Auberginen-Röllchen vom Grill mit Ricotta, Kräutern und Tomaten
Mediterran Rezept

Auberginen-Röllchen vom Grill

Auberginen-Röllchen vom Grill werden dünn geschnitten, gegrillt und mit Ricotta, Kräutern und getrockneten Tomaten gefüllt. Das Rezept passt als Vorspeise, Beilage oder vegetarischer Teller.

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4.8 aus 79 Bewertungen
Gesamtzeit 40 Min.
Kalorien 380 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Mittel

Warum dieses Rezept funktioniert

Auberginen-Röllchen vom Grill stabil rollen

Dünne Auberginenscheiben werden erst gesalzen, trocken getupft und dann kräftig gegrillt. So bekommen sie Aroma, bleiben biegsam und lassen sich sauber mit der cremigen Füllung aufrollen.

Mediterrane Küche Vegetarisches Abendessen Sommerrezepte Gemüse

Kochrezept

Auberginen-Röllchen vom Grill

Auberginen-Röllchen vom Grill sind eine mediterrane Sommeridee mit Ricotta, Kräutern, Tomaten und Olivenöl.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Auberginen salzen

    Auberginenscheiben leicht salzen, 10 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen.

  2. 2

    Scheiben grillen

    Auberginen mit Olivenöl bestreichen und von beiden Seiten grillen, bis sie weich und gebräunt sind.

  3. 3

    Füllung mischen

    Ricotta mit getrockneten Tomaten, Basilikum, Pinienkernen, Salz und Pfeffer verrühren.

  4. 4

    Röllchen formen

    Auberginen mit Ricottafüllung bestreichen, aufrollen und mit etwas Olivenöl servieren.

Küchenwissen

Tipps für Auberginen-Röllchen vom Grill

Auberginen dünn schneiden

Dünne Scheiben werden schneller weich und lassen sich leichter rollen, ohne zu brechen.

Varianten

So passt du das Rezept an

Ersetze Ricotta teilweise durch zerbröselten Feta. Die Füllung wird würziger und etwas kompakter.

Nährwerte pro Portion

380kcal
26.0 gKohlenhydrate
14.0 gProtein
25.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und hängen von Pasta, Sahne und Parmesan ab.

Häufige Fragen

FAQ zu Auberginen-Röllchen vom Grill

Salze die Scheiben kurz und tupfe sie trocken. Danach kräftig grillen, damit Wasser verdampft und Aroma entsteht.

Ja, du kannst sie einige Stunden vorher rollen und kalt stellen. Vor dem Servieren etwas Olivenöl und frische Kräuter darübergeben.

Feta, Ziegenfrischkäse oder eine vegane Creme aus Cashews passen gut. Wichtig ist eine cremige, aber nicht zu flüssige Füllung.

Ja, mit Brot, Salat oder Couscous werden sie zu einem leichten vegetarischen Hauptgericht.