1 Std. 5 Min.
Japanisch
Sukiyaki
Sukiyaki ist ein japanisches Hot-Pot-Gericht mit hauchdünnem Rindfleisch, Tofu, Shirataki, Pilzen, Chinakohl und Lauch in süß-würziger Warishita-Sauce.
Ein Topf, viele Möglichkeiten
One-Pot-Gerichte: einfach kochen, wenig abwaschen
Pasta, Reis, Curry, Suppe oder Eintopf: Bei diesen Rezepten gart fast alles in einem Topf oder einer Pfanne. Das spart Arbeit und verbindet die Aromen direkt beim Kochen.
Rezepte
Passende Rezepte
1 Std. 30 Min.
Italienisch
Pollo alla Cacciatora
Pollo alla Cacciatora schmort gebräunte Hähnchenteile mit Zwiebeln, Möhre, Sellerie, Rosmarin, Wein, Tomaten und schwarzen Oliven.
1 Std. 20 Min.
Indonesisch
Opor Ayam in Kokosmilch
Opor Ayam ist ein mildes javanisches Hähnchengericht in Kokosmilch mit Kemirinüssen, Koriander, Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern.
3 Std. 25 Min.
Indonesisch
Gudeg mit junger Jackfrucht
Gudeg aus Yogyakarta schmort junge Jackfrucht langsam mit Kokosmilch, Palmzucker, Kemirinüssen, Galgant und indonesischen Lorbeerblättern.
10 Std. 15 Min.
Indisch
Schweine-Vindaloo aus Goa
Goanisches Schweine-Vindaloo schmort Fleisch in einer säuerlich-scharfen Paste aus Essig, Knoblauch, Ingwer, roten Chilis und gerösteten Gewürzen.
1 Std. 55 Min.
Griechisch
Avgolemono-Hühnersuppe
Avgolemono ist eine griechische Hühnersuppe mit Reis, zartem Hühnerfleisch und einer samtigen Bindung aus Ei und frischem Zitronensaft.
3 Std. 15 Min.
Griechisch
Giouvetsi mit Rind und Kritharaki
Giouvetsi schmort Rindfleisch in einer aromatischen Tomatensauce und gart Kritharaki anschließend direkt im Bräter, bis die Nudeln den Fleischsaft aufnehmen.
2 Std. 20 Min.
Deutsch
Pfefferpotthast
Pfefferpotthast ist ein westfälischer Fleischtopf mit Rind, Schwein, vielen Zwiebeln, kräftigem Pfeffer, Kapern und einem frischen Zitronenabschluss.
40 Min.
Italienisch
Zitronen-Risotto mit Erbsen und Basilikum
Cremiges Risotto bekommt durch Zitrone, Erbsen und Basilikum eine leichte Sommernote. Parmesan und kalte Butter binden die Reiskörner erst nach dem Garen.
35 Min.
Chinesisch
Sauer-scharfe Suppe
Sauer-scharfe Suppe wird mit Brühe, Tofu, Pilzen, Bambussprossen, Ei, weißem Pfeffer und Chinkiang-Essig gekocht. Säure und Schärfe kommen erst am Ende ins Gleichgewicht.
40 Min.
Sommer
Zitronen-Hähnchen mit Zucchini-Reis
Hähnchenbrust wird angebraten und anschließend mit Reis, Zucchini, Brühe, Zitronensaft und -abrieb in einer Pfanne fertig gegart. Reis bei niedriger Hitze zugedeckt quellen lassen und das Hähnchen erst zum Fertiggaren zurückgeben, damit es saftig bleibt.
40 Min.
Sommer
Limetten-Kokos-Reis mit Gemüse
Jasminreis gart mit Kokosmilch und Gemüsebrühe, danach werden separat gebratene Zucchini, Paprika, Erbsen, Limette und geröstete Cashews untergehoben. Kokosreis bei niedriger Hitze zugedeckt garen und nach dem Quellen lockern; Limettensaft erst am Ende zufügen.
45 Min.
Frühling
Bärlauch-Risotto mit Erbsen
Zwiebel und Risottoreis werden glasig angeschwitzt und nach und nach mit heißer Gemüsebrühe gegart; Erbsen, fein geschnittener Bärlauch, Butter und Parmesan vollenden den Reis. Bärlauch erst nach dem Garen einrühren und das Risotto abseits der Hitze kurz ruhen lassen, damit Farbe, Duft und cremiger Biss erhalten bleiben.
1 Std. 55 Min.
Deutsch
Gulaschsuppe mit Paprika
Rindfleisch portionsweise anbraten. Zwiebeln, Paprika und Tomatenmark anrösten.
1 Std. 10 Min.
Deutsch
Bohneneintopf mit Speck
Speck auslassen und Zwiebel anschwitzen. Kartoffeln und Brühe zugeben und 10 Minuten garen.
