50 Min.
Europäisch
Wirsing-Graupen-Topf mit Kichererbsen
Wirsing, kleine Graupen, Möhren und Kichererbsen garen zu einem sämigen veganen Herbstgericht aus einem Topf.
Ein Topf, viele Möglichkeiten
One-Pot-Gerichte: einfach kochen, wenig abwaschen
Pasta, Reis, Curry, Suppe oder Eintopf: Bei diesen Rezepten gart fast alles in einem Topf oder einer Pfanne. Das spart Arbeit und verbindet die Aromen direkt beim Kochen.
Rezepte
Passende Rezepte
35 Min.
Europäisch
Brokkoli-Maronen-Suppe
Brokkoli und vorgegarte Maronen werden zu einer sämigen veganen Suppe mit wenigen Zutaten und einer kleinen Maronengarnitur.
45 Min.
Deutsch
Sauerkraut-Bohnen-Topf mit Apfel und Kartoffeln
Sauerkraut, weiße Bohnen und Kartoffeln werden mit Apfel zu einem mild fruchtigen, veganen Herbst-Eintopf.
40 Min.
Indisch inspiriert
Kürbis-Linsen-Dal mit Spinat
Mildes, veganes Dal mit Hokkaido, roten Linsen und Babyspinat – cremig mit Kokosmilch und in einem Topf gekocht.
35 Min.
Europäisch inspiriert
Pastinaken-Bohnen-Suppe mit Thymian
Weiße Bohnen machen diese Pastinakensuppe auch ohne Sahne cremig. Thymian und ein wenig Zitrone geben dem milden Gemüse eine würzige Note.
55 Min.
Indisch inspiriert
Steckrüben-Curry mit roten Linsen
Steckrübe, rote Linsen und Spinat garen in einer würzigen Tomaten-Kokos-Sauce zu einem sättigenden vegetarischen Herbstgericht.
50 Min.
Europäische Herbstküche
Pastinaken-Apfel-Suppe
Pastinaken und Kartoffeln ergeben eine samtige Suppe, während ein säuerlicher Apfel und etwas Zitrone die natürliche Süße ausbalancieren.
55 Min.
Europäische Herbstküche
Maronen-Kartoffel-Eintopf
Kartoffeln, vorgegarte Maronen, Lauch und weiße Bohnen ergeben mit Majoran einen sämigen vegetarischen Eintopf für kühle Tage.
40 Min.
Mediterran inspiriert
Cremige Kürbis-Orzo-Pfanne
Orzo gart direkt mit geriebenem Kürbis in Brühe und wird mit Parmesan, Zitrone und Salbei zu einer cremigen Pfanne ohne Sahne.
55 Min.
Indisch inspiriert
Butternut-Curry mit Kichererbsen
Butternutkürbis, Kichererbsen und Spinat garen in einer mild-würzigen Kokossauce zu einem sättigenden veganen Curry.
40 Min.
Herbstküche
Kürbis-Feta-Pasta aus einem Topf
Kurze Pasta gart mit Hokkaido, Brühe und Gewürzen in einem Topf; Feta und Spinat kommen erst zum Schluss dazu und machen die Sauce cremig.
1 Std. 50 Min.
Türkisch
Etli Yaprak Sarma
Etli Yaprak Sarma sind türkische Weinblattröllchen mit einer saftigen Füllung aus Hackfleisch, Reis, Zwiebeln, Kräutern, Tomaten- und Paprikamark.
14 Std. 25 Min.
Türkisch
Etli Kuru Fasulye
Etli Kuru Fasulye ist ein türkischer Eintopf aus weißen Bohnen, zartem Rindfleisch, Zwiebeln, Tomaten- und Paprikamark – klassisch zu Reis und Pickles.
50 Min.
Thailändisch
Rotes Thai-Curry mit Hähnchen
Rotes Thai-Curry mit Hähnchen kombiniert zartes Oberkeulenfleisch, Kokosmilch, Hokkaidokürbis, rote Currypaste, Makrut-Limette und Thai-Basilikum.
1 Std. 40 Min.
Thailändisch
Khao Soi Gai
Khao Soi Gai ist eine nordthailändische Curry-Nudelsuppe mit zart geschmortem Hähnchen, Kokosmilch, Eiernudeln und knusprigem Nudeltopping.
1 Std. 40 Min.
Russisch
Ukha
Ukha ist eine klare russische Fischsuppe mit kräftigem Fischfond, Kartoffeln, wenig Wurzelgemüse, mehreren Fischsorten, Pfeffer und frischen Kräutern.
2 Std. 15 Min.
Russisch
Rassolnik
Rassolnik ist eine russische Rindfleischsuppe mit Graupen, Kartoffeln, Wurzelgemüse, Salzgurken und Gurkenlake, die herzhaft und fein säuerlich schmeckt.
