35 Min.
Koreanisch
Kimchi Bokkeumbap
Kimchi Bokkeumbap verbindet kalten Reis mit gut gereiftem Kimchi, Schweinebauch und Kimchi-Saft zu kräftigem koreanischem Bratreis mit Spiegelei.
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/ Abendessen
Einfach gut essen
Abendessen-Rezepte für jeden Tag
Ob in 20 Minuten, vegetarisch, aus einem Topf oder entspannt aus dem Ofen: Hier findest du unkomplizierte Gerichte, die zu deinem Feierabend, deinem Vorrat und deinem Appetit passen.
Themen
Abendessen schnell eingrenzen
Schnelles Abendessen
Schnelle Rezepte für den Feierabend: Pfannengerichte, Pasta, Bowls und Salate mit kurzer Zutatenliste und überschaubarer Kochzeit.
Vegetarisches Abendessen
Fleischlose Abendessen, die satt machen: mit Gemüse, Hülsenfrüchten, Pasta, Reis, Kartoffeln, Ei oder Käse.
One-Pot-Gerichte
One-Pot-Rezepte aus einem Topf oder einer Pfanne: wenig Abwasch, unkomplizierte Zubereitung und trotzdem voller Geschmack.
Rezepte
Passende Rezepte
45 Min.
Japanisch
Omurice
Omurice umhüllt würzigen Ketchupreis mit Hähnchen, Zwiebeln, Pilzen und Erbsen in einem dünnen, zarten Omelett und gehört zur japanischen Yoshoku-Küche.
50 Min.
Japanisch
Zaru Soba
Zaru Soba sind kalte Buchweizennudeln, die gründlich abgespült und mit konzentrierter Tsuyu-Dipsauce, Frühlingszwiebeln, Wasabi und Nori serviert werden.
50 Min.
Japanisch
Kitsune Udon
Kitsune Udon kombiniert dicke, elastische Udon-Nudeln mit klarer Dashi-Brühe und süß-würzig geschmorten Aburaage-Tofutaschen.
1 Std. 5 Min.
Japanisch
Sukiyaki
Sukiyaki ist ein japanisches Hot-Pot-Gericht mit hauchdünnem Rindfleisch, Tofu, Shirataki, Pilzen, Chinakohl und Lauch in süß-würziger Warishita-Sauce.
35 Min.
Japanisch
Oyakodon
Oyakodon vereint saftige Hähnchenschenkel, weiche Zwiebeln und nur locker gestocktes Ei in einer würzigen Dashi-Sauce auf heißem japanischem Reis.
35 Min.
Japanisch
Gyudon
Gyudon ist eine japanische Reisschale mit hauchdünnem Rindfleisch und Zwiebeln, die kurz in einer süß-würzigen Sauce aus Dashi, Sojasauce und Mirin garen.
1 Std. 30 Min.
Italienisch
Pollo alla Cacciatora
Pollo alla Cacciatora schmort gebräunte Hähnchenteile mit Zwiebeln, Möhre, Sellerie, Rosmarin, Wein, Tomaten und schwarzen Oliven.
30 Min.
Italienisch
Saltimbocca alla Romana
Saltimbocca alla Romana belegen dünne Kalbsschnitzel mit Prosciutto crudo und Salbei und braten sie kurz in Butter, bevor Weißwein den Pfannensatz löst.
2 Std. 30 Min.
Italienisch
Parmigiana di Melanzane
Parmigiana di Melanzane schichtet goldbraun frittierte Auberginen mit konzentrierter Tomatensauce, Basilikum, Fior di Latte und Parmigiano.
45 Min.
Italienisch
Trofie al Pesto Genovese
Trofie al Pesto Genovese verbinden gedrehte Pasta mit frischem Basilikumpesto, Kartoffeln und grünen Bohnen zu einem ligurischen Klassiker.
30 Min.
Italienisch
Cacio e Pepe
Cacio e Pepe macht aus Pasta, Pecorino Romano, schwarzem Pfeffer und stärkehaltigem Kochwasser eine glänzende, cremige Sauce ganz ohne Sahne.
40 Min.
Italienisch
Bucatini all’Amatriciana
Bucatini all’Amatriciana verbinden ausgelassenen Guanciale mit Tomaten, Pecorino Romano und etwas Chili zu einem kräftigen Pastaklassiker aus Latium.
