Was möchtest du heute kochen – etwas Leichtes für warme Tage, ein festliches Menü zu Weihnachten, ein entspanntes Osterfrühstück oder unkompliziertes Fingerfood für Silvester? Hier findest du Rezepte, die zu Jahreszeit, Feiertag und Anlass passen. Entdecke frische Frühlingsgerichte mit Spargel und Kräutern, sommerliche Salate und Grillideen, wärmende Herbst- und Wintergerichte sowie besondere Rezepte für Ostern, Halloween, Weihnachten und den Jahreswechsel. So kannst du deine Rezeptauswahl nicht nur nach Zutaten oder Kochzeit treffen, sondern auch danach, wie und mit wem du essen möchtest.
Themen
Frühlingsrezepte: Bärlauch, Spargel, Erbsen, Rhabarber, Kräuter und junges Gemüse bringen nach dem Winter Leichtigkeit auf den Teller.
Osternrezepte: Brunch, Hefeteig, Eier, Lamm, Fisch, Kräuter, Spargel und Desserts gehören zu vielen Osteressen.
Sommerrezepte: Tomaten, Beeren, Gurken, Zucchini, Kräuter, Grillgerichte, kalte Suppen und Desserts passen zu warmen Tagen.
Herbstrezepte: Kürbis, Pilze, Äpfel, Kohl, Wurzelgemüse, Schmorgerichte, Suppen und Ofengerichte prägen die Saison.
Halloweenrezepte: Kürbis, Fingerfood, dunkle Desserts, lustige Formen und herzhafte Snacks funktionieren besonders gut.
Weihnachtsrezepte: Braten, Beilagen, Plätzchen, Desserts, Gewürze, Nüsse, Rotkohl und Kartoffeln brauchen gute Planung.
Silvesterrezepte: Fingerfood, Raclette-Ideen, Häppchen, Salate, Desserts im Glas und Mitternachtssuppen sollen gut teilbar sein.
Winterrezepte: Kohl, Wurzelgemüse, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Schmorgerichte, Suppen, Aufläufe und Süßspeisen bringen Wärme in kalte Tage.
Rezepte
Löffelbiskuits werden kurz in Espresso getaucht und mit einer Mascarpone-Joghurt-Creme sowie gehackter Schokolade in Gläser geschichtet. Espresso vollständig abkühlen lassen, Biskuits nur kurz tränken und das Dessert anschließend mehrere Stunden kalt stellen.
Hähnchenbrust wird angebraten und anschließend mit Reis, Zucchini, Brühe, Zitronensaft und -abrieb in einer Pfanne fertig gegart. Reis bei niedriger Hitze zugedeckt quellen lassen und das Hähnchen erst zum Fertiggaren zurückgeben, damit es saftig bleibt.
Burrata-Panzanella verbindet geröstetes Brot, reife Tomaten, Grillpaprika, Basilikum und cremige Burrata. Der Brotsalat soll ziehen, aber nicht matschig werden.
Ein Mürbeteigboden wird mit einer Mandelcreme aus Butter, Zucker, Ei und gemahlenen Mandeln bestrichen und mit Aprikosen gebacken. Mürbeteig kühl verarbeiten und die Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben auflegen, damit die Mandelcreme nicht verwässert.
Gegrillter Mais wird vom Kolben geschnitten und mit Avocado, Tomaten, roter Zwiebel, Limette und Koriander vermischt. Avocado erst am Ende schneiden und unterheben; Mais vor dem Mischen abkühlen lassen, damit sie nicht weich wird.
Ausgenommene Doraden werden innen und außen gewürzt, mit Zitrone, Petersilie, Dill und Knoblauch gefüllt und auf dem Grill von beiden Seiten gegart. Die Haut einölen, den Rost sauber vorheizen und den Fisch erst wenden, wenn er sich leicht löst; das Fleisch muss sich am Rücken vom Knochen heben lassen.
Gewürzte Hähnchenbrust wird gebraten, in Streifen geschnitten und mit Romanasalat, Parmesan, Caesar-Dressing und Croûtons in Tortillas gerollt. Hähnchen kurz ruhen lassen und Dressing sparsam dosieren; Croûtons erst unmittelbar vor dem Rollen ergänzen.
