Fleischtomaten verwenden
Große, feste Fleischtomaten lassen sich leichter aushöhlen und stehen stabiler als sehr saftige, dünnwandige Sorten.
Mediterran Rezept
Gefüllte Tomaten mit Couscous und Kräutern
Für gefüllte Tomaten wird das Fruchtfleisch aufgefangen und in die Couscousfüllung gerührt. Petersilie, Minze, Frühlingszwiebel und Zitrone geben dem vegetarischen Gericht Frische.
Gesamtzeit
55 Min.
Kalorien
375 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Tomaten stabil füllen, ohne dass die Füllung trocken wird
Nach dem Aushöhlen ziehen die Tomaten kopfüber etwas Wasser. Das verhindert, dass sie in der Form zerfallen. Couscous wird nur vorgequollen und nimmt beim Backen zusätzlich Tomatensaft auf. Fülle die Früchte locker statt sie fest zu stopfen, damit die Körner saftig und luftig bleiben.
Mediterrane Küche
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Sommerrezepte
Kochrezept
Gefüllte Tomaten mit Couscous und Kräutern
Große Sommertomaten werden mit Zitronen-Couscous, Paprika, Feta und vielen Kräutern gefüllt. Im Ofen bleiben sie saftig, während die Oberfläche leicht bräunt.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Tomaten aushöhlen
Von den Tomaten einen Deckel abschneiden. Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, grob hacken und aufbewahren. Tomaten innen leicht salzen und 10 Minuten kopfüber abtropfen lassen.
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2
Couscous quellen lassen
Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen, abdecken und 8 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel gründlich auflockern.
-
3
Füllung mischen
Gehacktes Tomatenfruchtfleisch, Paprika, Frühlingszwiebeln, Feta, Kräuter, Zitronenabrieb und -saft, 2 EL Olivenöl sowie Knoblauch unter den Couscous heben. Kräftig abschmecken.
-
4
Tomaten füllen
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tomaten in eine geölte Form setzen, Couscous locker einfüllen und die Deckel leicht versetzt auflegen.
-
5
Im Ofen garen
Gefüllte Tomaten mit dem übrigen Olivenöl beträufeln und 25 bis 30 Minuten backen, bis sie weich sind, aber ihre Form noch halten. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Küchenwissen
Tipps für Gefüllte Tomaten mit Couscous und Kräutern
Füllung kräftig würzen
Tomaten geben beim Garen Saft an den Couscous ab und mildern die Würzung. Die ungebackene Füllung darf deshalb deutlich nach Zitrone, Kräutern und Pfeffer schmecken.
Varianten
So passt du das Rezept an
Lasse den Feta weg und mische 120 g abgespülte Kichererbsen sowie 2 EL geröstete Pinienkerne unter den Couscous.
Feiner Bulgur kann Couscous in gleicher Menge ersetzen. Beachte die Quellzeit auf der Packung und gib bei Bedarf etwas mehr Brühe dazu.
Nährwerte pro Portion
375kcal
48.0 gKohlenhydrate
13.0 gProtein
15.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Gefüllte Tomaten mit Couscous und Kräutern
Große Fleischtomaten mit festem Fruchtfleisch sind ideal. Sie bieten genügend Raum und platzen im Ofen weniger schnell als sehr reife, weiche Tomaten.
Bereite Tomaten und Füllung getrennt bis zu einem Tag vorher vor. Fülle sie erst vor dem Backen, damit der Couscous nicht zu viel Saft aufsaugt.
Verteile sie rund um die Tomaten in der Form und gib zwei bis drei Esslöffel Brühe dazu. Sie wird beim Backen leicht knusprig.
Ein Joghurt-Zitronen-Dip oder ein schlichter Blattsalat ergänzt die gefüllten Tomaten, ohne die Kräuterfüllung zu überdecken.
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