1 Std. 20 Min.
Indonesisch
Opor Ayam in Kokosmilch
Opor Ayam ist ein mildes javanisches Hähnchengericht in Kokosmilch mit Kemirinüssen, Koriander, Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern.
50 Min.
Indonesisch
Ketoprak aus Jakarta
Ketoprak kombiniert Reisnudeln, gebratenen Tofu, Mungbohnensprossen, Gurke und Reiskuchen mit einer frisch gerührten Erdnusssauce und Kecap Manis.
3 Std. 25 Min.
Indonesisch
Gudeg mit junger Jackfrucht
Gudeg aus Yogyakarta schmort junge Jackfrucht langsam mit Kokosmilch, Palmzucker, Kemirinüssen, Galgant und indonesischen Lorbeerblättern.
10 Std. 15 Min.
Indisch
Schweine-Vindaloo aus Goa
Goanisches Schweine-Vindaloo schmort Fleisch in einer säuerlich-scharfen Paste aus Essig, Knoblauch, Ingwer, roten Chilis und gerösteten Gewürzen.
1 Std. 30 Min.
Indisch
Malai Kofta
Malai Kofta verbindet weiche Kartoffel-Paneer-Bällchen mit einer milden, cremigen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Cashews, Gewürzen und Sahne.
1 Std. 5 Min.
Indisch
Baingan Bharta
Baingan Bharta besteht aus rauchig gerösteter Aubergine, die mit Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Ingwer, Chili und wenigen Gewürzen geschmort wird.
1 Std. 5 Min.
Indisch
Pav Bhaji
Pav Bhaji ist Mumbais würzige Gemüsepfanne aus Kartoffeln, Blumenkohl, Erbsen, Paprika und Tomaten, serviert mit in Butter gerösteten Brötchen.
1 Std. 10 Min.
Indisch
Sambar mit Gemüse
Sambar ist ein südindischer Linsen-Gemüse-Eintopf mit Toor Dal, Tamarinde, Sambar-Pulver und einem duftenden Tadka aus Senfsaat und Curryblättern.
18 Std.
Indisch
Masala Dosa mit Kartoffelfüllung
Masala Dosa sind knusprige südindische Reis-Linsen-Crêpes mit einer würzigen Kartoffelfüllung aus Senfsaat, Curryblättern, Ingwer und Kurkuma.
55 Min.
Indisch
Paneer Butter Masala
Paneer Butter Masala kombiniert weichen Paneer mit einer milden, glatten Sauce aus Tomaten, Cashewkernen, Butter, Sahne und Kasuri Methi.
10 Std.
Indisch
Rajma Masala
Rajma Masala ist ein nordindisches Bohnen-Curry aus roten Kidneybohnen, Tomaten, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und warmen Gewürzen.
1 Std. 10 Min.
Griechisch
Fava Santorinis
Griechische Fava ist ein seidiges Püree aus gelben Schälerbsen, Zwiebel, Olivenöl und Zitrone, serviert mit Kapern und roter Zwiebel.
Ratgeber
Was gibt es heute Abend?
Manchmal muss das Essen in 20 Minuten auf dem Tisch stehen, an anderen Tagen darf ein Auflauf in Ruhe im Ofen garen. In dieser Sammlung findest du Ideen für beides: schnelle Abendessen, vegetarische Gerichte, Pasta und Reis, Suppen, Salate sowie Rezepte aus Pfanne, Topf und Ofen.
Wähle nicht nur nach Kochzeit, sondern auch danach, was bereits im Haus ist und wie hungrig du bist. Ein leichter Salat lässt sich mit Brot, Kartoffeln, Hülsenfrüchten oder Käse zur vollständigen Mahlzeit ergänzen. Für großen Appetit eignen sich Pasta, Currys, Aufläufe und herzhafte One-Pot-Gerichte.
Schnelle Abendessen für stressige Tage
Wenn wenig Zeit bleibt, sind Rezepte mit kurzen Wegen besonders praktisch: Gemüse und Sauce garen in derselben Pfanne, die Pasta kocht nebenbei oder alle Zutaten kommen gemeinsam aufs Blech. Entscheidend ist dabei weniger die reine Gesamtzeit als die aktive Vorbereitung. Ein Gericht mit 30 Minuten Ofenzeit kann entspannter sein als ein 20-Minuten-Rezept mit vielen einzelnen Arbeitsschritten.
