Dîners végétariens colorés et satisfaisant

1 h 15 min Allemande

Gratin de pommes de terre au fromage de montagne

Frottez la poêle avec l'ail et le beurre. Coucher les pommes de terre dans un plat carrelé et assaisonner.

40 min Allemande

Œufs sauce moutarde et pommes de terre

Peler les pommes de terre et cuire à l'eau salée. Cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cireux ou durs, refroidir dans l'eau froide, puis peler.

35 min Allemande

Poêlée de spätzle aux champignons

Faire frire les champignons dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et le beurre et faire frire jusqu'à translucide.

50 min Allemande

Salade de pommes de terre souabe

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau, laissez-les brièvement évaporer, puis épluchez-les encore chaudes. Coupez-les en fines rondelles et placez-les dans un saladier.

30 min Été

Orzo au citron, épinards et feta

Orzo est cuit avec de l'oignon en bouillon végétal et fini avec des épinards, feta, citron et herbes jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Mélanger fréquemment et doser le liquide au besoin, car Orzo dégage de l'amidon; les épinards et les fetas ne sont ajoutés qu'à la fin.

45 min Été

Salade de pommes de terre grillées à la roquette

Les pommes de terre bouillies sont brunes sur le grill et mélangées tièdes avec vinaigre de moutarde-apple vinaigre vinaigre, tomates, oignon, fusée et graines. Laissez les pommes de terre s'évaporer complètement avant qu'elles ne soient mises sur le gril; repliez la fusée dans le mélange tiède.

1 h 15 min Été

Gaspacho melon-concombre

Melon et Cucumber Gazpacho est une soupe d'été froide faite de melon, de concombre, de yaourt, de chaux, de menthe et d'huile d'olive. Il est finement puré et servi bien réfrigéré.

15 min Été

Salade mangue-avocat au citron vert

Salade de mango-avocat avec de la chaux est une salade d'été fruitée sans chaleur. La mangue ripe, l'avocat crémeux, le concombre, l'oignon rouge, la menthe et la vinaigrette à la chaux sont fraîchement mélangés.

55 min Hiver

Ragoût de chou-rave et carottes

Faire cuire le kohlrabi, les carottes, les pommes de terre et l'oignon en bouillon de légumes, puis compléter le ragoût avec un peu de crème, de beurre et de persil. Couper les légumes en tailles similaires et ajouter les feuilles de kohlrabi à la fin afin que tous les morceaux restent uniformément cuits.

55 min Hiver

Chili végétarien aux haricots

Faire cuire les poivrons et les oignons avec du cumin et les faire bouillir avec des tomates, des haricots rouges, des haricots noirs et du maïs. Rincez bien les haricots et réduisez le piment ouvert afin qu'il épaississe sans que les impulsions tombent.

45 min Hiver

Risotto de betteraves

Cuire la betterave et le riz risotto jusqu'à ce qu'ils soient crémeux avec de l'oignon et du bouillon chaud, avant le parmesan, le vinaigre balsamique et le thym arrondissent le riz. Ajouter le stock en portions et hacher finement ou purifier la betterave en partie pour assurer une couleur et une morsure équilibrées.

35 min Hiver

Spätzle au fromage et oignons frits

Chauffer le spaetzle avec du beurre et de la crème, le couvrir de portions de fromage de montagne et servir avec des oignons rôtis à la fleur lente. Faire fondre le fromage à feu doux et faire revenir les oignons séparément pour garder le spaetzle crémeux et le garniture croustillante.

40 min Hiver

Velouté de champignons à la crème

Les champignons sont frits en portions foncées, bouillis avec de l'oignon et du thym et partiellement purés avec du bouillon et de la crème. Les champignons ont besoin d'espace et de chaleur élevée, sinon ils dégagent de l'eau; certaines tranches brunes sont conservées comme garniture.

1 h Hiver

Pommes de terre au four au fromage blanc aux herbes

Les grandes pommes de terre sont cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes et servies avec un caillé frais de yaourt, d'herbes, d'ail et de citron. Prick patates plusieurs fois et cuire directement sur le gril; laisser la courbure d'herbe raide dans l'intervalle.

