Rôtir la courge jusqu’à tendreté
Les dés doivent s’écraser facilement à la fourchette. Des morceaux durs ne donnent pas une tartinade homogène.
Européenne Recette
Tartines de courge et graines de tournesol
La courge rôtie tendre est mixée avec graines de tournesol, citron et ail. La tartinade est répartie sur du pain de seigle et servie aussitôt.
Temps total
45 min
Calories
407 kcal
Portions
3 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Courge rôtie en garniture salée sur du pain
Les graines de tournesol donnent de la consistance et un doux goût de noix à la tartinade. Une petite partie reste pour garnir. Le pain de seigle en fait un petit-déjeuner salé. La durée totale inclut le bref refroidissement de la courge avant mixage.
Petit-déjeuner
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Légumes
Recette
Tartines de courge et graines de tournesol
Pain de seigle avec une tartinade épaisse de courge Hokkaido rôtie et graines de tournesol moulues, garnie de persil et de graines.
Ingrédients
3 portions
Préparation
-
1
Rôtir la courge
Préchauffer le four à 200 °C en chaleur traditionnelle. Couper la courge en dés d’environ 1,5 cm, mélanger avec huile et moitié du sel et étaler sur une plaque couverte de papier cuisson. Rôtir à mi-hauteur environ 25 minutes jusqu’à tendreté.
-
2
Préparer les graines
Pendant ce temps, griller légèrement les graines de tournesol à sec dans une poêle à feu moyen environ 3 minutes et retirer. Réserver 10 g pour garnir. Moudre finement les autres graines dans un appareil adapté ; hacher ail et persil.
-
3
Mixer la tartinade
Laisser refroidir la courge environ 5 minutes. Mixer finement avec graines moulues, ail, eau, jus de citron, sel restant et poivre. Ajouter un peu d’eau au besoin. La tartinade doit être épaisse et facile à étaler. Le bref refroidissement est inclus dans la durée totale.
-
4
Garnir le pain
Répartir la tartinade sur les tranches de pain. Parsemer de graines de tournesol réservées et de persil. Chaque portion contient 2 tranches garnies ; servir immédiatement.
Conseils de cuisine
Conseils pour Tartines de courge et graines de tournesol
Moudre les graines d’abord
Les graines finement moulues se mêlent mieux à la courge. Un appareil adapté aux graines sèches ou un petit moulin facilite cette étape.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer Hokkaido par le même poids pelé et épépiné de courge butternut. Rôtir jusqu’à tendreté ; les valeurs changent.
Remplacer pain de seigle par le même poids de pain complet. Adapter taille et nombre de tranches selon le poids ; les valeurs changent.
Valeurs nutritionnelles par portion
407kcal
51.3 gGlucides
13.3 gProtéines
14.4 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Tartines de courge et graines de tournesol
La version de base utilise Hokkaido lavé avec peau comestible intacte. Graines et intérieur fibreux sont retirés ; le poids indiqué concerne la partie comestible.
Le mélange se compose de courge rôtie et de graines de tournesol moulues. Il ne contient ni pois chiches ni tahini et sert ici de tartinade autonome de courge et graines.
La plupart sont finement incorporées à la tartinade. La petite partie réservée donne du relief sur le pain et est déjà comprise dans la quantité d’ingrédients.
Oui. Le calcul comprend toute la tartinade, le pain de seigle indiqué, les graines de tournesol et le persil, répartis selon le nombre de portions.
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