Mit wenigen Zutaten abwechslungsreich kochen
- Eine verlässliche Basis wählen: Nudeln, Reis, Kartoffeln, Brot oder Hülsenfrüchte machen aus Gemüse schnell eine sättigende Mahlzeit.
- Frische ergänzen: Kräuter, Zitrone, Joghurt, Tomaten oder ein knackiger Salat bringen Leichtigkeit auf den Teller.
- Für Geschmack sorgen: Geröstete Kerne, Käse, Pesto, Gewürze oder eine kräftige Sauce geben einfachen Zutaten mehr Tiefe.
Vegetarisch, leicht oder herzhaft
Ein vegetarisches Abendessen macht besonders gut satt, wenn neben Gemüse auch eine Eiweißquelle eingeplant ist. Linsen, Bohnen, Kichererbsen, Tofu, Eier oder Käse passen zu Bowls, Currys, Pasta und Ofengerichten. Röstaromen und unterschiedliche Texturen sorgen dafür, dass fleischlose Gerichte nicht wie eine Beilage wirken.
Für ein leichtes Abendessen sind Salate, Suppen, Fisch und viel Gemüse eine gute Richtung. Wer es gemütlich und herzhaft mag, findet mit Aufläufen, Schmorgerichten, cremiger Pasta oder Gerichten vom Blech passende Ideen. Säure, Kräuter und frisches Gemüse gleichen kräftige Speisen aus.
Abendessen vorbereiten und Reste nutzen
Viele Gerichte lassen sich am Vorabend oder für mehrere Tage vorbereiten. Suppen, Eintöpfe, Currys, Lasagne und Aufläufe schmecken aufgewärmt oft sogar aromatischer. Dressings, Kräuter und knusprige Toppings bewahrst du am besten getrennt auf und gibst sie erst beim Servieren dazu.
So wird die Planung einfacher
- Mehrere Portionen kochen: Ein zusätzlicher Teller spart am nächsten Tag Zeit oder wird zum Mittagessen.
- Bausteine vorbereiten: Vorgegarter Reis, Ofengemüse oder eine Sauce lassen sich später neu kombinieren.
- Reste bewusst einplanen: Gekochte Kartoffeln eignen sich für Bratkartoffeln, übriges Gemüse für Frittata, Suppe oder Pfannengerichte.
Für Familie oder Gäste entspannt kochen
Für die Familie funktionieren Gerichte besonders gut, deren Schärfe, Toppings und Beilagen sich am Tisch anpassen lassen. Bei Gästen sind Rezepte ideal, die vor dem Eintreffen vorbereitet werden können und nicht auf die Minute fertig sein müssen. Ofengerichte, Currys, Suppen und große Salate nehmen Druck aus dem Ablauf – so bleibt mehr Zeit für den gemeinsamen Abend.
FAQ
Häufige Fragen zu Abendessen Rezepten
Für ein schnelles Abendessen eignen sich Pasta, Pfannengerichte, Omelett, Bowls, Salate, Suppen und Gerichte mit vorgegarten Hülsenfrüchten. Besonders zeitsparend sind Rezepte mit wenigen Zutaten und nur einem Topf, einer Pfanne oder einem Backblech.
Kombiniere Gemüse oder Salat mit einer sättigenden Basis wie Kartoffeln, Reis, Vollkornnudeln oder Brot und ergänze Eiweiß durch Bohnen, Linsen, Ei, Fisch, Tofu, Joghurt oder Käse. So bleibt das Gericht frisch, trägt aber gut durch den Abend.
Gut geeignet sind Currys mit Kichererbsen oder Linsen, Ofengemüse mit Feta, Pasta mit Gemüse und Käse, Reis-Bowls mit Tofu, Kartoffelgerichte sowie Suppen und Eintöpfe mit Hülsenfrüchten.
Suppen, Eintöpfe, Currys, Aufläufe, Lasagne, Ofengemüse und viele Saucen kannst du gut vorkochen. Salate bleiben frischer, wenn du Dressing, Kräuter und knusprige Toppings getrennt aufbewahrst und erst kurz vor dem Essen dazugibst.
Praktisch sind Pasta, Aufläufe, Ofengerichte, milde Currys, Suppen und Gerichte vom Blech. Toppings, Schärfe und Beilagen kannst du getrennt servieren, damit sich jeder den Teller nach dem eigenen Geschmack zusammenstellt.