20 min Le réveillon du Nouvel An

Plateau de fromages, raisins et noix

Disposer le fromage dans un grand plat avec des raisins, des noix, des craquelins, des olives, de la moutarde de figues et de la baguette. Manger le fromage environ trente minutes avant de manger, mais seulement juste avant de servir.

38 min Le réveillon du Nouvel An

Champignons farcis au fromage à la crème

Les têtes de champignons sont remplies d'un mélange de fromage à la crème, de fromage parmesan, d'ail, de persil et de miettes et cuites au four. Nettoyez les champignons seulement à sec et ne pressez pas le remplissage trop étroitement pour brunir et ne pas arroser les champignons.

27 min Le réveillon du Nouvel An

Nachos au fromage et à la salsa

Les croustilles de Tortilla sont brièvement frites avec des haricots, du maïs, des jalapeños et du cheddar et servies avec de la salsa, de la crème sure et de la coriandre. Une couche plate et des trempettes humides servies séparément maintiennent les nachos croustillants plus longtemps.

45 min Le réveillon du Nouvel An

Soupe de pommes de terre de minuit

Plongez les pommes de terre, les poireaux et les oignons dans le beurre, faites-les bouillir en bouillon végétal jusqu'à ce qu'ils soient tendres et purés avec de la crème. Laisser une partie des pommes de terre dans la casserole et ajouter les oignons rôtis dans l'assiette pour garder la soupe texturée.

40 min Le réveillon du Nouvel An

Salade de lentilles avec feta et grenade

Les lentilles cuites sont marinées tièdes avec de la vinaigrette citron-argent et plus tard mélangées avec du concombre, du feta, du persil et de la grenade. Cuire les lentilles seulement al dente et bien égoutter; plier dans le feta et la grenade seulement après le refroidissement.

35 min Le réveillon du Nouvel An

Poêlons à raclette aux pommes de terre

Préparer les pommes de terre cuites, les champignons, les poivrons, le maïs et les concombres en portions de raclette et faire sauter sous le fromage. Égoutter bien les ingrédients humides et ne pas remplir les casseroles trop haut pour faire brunir le fromage.

45 min Le réveillon du Nouvel An

Fondue au fromage avec pain et légumes

Le fromage de montagne et l'Emmentaler sont fondus en portions de vin blanc chaud et liés à l'ail et à l'amidon mélangé. Incorporer le fromage à feu moyen et ne pas faire bouillir jusqu'à ce qu'il bouillonne, sinon la graisse peut se séparer du mélange.

33 min Le réveillon du Nouvel An

Feuilletés roulés au pesto

La pâte à puff est tartrée avec du pesto, du fromage parmesan et des tomates séchées, roulées, refroidies et coupées jusqu'à croustillantes. Un court temps de refroidissement stabilise le rouleau; un couteau tranchant empêche la compression des escargots lors de la coupe.

47 min Le réveillon du Nouvel An

Mini Quiches avec poireau et fromage

La pâte courte est pressée dans de petits moules et cuite avec des poireaux transpirants, de l'églacement aux œufs et du gouda. Laisser les poireaux s'évaporer avant de remplir et ne pas remplir les moules de façon à ce que le fond et la glaçure soient propres.

40 min Noël

Soupe crémeuse de châtaigne

Faire bouillir les châtaignes, l'oignon et les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec du vin blanc et des légumes, purifier et finir avec de la crème et du thym. Portez le vin blanc à ébullition et ajoutez la crème seulement après purée, de sorte que la soupe a un goût rond au lieu d'alcool.

55 min Noël

Gratin aux choux de Bruxelles au fromage

Les choux de Bruxelles blanchis sont moulés avec de la crème, du lait et de la muscade et gratinés avec du fromage de montagne et des miettes jusqu'au brun doré. Précuits Bruxelles pousse seulement et permettent de bien vapeur, de sorte qu'ils ne s'adoucissent pas dans le four et la sauce ne s'épaissit pas.