Rindfleisch in kleinen Portionen rösten
Die Würfel brauchen direkten Kontakt zum heißen Topfboden. Eine überfüllte Fläche sammelt Fleischsaft und lässt das Rind kochen statt dunkel bräunen.
Deutsch Rezept
Gulaschsuppe mit Paprika
Rindfleisch portionsweise anbraten. Zwiebeln, Paprika und Tomatenmark anrösten. Paprika kurz einrühren und sofort mit Brühe abloeschen. Fleisch weich kochen. Kartoffeln zugeben und Suppe fertig garen.
Gesamtzeit
1 Std. 55 Min.
Kalorien
520 kcal
Portionen
6 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
So gelingt Gulaschsuppe mit Paprika
Paprika kurz einrühren und sofort mit Brühe abloeschen. Fleisch weich kochen. Kartoffeln zugeben und Suppe fertig garen.
Mittagessen
One-Pot-Gerichte
Abendessen
Fleisch
Kochrezept
Gulaschsuppe mit Paprika
Rindfleisch portionsweise anbraten. Zwiebeln, Paprika und Tomatenmark anrösten.
Zutaten
6 Portionen
Zubereitung
-
1
Fleisch anbraten
Rindfleisch portionsweise anbraten.
-
2
Zwiebeln rösten
Zwiebeln, Paprika und Tomatenmark anrösten.
-
3
Würzen
Paprika kurz einrühren und sofort mit Brühe abloeschen.
-
4
Schmoren
Die Gulaschsuppe bei niedriger Hitze weiterköcheln, bis das Fleisch ohne Widerstand zart und die Paprika weich ist.
-
5
Kartoffeln garen
Kartoffeln zugeben und Suppe fertig garen.
Küchenwissen
Tipps für Gulaschsuppe mit Paprika
Paprika nicht verbrennen lassen
Den Topf nach dem Zwiebelrösten kurz von der Hitze nehmen, Paprikapulver einrühren und sofort Brühe angießen. Verbranntes Pulver schmeckt unangenehm bitter.
Kartoffeln erst später zufügen
Rindfleisch braucht deutlich länger als Kartoffelwürfel. Diese erst einlegen, wenn das Fleisch beinahe zart ist, damit sie Form und Biss behalten.
Varianten
So passt du das Rezept an
Eine fein gehackte rote Chilischote mit den Zwiebeln anschwitzen und am Ende mit Cayennepfeffer nachschärfen. Schärfe schrittweise dosieren.
Einen Teelöffel edelsüßes Paprikapulver durch geräuchertes Paprikapulver ersetzen und etwas Kümmel ergänzen. Nicht zusätzlich mit stark geräuchertem Speck überladen.
Nährwerte pro Portion
520kcal
28.0 gKohlenhydrate
34.0 gProtein
28.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Gulaschsuppe mit Paprika
Wade, Schulter oder Bug werden durch langsames Schmoren zart und geben der Brühe Körper. Magere Kurzbratstücke trocknen während der langen Garzeit leichter aus.
Das Fleisch benötigt bei kleiner Hitze meist 90 bis 120 Minuten. Kartoffeln und Paprika kommen später hinzu, damit sie nicht zerfallen.
Paprikapulver oder Tomatenmark wurden wahrscheinlich zu dunkel geröstet. Mit Brühe rechtzeitig ablöschen; leichte Bitterkeit lässt sich mit etwas Säure und Süße ausgleichen.
Ja, die Aromen werden über Nacht oft runder. Kartoffeln dürfen noch leichten Biss haben, weil sie beim langsamen Wiedererwärmen weitergaren.
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