1 Std. 20 Min.
Deutsch
Steckrübeneintopf
Zwiebel und Speck in Öl anschwitzen. Steckrübe, Kartoffeln, Möhren, Brühe und Majoran zugeben.
2 Std.
Deutsch
Pichelsteiner Eintopf
Fleisch portionsweise anbraten. Fleisch, Kartoffeln und Gemüse in einen Topf schichten.
1 Std. 5 Min.
Deutsch
Möhreneintopf mit Mettenden
Zwiebel in Butter glasig anschwitzen. Möhren, Kartoffeln und Brühe zugeben und weich kochen.
1 Std. 10 Min.
Deutsch
Kasseler mit Sauerkraut
Zwiebel in Schmalz anschwitzen, Sauerkraut und Apfel zugeben. Brühe, Lorbeer, Wacholder, Kümmel und Pfeffer einrühren.
1 Std.
Deutsch
Berliner Kartoffelsuppe
Zwiebel und Suppengruen in Butter anschwitzen. Kartoffeln, Brühe und Majoran zugeben und weich kochen.
2 Std. 10 Min.
Deutsch
Grünkohl mit Pinkel
Frischen Grünkohl blanchieren und grob hacken oder TK-Grünkohl auftauen lassen. Zwiebeln in Schmalz anschwitzen, Grünkohl zugeben und mit Brühe auffüllen.
1 Std. 50 Min.
Deutsch
Erbsensuppe mit Würstchen
Zwiebel, Möhren, Lauch und Sellerie in Öl anschwitzen. Erbsen, Brühe, Lorbeer und Majoran zugeben und leise kochen.
55 Min.
Winter
Kohlrabi-Möhren-Eintopf
Kohlrabi, Möhren, Kartoffeln und Zwiebel garen in Gemüsebrühe, anschließend wird der Eintopf mit wenig Sahne, Butter und Petersilie abgerundet. Gemüse ähnlich groß schneiden und Kohlrabiblätter erst am Ende zufügen, damit alle Stücke gleichmäßig gar bleiben.
45 Min.
Winter
Milchreis mit Zimt
Milchreis gart bei niedriger Hitze in Milch mit Zucker, Vanille und Salz und wird mit Zimt-Zucker sowie Apfelmus serviert. Regelmäßig umrühren und nach dem Garen zugedeckt quellen lassen, damit der Reis cremig wird, ohne anzubrennen.
55 Min.
Winter
Vegetarisches Bohnen-Chili
Paprika und Zwiebel werden mit Kreuzkümmel angeröstet und mit Tomaten, Kidneybohnen, schwarzen Bohnen und Mais eingekocht. Bohnen gut abspülen und das Chili offen reduzieren, damit es dick wird, ohne dass die Hülsenfrüchte zerfallen.
Ratgeber
One Pot bedeutet nicht: alles gleichzeitig in den Topf
One-Pot-Gerichte sparen Kochgeschirr und vereinfachen den Ablauf, brauchen aber trotzdem eine sinnvolle Reihenfolge. Zwiebeln und Gewürze entwickeln zuerst Aroma, feste Zutaten bekommen mehr Garzeit und empfindliche Komponenten kommen erst am Ende dazu. So bleibt Gemüse in Form, Pasta bissfest und Fleisch oder Fisch saftig.
Der große Vorteil: Stärke aus Nudeln, Reis oder Kartoffeln bindet die Flüssigkeit direkt im Topf. Dadurch entsteht ohne separaten Saucenansatz ein cremiges, zusammenhängendes Gericht. Gleichzeitig bleiben weniger Töpfe, Pfannen und Siebe zum Abwaschen.
Welche Gerichte eignen sich für die One-Pot-Methode?
One-Pot-Pasta und Reisgerichte
Kurze Nudeln, Orzo und Reis lassen sich gut zusammen mit Gemüse, Brühe und Gewürzen garen. Wichtig ist, regelmäßig umzurühren und Flüssigkeit nur nach Bedarf nachzugießen. Milchprodukte, Käse, Spinat und frische Kräuter kommen zum Schluss dazu, damit sie nicht ausflocken oder verkochen.
Suppen, Eintöpfe und Currys
Suppen, Eintöpfe und Currys sind klassische Gerichte aus einem Topf. Hier dürfen Zutaten länger miteinander garen und Aromen verbinden. Kartoffeln, Wurzelgemüse, Linsen und Fleisch brauchen einen frühen Start; Bohnen aus der Dose, zartes Gemüse und Kokosmilch werden später ergänzt.
Gerichte aus der tiefen Pfanne
Auch eine große Pfanne eignet sich für One-Pot-Rezepte. Darin gelingen gebratener Reis, Gnocchi-Pfannen, cremige Pasta oder Hähnchen mit Gemüse. Die breite Fläche hilft beim Anbraten und lässt überschüssige Flüssigkeit schneller verdampfen.
Die richtige Reihenfolge im Topf
- Aromatische Basis anbraten: Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Gewürze oder Tomatenmark kurz in Öl anschwitzen.
