Vegetarisches Abendessen: einfach, bunt und sättigend

40 Min. Indisch

Dal Tadka

Dal Tadka besteht aus weich gekochten Linsen und einem heißen Gewürz-Tadka aus Ghee, Kreuzkümmel, Knoblauch, Chili und Gewürzen. Das Tadka bringt den Hauptgeschmack.

45 Min. Indisch

Palak Paneer

Palak Paneer ist ein indisches Spinatgericht mit Paneer, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen. Der Spinat wird kurz blanchiert und nicht totgekocht.

1 Std. 45 Min. Griechisch

Fasolada

Fasolada ist eine griechische Bohnensuppe mit weißen Bohnen, Tomaten, Karotten, Sellerie und Olivenöl. Die Bohnen werden weich gekocht und die Suppe ruhig abgeschmeckt.

1 Std. 50 Min. Griechisch

Gemista

Gemista sind mit Reis, Kräutern und Tomatenfleisch gefüllte Tomaten und Paprika. Im Ofen garen sie langsam mit Olivenöl und Kartoffeln.

15 Min. Griechisch

Griechischer Bauernsalat

Griechischer Bauernsalat, Horiatiki, besteht aus Tomaten, Gurke, Paprika, roter Zwiebel, Oliven, Feta, Olivenöl und Oregano. Blattsalat gehört klassisch nicht hinein.

1 Std. 10 Min. Griechisch

Spanakopita

Spanakopita ist ein griechischer Filoteig-Kuchen mit Spinat, Feta, Frühlingszwiebeln, Dill und Ei. Wichtig ist eine gut ausgedrückte, nicht wässrige Füllung.

1 Std. 10 Min. Französisch

Französische Zwiebelsuppe

Französische Zwiebelsuppe bekommt ihren Geschmack durch langsam karamellisierte Zwiebeln, Brühe, Weißwein, Thymian und gratiniertes Käse-Baguette.

1 Std. Französisch

Ratatouille

Ratatouille ist ein provenzalisches Gemüsegericht mit Aubergine, Zucchini, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl und Kräutern.

55 Min. Chinesisch

Frühlingsrollen mit Gemüse

Frühlingsrollen mit Gemüse brauchen eine trockene, kurz gebratene Füllung aus Kohl, Karotten, Pilzen und Glasnudeln. Nur so wird die Hülle knusprig.

32 Min. Chinesisch

Chow Mein mit Gemüse

Chow Mein mit Gemüse sind gebratene Eiernudeln mit knackigem Gemüse und einer kurzen Sauce aus Sojasauce, Austernsauce oder vegetarischer Alternative und Sesamöl.

38 Min. Chinesisch

Mapo Tofu

Mapo Tofu wird mit weichem Tofu, Doubanjiang, fermentierten schwarzen Bohnen, Hackfleisch, Chiliöl und Sichuan-Pfeffer gekocht. Die Sauce soll würzig und leicht betäubend schmecken.

27 Min. Chinesisch

Gebratener Reis mit Ei und Gemüse

Gebratener Reis gelingt mit kaltem Reis vom Vortag, Ei, Gemüse, Sojasauce und hoher Pfannenhitze. Der Reis soll braten, nicht im Wok dämpfen.

25 Min. Thai

Som Tam

Som Tam ist ein thailändischer grüner Papayasalat mit Limette, Fischsauce, Palmzucker, Chili, Knoblauch, grünen Bohnen, Tomaten und Erdnüssen. Er wird im Mörser nur leicht angestoßen.

25 Min. Koreanisch

Kimchi Pancakes

Kimchi Pancakes sind herzhafte koreanische Pfannkuchen mit Kimchi, Kimchi-Saft, Mehl, Stärke und Frühlingszwiebeln. In reichlich Öl werden die Ränder besonders knusprig.

30 Min. Koreanisch

Tteokbokki

Tteokbokki ist koreanisches Streetfood mit weichen Reiskuchen in einer süß-scharfen Gochujang-Sauce. Fischkuchen, Frühlingszwiebeln und gekochte Eier machen die Pfanne sättigend.

40 Min. Japanisch

Onigiri

Onigiri sind japanische Reisbällchen aus kurz klebrigem Reis, Salz und Füllungen wie Lachs, Thunfisch-Mayo, Umeboshi oder Sesam. Nori kommt erst kurz vor dem Essen darum.

20 Min. Japanisch

Miso-Suppe

Miso-Suppe besteht aus Dashi, Miso-Paste, Tofu, Wakame und Frühlingszwiebeln. Miso wird nicht sprudelnd gekocht, sondern am Ende in heißer Brühe gelöst.

25 Min. Mediterran

Mediterrane One-Pot-Pasta mit Tomaten und Spinat

Mediterrane One-Pot-Pasta gelingt, wenn Pasta, Tomaten, Brühe und Gewürze zusammen garen und der Spinat erst am Ende untergehoben wird. So bleibt die Sauce sämig und das Gemüse frisch.