Risoni werden bissfest gekocht, lauwarm mit Zitronendressing mariniert und nach dem Abkühlen mit Kichererbsen, Tomaten, Gurke und Petersilie gemischt. Die kleinen Nudeln gut abtropfen lassen und Gurke erst später zugeben, damit der Salat locker statt wässrig bleibt.
Kokosmilch und Sahne werden mit Zucker erhitzt, mit Gelatine gebunden und nach dem Kühlen mit frischer Mango und Limette serviert. Gelatine nicht kochen und Mango erst auf die vollständig feste Creme geben, damit sich die Schichten nicht vermischen.
Pfirsichspalten und Blaubeeren werden in der Form mit Streuseln aus Haferflocken, Mehl, kalter Butter und braunem Zucker gebacken. Sehr saftige Pfirsiche kurz abtropfen lassen und die Streusel nur grob verkneten, damit die Frucht nicht wässrig und die Decke knusprig wird.
Focaccia-Sandwich mit Antipasti ist ein schnelles italienisches Sandwich mit Pesto, gegrilltem Gemüse, Mozzarella und Rucola. Wichtig ist eine saftige, aber nicht tropfende Füllung.
Längs geschnittene Auberginen werden gegrillt, mit einer Ricottacreme aus getrockneten Tomaten und Basilikum bestrichen und mit Pinienkernen aufgerollt. Auberginenscheiben gleichmäßig dünn schneiden, salzen und gut trocken tupfen, damit sie biegsam werden und Röstaromen bekommen.
Forellenfilets werden auf der Hautseite knusprig gebraten und mit einem kühlen Gurkensalat aus Joghurt, Dill und Zitrone serviert. Gurke ausdrücken und erst spät salzen; Forelle nur einmal wenden und aus der Pfanne nehmen, sobald sie gerade durchgegart ist.
Gnocchi-Salat mit Tomaten und Mozzarella wird besser, wenn die Gnocchi kurz gebraten werden. So bekommen sie Biss und verwässern den Salat nicht.
Kleine Kartoffeln werden in der Schale gegart, noch warm mit Weißweinessig mariniert und nach dem Abkühlen mit Pesto, Tomaten, Rucola und Pinienkernen vermischt. Pesto erst unter die lauwarmen Kartoffeln ziehen und Rucola unmittelbar vor dem Servieren ergänzen, damit er frisch bleibt.
Wassermelone und Gurke werden mit Limette, Minze und Olivenöl kalt püriert; zerbröselter Feta kommt erst beim Servieren darauf. Kerne entfernen und alle Zutaten vorkühlen; Salz sparsam dosieren, weil Feta bereits kräftige Würze mitbringt.
Grillkäse und Nektarinenspalten werden kurz gebraten und warm mit Rucola, Gurke und Zitronen-Honig-Dressing angerichtet. Grillkäse zuletzt braten und sofort servieren, während die Nektarinen nur kräftige Grillspuren bekommen sollen.
Zitronig gewürzte Hähnchenbrust wird gebraten und mit Tomaten sowie einem Tzatziki aus Joghurt und ausgedrückter Gurke in warme Pitabrote gefüllt. Die Gurke gründlich ausdrücken und das Hähnchen nach dem Braten kurz ruhen lassen, damit weder Tzatziki noch Fleisch die Pita durchnässen.
Lachs, Zucchini, Kirschtomaten, Zitrone und Kräuter werden mit Olivenöl in dicht verschlossenen Grillpäckchen schonend gegart. Die Päckchen nicht direkt über stärkster Glut platzieren und nach kurzer Zeit prüfen, ob der Lachs innen noch saftig ist.
Ausgehöhlte Zucchini werden mit gequollenem Couscous, Kichererbsen, Tomaten, Feta, Zitrone und Petersilie gefüllt und im Ofen gegart. Das ausgehöhlte Zucchinifleisch mitbraten und die Couscousfüllung nicht zu feucht anrühren, damit die Schiffchen stabil bleiben.
