Bohnen sicher garen
Grüne Bohnen dürfen nicht roh gegessen werden. Koche sie mindestens so lange, bis sie durchgegart sind, und probiere ein besonders dickes Exemplar.
Mediterran Rezept
Bohnen-Tomaten-Salat mit Feta
Die Bohnen werden bissfest gekocht und direkt kalt abgeschreckt. Kirschtomaten, rote Zwiebel, Petersilie und Feta kommen erst danach mit einer Vinaigrette aus Rotweinessig zusammen.
Gesamtzeit
30 Min.
Kalorien
285 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Grüne Bohnen bissfest garen und kräftig abschmecken
Bohnen brauchen genügend Salzwasser und müssen vollständig durchgegart sein, sollen aber ihre Struktur behalten. Das kalte Abschrecken stoppt den Garprozess und bewahrt die Farbe. Würze die noch leicht warmen Bohnen zuerst mit dem Dressing; dann nehmen sie Essig, Senf und Olivenöl besonders gut auf.
Schnelles Abendessen
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Mittagessen
Kochrezept
Bohnen-Tomaten-Salat mit Feta
Grüne Bohnen, süße Tomaten und salziger Feta ergeben einen sättigenden Sommersalat. Ein Senf-Kräuter-Dressing verbindet das Gemüse, ohne es zu beschweren.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Bohnen vorbereiten
Bohnen waschen, Enden abschneiden und sehr lange Exemplare halbieren. Eine Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen.
-
2
Bohnen vollständig garen
Reichlich Salzwasser aufkochen und die Bohnen je nach Dicke 8 bis 10 Minuten garen. Sie sollen bissfest, aber nicht mehr roh sein. Abgießen und sofort kalt abschrecken.
-
3
Dressing emulgieren
Olivenöl, Rotweinessig, Senf, Honig und Knoblauch kräftig verrühren. Mit Salz und Pfeffer ausgewogen säuerlich abschmecken.
-
4
Salat mischen
Bohnen gut abtropfen lassen und mit zwei Dritteln des Dressings mischen. Tomaten, Zwiebel und Petersilie vorsichtig unterheben.
-
5
Feta ergänzen
Feta über den Salat bröseln, übriges Dressing darübergeben und den Salat vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Küchenwissen
Tipps für Bohnen-Tomaten-Salat mit Feta
Tomaten zuletzt zugeben
Tomaten verlieren mit Salz schnell Saft. Hebe sie erst nach den marinierten Bohnen unter, damit das Dressing konzentriert bleibt.
Varianten
So passt du das Rezept an
Ergänze 240 g abgespülte weiße Bohnen aus der Dose. Dadurch wird der Salat sättigender und liefert zusätzlich pflanzliches Eiweiß.
Lasse den Feta weg und gib 80 g geröstete Mandeln oder Kürbiskerne dazu. Ahornsirup ersetzt den Honig im Dressing.
Nährwerte pro Portion
285kcal
17.0 gKohlenhydrate
11.0 gProtein
19.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Bohnen-Tomaten-Salat mit Feta
Bohnen und Dressing kannst du einen Tag vorher mischen. Tomaten, Petersilie und Feta kommen für bessere Frische erst kurz vor dem Servieren dazu.
Dünne Bohnen brauchen meist acht, dickere etwa zehn Minuten. Sie müssen vollständig gegart sein, dürfen aber noch leichten Biss besitzen.
Er begleitet gegrilltes Brot, Fisch oder Hähnchen. Mit zusätzlichen weißen Bohnen oder Kartoffeln wird er selbst zu einer vollständigen Mahlzeit.
Restwasser an den Bohnen und früh gesalzene Tomaten verdünnen die Vinaigrette. Lasse die Bohnen gut abtropfen und gib Tomaten erst am Ende dazu.
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