2 Std.
Russisch
Golubtsy
Golubtsy sind russische Kohlrouladen mit einer saftigen Füllung aus Rind- und Schweinehack, Reis, Zwiebeln und Kräutern in milder Tomatensauce.
3 Std. 50 Min.
Koreanisch
Samgyetang
Samgyetang ist eine klare koreanische Suppe aus jungen ganzen Hähnchen, die mit Klebreis, frischem Ginseng, Knoblauch, Jujuben und Maronen gefüllt werden.
3 Std. 10 Min.
Koreanisch
Galbi-jjim
Galbi-jjim schmort Rinderrippen mit koreanischem Rettich, Karotten, Shiitake und Maronen in einer glänzenden Sauce aus Sojasauce, Birne, Knoblauch und Sesam.
1 Std. 5 Min.
Japanisch
Sukiyaki
Sukiyaki ist ein japanisches Hot-Pot-Gericht mit hauchdünnem Rindfleisch, Tofu, Shirataki, Pilzen, Chinakohl und Lauch in süß-würziger Warishita-Sauce.
1 Std. 30 Min.
Italienisch
Pollo alla Cacciatora
Pollo alla Cacciatora schmort gebräunte Hähnchenteile mit Zwiebeln, Möhre, Sellerie, Rosmarin, Wein, Tomaten und schwarzen Oliven.
1 Std. 20 Min.
Indonesisch
Opor Ayam in Kokosmilch
Opor Ayam ist ein mildes javanisches Hähnchengericht in Kokosmilch mit Kemirinüssen, Koriander, Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern.
3 Std. 25 Min.
Indonesisch
Gudeg mit junger Jackfrucht
Gudeg aus Yogyakarta schmort junge Jackfrucht langsam mit Kokosmilch, Palmzucker, Kemirinüssen, Galgant und indonesischen Lorbeerblättern.
10 Std. 15 Min.
Indisch
Schweine-Vindaloo aus Goa
Goanisches Schweine-Vindaloo schmort Fleisch in einer säuerlich-scharfen Paste aus Essig, Knoblauch, Ingwer, roten Chilis und gerösteten Gewürzen.
Ratgeber
One Pot bedeutet nicht: alles gleichzeitig in den Topf
One-Pot-Gerichte sparen Kochgeschirr und vereinfachen den Ablauf, brauchen aber trotzdem eine sinnvolle Reihenfolge. Zwiebeln und Gewürze entwickeln zuerst Aroma, feste Zutaten bekommen mehr Garzeit und empfindliche Komponenten kommen erst am Ende dazu. So bleibt Gemüse in Form, Pasta bissfest und Fleisch oder Fisch saftig.
Der große Vorteil: Stärke aus Nudeln, Reis oder Kartoffeln bindet die Flüssigkeit direkt im Topf. Dadurch entsteht ohne separaten Saucenansatz ein cremiges, zusammenhängendes Gericht. Gleichzeitig bleiben weniger Töpfe, Pfannen und Siebe zum Abwaschen.
Welche Gerichte eignen sich für die One-Pot-Methode?
One-Pot-Pasta und Reisgerichte
Kurze Nudeln, Orzo und Reis lassen sich gut zusammen mit Gemüse, Brühe und Gewürzen garen. Wichtig ist, regelmäßig umzurühren und Flüssigkeit nur nach Bedarf nachzugießen. Milchprodukte, Käse, Spinat und frische Kräuter kommen zum Schluss dazu, damit sie nicht ausflocken oder verkochen.
Suppen, Eintöpfe und Currys
Suppen, Eintöpfe und Currys sind klassische Gerichte aus einem Topf. Hier dürfen Zutaten länger miteinander garen und Aromen verbinden. Kartoffeln, Wurzelgemüse, Linsen und Fleisch brauchen einen frühen Start; Bohnen aus der Dose, zartes Gemüse und Kokosmilch werden später ergänzt.
Gerichte aus der tiefen Pfanne
Auch eine große Pfanne eignet sich für One-Pot-Rezepte. Darin gelingen gebratener Reis, Gnocchi-Pfannen, cremige Pasta oder Hähnchen mit Gemüse. Die breite Fläche hilft beim Anbraten und lässt überschüssige Flüssigkeit schneller verdampfen.
Die richtige Reihenfolge im Topf
- Aromatische Basis anbraten: Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Gewürze oder Tomatenmark kurz in Öl anschwitzen.
- Feste Zutaten zuerst garen: Kartoffeln, Möhren, Reis, Linsen und Wurzelgemüse benötigen mehr Zeit als Zucchini, Spinat oder Erbsen.
