Eier nicht schaumig schlagen
Zu viel eingeschlagene Luft lässt die Frittata im Ofen stark aufgehen und danach trocken zusammenfallen. Lockeres Verrühren genügt.
Italienisch Rezept
Sommer-Frittata mit Zucchini und Tomaten
Die Eiermasse für die Sommer-Frittata wird nur locker verrührt. Angebratenes Gemüse, Milch und Feta halten sie saftig; Basilikum kommt für frisches Aroma erst nach dem Backen dazu.
Gesamtzeit
37 Min.
Kalorien
360 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Eine saftige Frittata ohne trockenen Rand
Gemüse muss vor den Eiern kurz braten, damit überschüssiges Wasser verdampft. Sobald die Eier in der Pfanne sind, genügt niedrige Hitze, bis der Rand anzieht. Der Ofen gart die Mitte gleichmäßig fertig. Nimm die Frittata heraus, wenn das Zentrum gerade eben gestockt ist und noch leicht glänzt.
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Kochrezept
Sommer-Frittata mit Zucchini und Tomaten
Zucchini, Kirschtomaten, Feta und Kräuter machen diese Frittata zu einer schnellen Sommermahlzeit. Sie wird in der Pfanne begonnen und im Ofen schonend fertig gegart.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Eiermasse anrühren
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Thymian mit einer Gabel nur so lange verrühren, bis Eigelb und Eiweiß verbunden sind.
-
2
Gemüse schneiden
Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten halbieren, Zwiebel in feine Spalten schneiden und Feta grob zerbröseln.
-
3
Gemüse anbraten
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne von 24 cm Durchmesser erhitzen. Zwiebel und Zucchini 6 Minuten anbraten, dann Tomaten zugeben und weitere 2 Minuten garen.
-
4
Frittata im Ofen stocken
Hitze reduzieren, Eiermasse zugießen und Feta darüberstreuen. Zwei Minuten auf dem Herd anziehen lassen, dann 12 bis 14 Minuten im Ofen garen, bis die Mitte gerade gestockt ist.
-
5
Ruhen und servieren
Frittata 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen. Basilikum darüberzupfen, in Stücke schneiden und warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Küchenwissen
Tipps für Sommer-Frittata mit Zucchini und Tomaten
Ofenfeste Pfanne prüfen
Kunststoffgriffe sind häufig nicht ofenfest. Verwende eine Metallpfanne oder fülle Gemüse und Eier vor dem Backen in eine geölte Form um.
Varianten
So passt du das Rezept an
Gib 300 g gekochte Kartoffelscheiben zusammen mit der Zucchini in die Pfanne. Dadurch wird die Frittata sättigender und braucht eventuell zwei Minuten länger im Ofen.
Verwende 80 g geriebenen Parmesan oder lasse den Käse weg. Ohne Feta kannst du die Salzmenge leicht erhöhen.
Nährwerte pro Portion
360kcal
10.0 gKohlenhydrate
24.0 gProtein
25.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Sommer-Frittata mit Zucchini und Tomaten
Die Ränder sind fest und die Mitte wackelt nur noch leicht, wenn du die Pfanne bewegst. Sie gart während der fünfminütigen Ruhezeit noch nach.
Ja, sie schmeckt auch bei Raumtemperatur und eignet sich für Picknick oder Lunchbox. Kühle sie nach spätestens zwei Stunden vollständig herunter.
Zucchini und Tomaten wurden wahrscheinlich nicht lange genug vorgegart. Brate das Gemüse, bis sichtbare Flüssigkeit verdampft ist, bevor die Eier dazukommen.
Luftdicht verpackt hält die Frittata zwei Tage im Kühlschrank. Erwärme sie nur kurz bei niedriger Hitze, damit die Eier nicht trocken werden.
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