Choisir des morceaux de même épaisseur
Une épaisseur régulière facilite une cuisson simultanée. La durée seule ne remplace pas la vérification d’une cuisson complète.
Inspiration méditerranéenne Recette
Cabillaud sur compotée d’épinards et tomates avec couscous
Tomates en conserve et épinards frais forment une base de légumes facile. Le poisson y cuit à couvert et se sert avec du couscous aéré.
Temps total
35 min
Calories
546 kcal
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Poisson et légumes en quelques étapes
La base de tomates cuit d’abord, avant les épinards et le poisson. Le cabillaud peut ainsi cuire régulièrement sur la compotée chaude. Le couscous se prépare en parallèle et absorbe un peu de sauce au service. Les quantités donnent deux repas complets de poisson.
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Légumes
Recette
Cabillaud sur compotée d’épinards et tomates avec couscous
Le cabillaud cuit doucement sur une compotée d’épinards et tomates, tandis que le couscous gonfle à part.
Ingrédients
2 portions
Préparation
-
1
Préparer les ingrédients
Laver soigneusement les épinards et égoutter. Hacher oignon et ail. Défaire grossièrement les tomates dans leur jus. Vérifier les arêtes du poisson et diviser en portions d’épaisseur similaire.
-
2
Cuire la base de tomates
Chauffer l’huile dans une poêle large avec couvercle. Faire revenir l’oignon à feu moyen 3 minutes, ajouter brièvement l’ail. Ajouter tomates avec jus, 80 ml d’eau et moitié du sel. Laisser mijoter à feu doux 8 minutes.
-
3
Cuire épinards et poisson
Ajouter les épinards par portions et les laisser tomber environ 2 minutes. Poser le poisson sur la compotée et cuire à couvert à feu doux environ 8 à 12 minutes. Il doit être entièrement opaque et se séparer facilement en lamelles. Atteindre au cœur au moins 70 °C pendant 2 minutes ; vérifier au thermomètre en cas de doute et prolonger.
-
4
Faire gonfler le couscous en parallèle
Pendant la cuisson du poisson, porter les 180 ml d’eau restants et le sel restant à ébullition. Verser sur couscous dans un bol résistant à la chaleur, couvrir et laisser gonfler selon l’emballage environ 5 minutes. Aérer à la fourchette ; adapter l’eau selon l’emballage pour un autre produit.
-
5
Dresser
Incorporer délicatement jus de citron et poivre à la compotée sans écraser le poisson. Répartir couscous dans les assiettes et servir immédiatement chaud avec compotée et poisson.
Conseils de cuisine
Conseils pour Cabillaud sur compotée d’épinards et tomates avec couscous
Bien laver les épinards
La terre peut rester entre les feuilles. Laver dans beaucoup d’eau et bien égoutter avant ajout.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer cabillaud par le même poids cru de filet de lieu noir sans peau ni arêtes. Vérifier épaisseur et durée ; les valeurs changent.
Remplacer couscous par le même poids sec de boulgour. Cuire séparément selon l’emballage ; eau, durée et valeurs changent.
Valeurs nutritionnelles par portion
546kcal
58.3 gGlucides
46.3 gProtéines
11.3 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Cabillaud sur compotée d’épinards et tomates avec couscous
Oui. Décongeler entièrement au réfrigérateur, jeter le liquide de décongélation et utiliser la quantité crue comestible indiquée. Sécher le poisson et vérifier la cuisson complète comme décrit.
Non. Il cuit à couvert sur la compotée chaude d’épinards et tomates. La version de base n’est donc pas panée et n’a pas de croûte frite.
Le jus de tomates et un peu d’eau fournissent le liquide de la compotée. Des tomates égouttées changeraient la quantité prévue.
La recette utilise un produit instantané à faire gonfler. Pour un autre couscous, suivre le mode d’emploi de l’emballage et adapter eau et temps de cuisson.
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