- Feste Zutaten zuerst garen: Kartoffeln, Möhren, Reis, Linsen und Wurzelgemüse benötigen mehr Zeit als Zucchini, Spinat oder Erbsen.
- Flüssigkeit dosieren: Brühe, Wasser, Tomaten oder Kokosmilch zunächst eher knapp zugeben und später bei Bedarf ergänzen.
- Empfindliches spät einrühren: Fisch, Blattgemüse, frische Kräuter, Käse und Sahne nur so lange garen wie nötig.
- Vor dem Servieren abschmecken: Säure, Salz, Schärfe und ein frisches Topping bringen das Gericht ins Gleichgewicht.
Wie viel Flüssigkeit braucht ein One-Pot-Gericht?
Die richtige Menge hängt von Topfgröße, Hitze und Zutaten ab. Pasta, Reis, Kartoffeln und Hülsenfrüchte nehmen unterschiedlich viel Flüssigkeit auf. Beginne deshalb mit der im Rezept angegebenen Menge und halte heiße Brühe oder Wasser bereit. Ist das Gericht zu trocken, gießt du schluckweise nach; ist die Sauce zu dünn, lässt du sie einige Minuten ohne Deckel einkochen.
Rühre stärkehaltige Zutaten regelmäßig um, damit nichts am Boden ansetzt. Gleichzeitig sollte der Topf nicht dauerhaft offenstehen, wenn Reis oder feste Hülsenfrüchte gleichmäßig quellen sollen. Der jeweilige Rezeptablauf gibt hier die Richtung vor.
Mehr Geschmack und bessere Textur
Ein One-Pot-Gericht muss nicht weich oder eintönig werden. Brate Pilze, Fleisch, Tofu oder Gemüse zunächst portionsweise an und lege sie bei Bedarf kurz beiseite. So entstehen Röstaromen, bevor Flüssigkeit in den Topf kommt. Geröstete Kerne, Croûtons, frische Kräuter, Zitronensaft oder Käse sorgen beim Servieren für Kontrast.
Vegetarisch, mit Fleisch oder Fisch
Vegetarische One-Pot-Gerichte werden mit Linsen, Bohnen, Kichererbsen, Tofu, Ei oder Käse sättigend. Fleisch sollte je nach Sorte zuerst angebraten oder erst später zurück in den Topf gegeben werden. Fisch und Garnelen garen besonders schnell und kommen deshalb erst in den letzten Minuten dazu.
Wenn es schnell gehen soll, findest du unter Schnelles Abendessen weitere Rezepte mit überschaubarer Vorbereitung. Nicht jedes One-Pot-Gericht ist automatisch kurz: Eintöpfe und Schmorgerichte brauchen zwar wenig aktive Arbeit, dürfen aber länger leise garen.
One-Pot-Gerichte vorbereiten und aufwärmen
Suppen, Eintöpfe, Currys und Chili lassen sich gut vorkochen und schmecken nach etwas Ruhe oft noch aromatischer. Pasta und Reis ziehen beim Abkühlen weiter Flüssigkeit. Gib beim Aufwärmen deshalb etwas Wasser oder Brühe dazu und erhitze das Gericht langsam. Kräuter, Käse und knusprige Toppings kommen frisch auf den Teller.
FAQ
Häufige Fragen zu One-Pot-Gerichte Rezepten
Bei einem One-Pot-Gericht werden die meisten Zutaten in einem Topf oder einer tiefen Pfanne zubereitet. Sie kommen jedoch nicht zwingend gleichzeitig hinein: Die Reihenfolge richtet sich nach Garzeit und gewünschter Textur.
Am praktischsten ist ein ausreichend großer Topf mit schwerem Boden und passendem Deckel. Für Pasta, Gnocchi oder Gerichte mit Röstaromen eignet sich auch eine breite, tiefe Pfanne, weil Flüssigkeit darin schneller verdampft.
Die Menge hängt von Nudelsorte, Topfgröße und Hitze ab. Halte dich zunächst an das Rezept und stelle heiße Brühe oder Wasser zum Nachgießen bereit. Ergänze Flüssigkeit schluckweise, damit die Pasta gart, ohne dass die Sauce wässrig wird.
Zu weiche Zutaten waren meist zu lange im Topf oder wurden zu klein geschnitten. Eine zu dünne Sauce entsteht durch zu viel Flüssigkeit oder zu geringe Verdunstung. Lasse das Gericht kurz offen einkochen und gib empfindliche Zutaten beim nächsten Mal später dazu.
Suppen, Eintöpfe, Currys und Chili lassen sich sehr gut vorbereiten. Pasta und Reis ziehen beim Abkühlen Flüssigkeit; gib beim Aufwärmen deshalb etwas Wasser oder Brühe dazu. Frische Kräuter und knusprige Toppings ergänzt du erst beim Servieren.