Griechischer Joghurt wird mit Honig und Vanille verrührt, mit Maracujafrucht und geschlagener Sahne in Gläser geschichtet und gekühlt. Maracuja erst abschmecken, bevor Honig dosiert wird, und Granola erst kurz vor dem Servieren ergänzen.
Jasminreis gart mit Kokosmilch und Gemüsebrühe, danach werden separat gebratene Zucchini, Paprika, Erbsen, Limette und geröstete Cashews untergehoben. Kokosreis bei niedriger Hitze zugedeckt garen und nach dem Quellen lockern; Limettensaft erst am Ende zufügen.
Geröstete Ciabattawürfel werden mit reifen Tomaten, roter Zwiebel, Basilikum und Balsamico vermischt und mit Burrata angerichtet. Brot und Tomatendressing nur kurz ziehen lassen; Burrata erst auf dem Teller öffnen, damit das Brot noch knusprige Kanten besitzt.
Garnelen werden kurz mit Limette und Paprika gewürzt, heiß gebraten und in warmen Tortillas mit Rotkohl, Mango-Salsa, Limettenjoghurt und Koriander serviert. Garnelen nur bis zur gerade undurchsichtigen Mitte garen und die feuchten Komponenten erst am Tisch einfüllen, damit die Tortillas stabil bleiben.
Melonenspalten werden mit Prosciutto, Rucola und Basilikum angerichtet und mit einem Limetten-Honig-Dressing beträufelt. Melone gut kühlen und erst kurz vor dem Servieren schneiden; Prosciutto und Dressing nicht lange darauf liegen lassen.
Ratgeber
Jede Jahreszeit bringt eigene Zutaten, Aromen und Kochideen mit. Im Frühling stehen Bärlauch, Spargel, Erbsen, Rhabarber und frische Kräuter im Mittelpunkt. Im Sommer passen Tomaten, Beeren, Zucchini, Gurken, Grillgerichte und leichte Desserts besonders gut.
Wenn es draußen kühler wird, darf das Essen kräftiger und wärmender sein: Kürbis, Pilze, Äpfel, Kohl, Kartoffeln, Wurzelgemüse, Aufläufe, Suppen und Schmorgerichte prägen Herbst und Winter.
Zu Feiertagen kommt zusätzlich die Planung dazu. Manche Gerichte lassen sich gut vorbereiten, andere schmecken frisch zubereitet am besten. Hier findest du deshalb Rezeptideen, die sowohl geschmacklich als auch organisatorisch zum jeweiligen Anlass passen.
Frühlingsrezepte sind frisch, leicht und voller grüner Aromen. Spargel, Bärlauch, Erbsen, Radieschen, junge Kartoffeln und Rhabarber sorgen für abwechslungsreiche Gerichte nach den Wintermonaten.
Entdecke Salate, Pasta, Quiches, Ofengerichte, leichte Desserts und einfache Ideen mit frischen Kräutern.
Im Sommer sind unkomplizierte Gerichte gefragt, die frisch schmecken und sich gut vorbereiten lassen. Salate, Grillgerichte, kalte Suppen, Bowls, Fisch, Gemüse, Beeren und Desserts im Glas passen besonders gut zu warmen Tagen.
Viele Sommerrezepte eignen sich für Balkon, Terrasse, Garten, Picknick oder ein entspanntes Essen mit Gästen.
Der Herbst bringt kräftige, aromatische Zutaten auf den Tisch. Kürbis, Pilze, Äpfel, Birnen, Kohl und Wurzelgemüse passen hervorragend zu Suppen, Ofengerichten, Pasta, Aufläufen und Schmorgerichten.
Diese Rezepte sind ideal, wenn du es herzhaft, saisonal und gemütlich magst.
Winterrezepte dürfen wärmen und satt machen. Kartoffeln, Kohl, Hülsenfrüchte, Wurzelgemüse, Nudeln und cremige Saucen bilden eine gute Grundlage für Suppen, Eintöpfe, Aufläufe und Ofengerichte.
