Cuire en lots
Les patates douces dégagent de l'humidité et deviennent douces lorsqu'elles sont en couches étroites. Une couche lâche est cruciale pour la surface.
Cuisine quotidienne internationale Recette
Frites de patate douce à l’Air Fryer
L'amidon alimentaire se lie à l'humidité de surface et soutient la croûte. Comme les patates douces contiennent plus de sucre et moins d'amidon que les pommes de terre classiques, elles sont cuites de manière contrôlée à 190 °C.
Temps total
32 min
Calories
245 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
frites de patate douce épicées aux bords brunis
Les frites de patate douce ne sont pas aussi cuites à sec que les frites de pomme de terre, mais peuvent bronzer fortement dans l'Air Fryer et rester doux à l'intérieur. Même, des goupilles plutôt minces et un remplissage de panier lâche sont plus importants que l'huile supplémentaire.
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Recette
Frites de patate douce à l’Air Fryer
Les croustilles de patate douce avec une fine couche d'amidon, peu d'huile et de poivrons fumés sont cuites en portions et salées par la suite.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Épingles coupées
Peler les patates douces et les couper en environ 8 mm d'épaisseur, aussi bien que possible. Mettre de côté les bouts très fins ou faire cuire plus court.
-
2
Surface sèche
Dans un grand bol, mélanger avec de l'amidon jusqu'à ce qu'une fine couche soit visible.
-
3
Ajouter l'huile et les épices
Ajouter l'huile de colza, les deux variétés de poivre et de poudre d'ail et bien mélanger. Le sel reste à l'extérieur.
-
4
Préchauffer les Air Fryer
Préchauffer l'Air Fryer à 190 °C. Remplir les goupilles de patate douce en position libre et travailler en deux parties si nécessaire.
-
5
Tourner plusieurs fois
Cuire les frites pendant 10 minutes, agiter vigoureusement et cuire encore 6 minutes. Tourner à nouveau et cuire 2 à 4 minutes jusqu'à ce que le dorure désiré soit assuré.
-
6
Sels et servir
Salez immédiatement les frites prêtes. Si vous le souhaitez, mélangez le yaourt avec une éclaboussure de jus de lime et servez de trempette fraîche.
Conseils de cuisine
Conseils pour Frites de patate douce à l’Air Fryer
Sucre brun rapide
Les patates douces peuvent devenir sombres tôt sur les bouts fins. À partir de la minute 16, vérifier fréquemment et retirer les morceaux finis.
Posologie de l'amidon parcimonieusement
Une couche épaisse et teintée d'amidon reste farineuse. Séchez les stylos d'abord et n'utilisez que tellement d'amidon qu'ils sont à peine visiblement enduits.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacez le paprika par de la poudre de curry douce et assaisonnez les frites chaudes avec de l'écorce de chaux finement frottée.
Retirer l'ail et ajouter une petite pincée de cannelle et de flocons de piment. Servir avec du yaourt de chaux non sucré.
Valeurs nutritionnelles par portion
245kcal
40.0 gGlucides
4.0 gProtéines
8.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Frites de patate douce à l’Air Fryer
Les patates douces contiennent plus de sucre et moins d'amidon. Elles sont douces à l'intérieur et dorées aux bords, mais atteignent rarement la même croûte sèche.
Non. Contrairement aux frites de pommes de terre, l'arrosage long fait généralement peu ici. Plus important sont une surface sèche, peu d'amidon et un endroit lâche.
Le sel attire l'humidité à la surface. Immédiatement après la cuisson, il adhère bien sans ralentir le dorure pendant la courte période de cuisson.
Ceci est possible avec des patates douces soigneusement lavées et non endommagées. Cependant, épingles pelées deviennent plus uniformes et la couche d'amidon adhère mieux.
Conserver au chaud sur une grille à environ 80 °C au four. Avant de servir, rafraîchir toutes les frites à 200 °C pendant une minute maximum.
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