Dés orange de Hokkaido rôti avec peau et dés dorés de tofu parsemés de sésame clair
Inspiration asiatique Recette

Courge et tofu rôtis au sésame

Courge et tofu ferme sont coupés en dés réguliers, assaisonnés puis rôtis sur une plaque. Le sésame arrive vers la fin.

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Temps total 45 min
Calories 417 kcal
Portions 2 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Courge et tofu ensemble au four

La peau comestible du Hokkaido est conservée. Bien sécher le tofu avant d’assaisonner et mélanger délicatement. Gingembre, ail et sauce soja parfument sans sauce séparée. Le plat donne deux repas principaux végans légers.

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Recette

Courge et tofu rôtis au sésame

Hokkaido tendre et dés de tofu dorés, finement enrobés de soja et gingembre avec sésame grillé en fin de cuisson.

Ingrédients

2 portions

Préparation

  1. 1

    Préparer four et ingrédients

    Préchauffer four à 200 °C en chaleur traditionnelle haut et bas. Bien laver courge et couper en dés d’environ 2 cm. Presser tofu avec papier absorbant pour bien sécher, puis couper aussi en dés d’environ 2 cm. Hacher gingembre et ail très finement.

  2. 2

    Mélanger assaisonnement

    Mélanger huile, sauce soja, jus de citron, gingembre, ail, sucre, sel et poivre. Enrober délicatement courge et tofu d’une fine couche.

  3. 3

    Rôtir sur plaque

    Étaler en une couche sur une grande plaque couverte de papier cuisson. Rôtir à mi-hauteur environ 25 minutes et retourner délicatement à mi-cuisson. La courge doit être tendre et tofu légèrement coloré ; prolonger au besoin.

  4. 4

    Ajouter sésame et servir

    Parsemer uniformément de sésame et rôtir encore 5 minutes sans laisser les graines foncer. Répartir courge et tofu avec assaisonnement adhérent et servir aussitôt chaud. Les quantités donnent deux repas légers sans accompagnement supplémentaire.

Conseils de cuisine

Conseils pour Courge et tofu rôtis au sésame

Sécher tofu avant assaisonnement

Les dés secs prennent mieux la fine marinade et dorent plus facilement. Utiliser tofu nature ferme qui reste entier au retournement.

Ne pas surcharger la plaque

Les dés doivent être côte à côte. Si la plaque est petite, répartir sur deux plaques et échanger leur position pendant la cuisson.

Variantes

Comment adapter cette recette

Remplacer Hokkaido par le même poids sans graines de butternut épluchée. Rôtir entièrement tendre ; temps et valeurs peuvent varier.

Remplacer tofu nature par le même poids égoutté de tofu fumé ferme. Sel et valeurs changent ; goûter avant de resaler.

Valeurs nutritionnelles par portion

417kcal
16.9 gGlucides
29.7 gProtéines
24.1 gLipides

Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Courge et tofu rôtis au sésame

La peau comestible intacte se garde après lavage soigneux. Retirer graines et centre fibreux ; peser la courge ainsi préparée.

Non. Sa texture tendre se défait au mélange et au retournement. Il faut du tofu nature ferme égoutté qui reste en dés.

Les graines dorent plus vite que courge et tofu. Elles sont ajoutées vers la fin et ne rôtissent que brièvement.

Non. L’estimation concerne seulement les ingrédients indiqués. Les accompagnements supplémentaires doivent être comptés séparément.

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