Mehligkochende Kartoffeln verwenden
Mehligkochende Kartoffeln geben beim Garen Stärke ab und binden die Suppe von selbst. Dadurch wird sie sämig, auch wenn nur ein kleiner Teil püriert wird.
Deutsch Rezept
Kartoffelsuppe
Zwiebel, Möhre, Lauch und Sellerie in Butter anschwitzen, ohne sie stark zu bräunen. Kartoffelwuerfel und Majoran unterrühren, mit Brühe auffüllen und aufkochen. Suppe leise kochen, bis die Kartoffeln zerfallen und das Gemüse weich ist. Einen Teil der Suppe pürieren oder mit dem Stampfer zerdruecken. Sahne nach Wunsch einrühren. Würstchen in der Suppe erwärmen, mit Muskat, Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Gesamtzeit
55 Min.
Kalorien
390 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
So gelingt Kartoffelsuppe
Suppe leise kochen, bis die Kartoffeln zerfallen und das Gemüse weich ist. Einen Teil der Suppe pürieren oder mit dem Stampfer zerdruecken. Sahne nach Wunsch einrühren. Würstchen in der Suppe erwärmen, mit Muskat, Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
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Abendessen
Kochrezept
Kartoffelsuppe
Zwiebel, Möhre, Lauch und Sellerie in Butter anschwitzen, ohne sie stark zu bräunen. Kartoffelwuerfel und Majoran unterrühren, mit Brühe auffüllen und aufkochen.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Gemüse anschwitzen
Zwiebel, Möhre, Lauch und Sellerie in Butter anschwitzen, ohne sie stark zu bräunen.
-
2
Kartoffeln zugeben
Kartoffelwuerfel und Majoran unterrühren, mit Brühe auffüllen und aufkochen.
-
3
Weich kochen
Suppe leise kochen, bis die Kartoffeln zerfallen und das Gemüse weich ist.
-
4
Konsistenz einstellen
Einen Teil der Suppe pürieren oder mit dem Stampfer zerdruecken. Sahne nach Wunsch einrühren.
-
5
Servieren
Würstchen in der Suppe erwärmen, mit Muskat, Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Küchenwissen
Tipps für Kartoffelsuppe
Suppengemüse nur hell anschwitzen
Möhre, Lauch und Sellerie bei mittlerer Hitze weich werden lassen, aber nicht dunkel rösten. So bleibt der milde, vertraute Geschmack der Kartoffelsuppe erhalten.
Würstchen erst zum Schluss erwärmen
Die Wurstscheiben nur wenige Minuten in der fertigen Suppe ziehen lassen. Bei langem Kochen platzt die Haut und die Würstchen verlieren Saft und Biss.
Varianten
So passt du das Rezept an
Butter durch Rapsöl, Sahne durch eine ungesüßte Hafer- oder Sojacreme ersetzen und Gemüsebrühe verwenden. Geräuchertes Paprikapulver bringt zusätzlich Tiefe.
Zuerst 100 Gramm Speckwürfel knusprig auslassen und das Gemüse im austretenden Fett anschwitzen. Einen Teil des Specks erst beim Servieren darüberstreuen.
Nährwerte pro Portion
390kcal
42.0 gKohlenhydrate
11.0 gProtein
18.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Kartoffelsuppe
Mehligkochende Sorten wie Adretta oder Augusta zerfallen leicht und machen die Suppe cremig. Vorwiegend festkochende Kartoffeln funktionieren, ergeben aber mehr Stücke.
Einige Kartoffelstücke mit einer Kelle herausnehmen, fein zerdrücken und wieder einrühren. Danach die Suppe kurz köcheln lassen, damit die freigesetzte Stärke bindet.
Ja, am besten ohne Sahne und Würstchen. Nach dem Auftauen langsam erhitzen, kräftig durchrühren und Sahne sowie frische Wurstscheiben erst dann ergänzen.
Neben Wiener Würstchen passen geröstete Brotwürfel, gebratene Pilze oder Lauchringe. Frische Petersilie und ein wenig Majoran geben dem Teller einen klaren Abschluss.
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