- Flüssigkeit dosieren: Brühe, Wasser, Tomaten oder Kokosmilch zunächst eher knapp zugeben und später bei Bedarf ergänzen.
- Empfindliches spät einrühren: Fisch, Blattgemüse, frische Kräuter, Käse und Sahne nur so lange garen wie nötig.
- Vor dem Servieren abschmecken: Säure, Salz, Schärfe und ein frisches Topping bringen das Gericht ins Gleichgewicht.
Wie viel Flüssigkeit braucht ein One-Pot-Gericht?
Die richtige Menge hängt von Topfgröße, Hitze und Zutaten ab. Pasta, Reis, Kartoffeln und Hülsenfrüchte nehmen unterschiedlich viel Flüssigkeit auf. Beginne deshalb mit der im Rezept angegebenen Menge und halte heiße Brühe oder Wasser bereit. Ist das Gericht zu trocken, gießt du schluckweise nach; ist die Sauce zu dünn, lässt du sie einige Minuten ohne Deckel einkochen.
Rühre stärkehaltige Zutaten regelmäßig um, damit nichts am Boden ansetzt. Gleichzeitig sollte der Topf nicht dauerhaft offenstehen, wenn Reis oder feste Hülsenfrüchte gleichmäßig quellen sollen. Der jeweilige Rezeptablauf gibt hier die Richtung vor.
Mehr Geschmack und bessere Textur
Ein One-Pot-Gericht muss nicht weich oder eintönig werden. Brate Pilze, Fleisch, Tofu oder Gemüse zunächst portionsweise an und lege sie bei Bedarf kurz beiseite. So entstehen Röstaromen, bevor Flüssigkeit in den Topf kommt. Geröstete Kerne, Croûtons, frische Kräuter, Zitronensaft oder Käse sorgen beim Servieren für Kontrast.
Vegetarisch, mit Fleisch oder Fisch
Vegetarische One-Pot-Gerichte werden mit Linsen, Bohnen, Kichererbsen, Tofu, Ei oder Käse sättigend. Fleisch sollte je nach Sorte zuerst angebraten oder erst später zurück in den Topf gegeben werden. Fisch und Garnelen garen besonders schnell und kommen deshalb erst in den letzten Minuten dazu.
Wenn es schnell gehen soll, findest du unter Schnelles Abendessen weitere Rezepte mit überschaubarer Vorbereitung. Nicht jedes One-Pot-Gericht ist automatisch kurz: Eintöpfe und Schmorgerichte brauchen zwar wenig aktive Arbeit, dürfen aber länger leise garen.
One-Pot-Gerichte vorbereiten und aufwärmen
Suppen, Eintöpfe, Currys und Chili lassen sich gut vorkochen und schmecken nach etwas Ruhe oft noch aromatischer. Pasta und Reis ziehen beim Abkühlen weiter Flüssigkeit. Gib beim Aufwärmen deshalb etwas Wasser oder Brühe dazu und erhitze das Gericht langsam. Kräuter, Käse und knusprige Toppings kommen frisch auf den Teller.
FAQ
Häufige Fragen zu One-Pot-Gerichte Rezepten
Bei einem One-Pot-Gericht werden die meisten Zutaten in einem Topf oder einer tiefen Pfanne zubereitet. Sie kommen jedoch nicht zwingend gleichzeitig hinein: Die Reihenfolge richtet sich nach Garzeit und gewünschter Textur.
Am praktischsten ist ein ausreichend großer Topf mit schwerem Boden und passendem Deckel. Für Pasta, Gnocchi oder Gerichte mit Röstaromen eignet sich auch eine breite, tiefe Pfanne, weil Flüssigkeit darin schneller verdampft.
Die Menge hängt von Nudelsorte, Topfgröße und Hitze ab. Halte dich zunächst an das Rezept und stelle heiße Brühe oder Wasser zum Nachgießen bereit. Ergänze Flüssigkeit schluckweise, damit die Pasta gart, ohne dass die Sauce wässrig wird.
Zu weiche Zutaten waren meist zu lange im Topf oder wurden zu klein geschnitten. Eine zu dünne Sauce entsteht durch zu viel Flüssigkeit oder zu geringe Verdunstung. Lasse das Gericht kurz offen einkochen und gib empfindliche Zutaten beim nächsten Mal später dazu.
Suppen, Eintöpfe, Currys und Chili lassen sich sehr gut vorbereiten. Pasta und Reis ziehen beim Abkühlen Flüssigkeit; gib beim Aufwärmen deshalb etwas Wasser oder Brühe dazu. Frische Kräuter und knusprige Toppings ergänzt du erst beim Servieren.