Auch süße Klassiker wie Milchreis, Crumble, Pfannkuchen oder heiße Getränke passen perfekt in die kalte Jahreszeit.
Ostern ist eine schöne Gelegenheit für ein entspanntes Frühstück, einen Brunch oder ein gemeinsames Familienessen. Eier, Hefeteig, Spargel, Kräuter, Lamm, Fisch und frühlingshafte Desserts passen besonders gut auf den Ostertisch.
Hier findest du Ideen für Osterfrühstück, Brunch, Kuchen, Hauptgerichte und Desserts.
Halloween darf verspielt, bunt oder ein wenig schaurig sein. Kürbis, Fingerfood, herzhafte Snacks, dunkle Desserts und lustige Formen machen aus einfachen Rezepten passende Ideen für Kinder, Familie oder eine Halloween-Party.
Viele Halloweenrezepte lassen sich vorbereiten und gut als Buffet servieren.
An Weihnachten stehen gemeinsame Mahlzeiten, vertraute Aromen und gute Vorbereitung im Mittelpunkt. Braten, Kartoffelbeilagen, Rotkohl, Wintergemüse, Plätzchen, Nüsse, Gewürze und festliche Desserts sorgen für ein gemütliches Essen mit Familie oder Gästen.
Hier findest du sowohl klassische Weihnachtsgerichte als auch unkomplizierte Ideen, die dir am Festtag weniger Stress machen.
Silvesterrezepte sollten gesellig, gut teilbar und möglichst entspannt vorzubereiten sein. Fingerfood, Raclette-Ideen, kleine Häppchen, Salate, Partygerichte, Dips, Desserts im Glas und Mitternachtssuppen passen besonders gut zum Jahreswechsel.
Stelle mehrere kleine Gerichte in die Mitte des Tisches, damit jeder probieren und nach Lust kombinieren kann.
Überlege zuerst, wie gegessen werden soll. Für ein Buffet eignen sich Fingerfood, Salate, Dips, kleine Ofengerichte und Desserts im Glas. Für ein Familienessen passen Hauptgerichte aus dem Ofen, Suppen, Aufläufe oder Schmorgerichte besonders gut.
Bei einem Menü kannst du Vorspeise, Hauptgericht und Dessert gezielt aufeinander abstimmen. So bleibt das Essen abwechslungsreich, ohne dass die Vorbereitung zu aufwendig wird.
Für Feiertage und Gäste sind Rezepte ideal, die sich teilweise oder vollständig vorbereiten lassen. Dips, Desserts, Teige, Salate, Marinaden und viele Ofengerichte kannst du oft schon am Vortag vorbereiten.
Gerichte, die schnell ihre Konsistenz verlieren, bereitest du besser erst kurz vor dem Servieren zu. Dazu gehören zum Beispiel knusprige Speisen, empfindliche Salate oder frisch gebratener Fisch.
Saisonale Zutaten bringen automatisch Abwechslung in deine Küche. Sie passen geschmacklich zur Jahreszeit und geben Rezepten eine natürliche Richtung: Spargel im Frühling, Beeren und Tomaten im Sommer, Kürbis und Pilze im Herbst sowie Kohl und Wurzelgemüse im Winter.
Du musst dabei nicht ausschließlich saisonal kochen. Schon ein oder zwei passende Zutaten reichen oft, damit ein Gericht deutlich besser zum Anlass passt.
Ein entspanntes Essen mit Gästen muss nicht aus vielen aufwendigen Gängen bestehen. Kombiniere lieber wenige Gerichte, die sich gut ergänzen und teilweise vorbereiten lassen.
Für einen Sommerabend passen zum Beispiel ein großer Salat, Grillgemüse, Brot, Dips und ein Dessert im Glas. Im Herbst oder Winter sind eine Suppe, ein Ofengericht und ein einfaches Dessert eine unkomplizierte Kombination.
An Silvester kannst du kleine Häppchen, Dips, Salate und warme Partygerichte als Buffet anbieten. Zu Weihnachten oder Ostern funktionieren ein vorbereiteter Nachtisch, passende Beilagen und ein Hauptgericht aus dem Ofen besonders gut.
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