, de la crème sure et de la coriandre. Une couche plate et des trempettes humides servies séparément maintiennent les nachos croustillants plus longtemps.

3 h 25 min Le réveillon du Nouvel An

Mini-burgers au porc effiloché

L'épaule de porc épicée est lentement cuite douce avec du jus de pomme, tirée, mélangée avec de la sauce barbecue et servie dans des petits rouleaux avec des coleslaws. La viande a besoin d'un feu faible jusqu'à ce qu'elle puisse être facilement démontée; la sauce n'est dosée qu'après avoir plumé.

45 min Le réveillon du Nouvel An

Soupe de pommes de terre de minuit

Plongez les pommes de terre, les poireaux et les oignons dans le beurre, faites-les bouillir en bouillon végétal jusqu'à ce qu'ils soient tendres et purés avec de la crème. Laisser une partie des pommes de terre dans la casserole et ajouter les oignons rôtis dans l'assiette pour garder la soupe texturée.